Die Möhren-Lauch-Tarte auf www.genial-lecker.de hat uns so angelacht, dass wir sie selbst probieren mussten. Und da es wirklich nicht schwer war, wird es wohl bald mehr davon geben. Wir haben das Rezept an ein paar Stellen (leicht) abgewandelt:
Zutaten für den Teig – (passte in unsere 28er Springform):
- 200g Mehl
- 1 Ei
- 100g kalte Butter
- 1 Prise Salz
Zutaten für den Belag:
- 500g Möhren
- 250g Lauch
- 4 kleine Chilischoten (getrocknet)
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Thymian
- 1 kräftige Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 200g Sahne
- 3 Eier
- 30g Pinienkerne
- etwas Butter zum einfetten der Backform und für die Pinienkerne
Zubereitung Mürbeteig:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zügig verkneten, so dass es einen glatten, geschmeidigen Teig gibt. Den fertigen Teig in Folie einwickeln und mindesten 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, damit er sich später ausrollen lässt.
Zubereitung Füllung:
Die gewaschenen und geschälten Möhren in dünne Scheiben hobeln. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Pinienkerne in etwas Butter braun rösten und beiseite stellen.
Parallel einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum kochen bringen. Die Möhren darin 4 Minuten blanchieren. Anschließend die Lauchringe hinzu geben und das ganze noch eine weitere Minute zusammen garen. Das Gemüse kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 200° vorheizen. Die Springform mit Butter gut einfetten.
Die Pfefferkörner, die Chilischoten und den Thymian fein mörsern. Alternativ kann stattdessen auch gemahlener Pfeffer aus der Mühle & Chilipulver verwendet werden. Es empfiehlt sich dann aber zumindest den Thymian in den Händen zu zerreiben.
Die Pfeffer-Chili-Thymian-Mischung mit den Eiern in die Sahne geben und gut miteinander verrühren. Zuletzt eine kräftige Priese Muskatnuss hinzu geben (wir haben sie frisch gerieben).
Jetzt den gekühlten Teig ausrollen, in die gefettete Springform legen und einem hohen Rand formen. Auf dem Teig die Lauch-Möhren-Mischung gleichmäßig verteilen. Anschließend die Sahne-Ei-Gewürzmischung gleichmäßig darüber gießen. Zum Schluss die Pinienkerne darauf streuen.
Die Gemüse-Quiche auf der mittleren Schiene gute 45 Minuten backen. Wir haben den knusprig, brauen Rand und die sich wölbende Füllung als Indiz dafür genommen das die Quiche fertig ist.
Sabrina
Hallo!
Die Quiche war heute unser Abendessen… hat uns sehr gut geschmeckt, lecker würzig (wir haben zusätzlich in die Eiermilch noch geriebenen Parmesan getan), cremig u frisch! Dazu hatten wir einen gemischten Salat mit einem Joghurt-Knoblauch-Dressing, harmonierte toll.. vielen Dank fürs Rezept!
Lieben Gruß
Sabrina