Was mit Birnen schmeckt, schmeckt auch mit Träubles, bzw. für Nichtschwaben: Johannisbeeren, dachte ich mir. Daher habe ich den Teig des Birnenkuchens genommen und einfach gegen Johnannisbeeren getauscht. Ein wenig feucht ist er geworden, denke ich habe die in Zucker eingelegten Träuble nicht genügend abtropfen lassen. Trotzdem war er lecker und hat uns den Sonntag versüßt. Vor allem die gerösteten Madeln passten prima dazu.
Zutaten für eine 26 Springform:
- 800 g Johnannisbeeren
- 180 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 50 g Mandelblättchen
- 2 TL Backpulver
- 150 g gesalzene Butter (oder normale Butter mit etwas Salz)
- 3 Eier
- etwas Butter zum anrösten und zum ausfetten der Form
- 160 g Mehl
Zubereitung:
Die Träuble waschen und von den Stielen abzupfen. In eine Schüssel geben und rund 10 g Zucker unterheben. Zirka 1 Stunde ziehen lassen.
Für den Teig:
Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne und mit etwas Butter anrösten und anschließend abkühlen lassen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht salzen, sofern es keine bereits gesalzene Butter ist. Etwas abkühlen lassen.
Die Kastenform mit Butter ausreiben.
Dann die Eier und den Zucker, das Mark der Vanilleschote in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Backpulver unter das Mehl geben und unter die Eier-Zuckermischung rühren.
Jetzt die Butter dazugeben, verrühren und anschließend die Mandeln unterheben. Die Flüssigkeit der Träuble abgießen und rund die Hälfte davon unter den Teig geben. Den Teig jetzt in die Springform füllen und die andere Hälfte der Träubles oben auf legen (während des Backens versinken sie).
Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) ca. 40 Minuten backen und anschließen wirklich gut abkühlen lassen. Erst dann den Ring der Springform lösen.
herbert
Klingt gut und als Träubleskuchenfan bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Gerade probiere ich wieder eins aus, diesmal aus England
Denver
Ich hab daheim noch jede Menge Johannisbeeren, da kommt mir dieses leckere Rezept sehr gelegen.