Beim Blogstöbern bin ich die Tage über das marrokanische Gericht Tajine mit Huhn und Nüssen bei „genussmousse“ gestolpert. Es lass sich super lecker und musste daher – mit kleinen Änderungen – direkt ausprobiert werden.
Eine Tajine bzw. Tagine, zugeben – den Begriff hatte ich noch nie gehört, ist anscheinend ein spezielles Gefäß der marrokanischen Küche. Wie genussmouse aber schön beschreibt, lässt sich das Gericht auch mit heimischen Kochutensilien prima zubereiten. Wie nah es am Original war werden wir vermutlich nie erfahren – aber egal, es schmeckte klasse und daher ein herzliches Dankeschön an genussmouse.
Zutaten für 6 Personen oder 3 bei großem Appetit:
- 6 Hähnchenschenkel
- 400 g Kichererbsen
- 8 Schalotten
- 120 g geschälte Mandeln
- 25 g ganze Pistazien (wir hatten leider nur gehackte)
- 100 g Rosinen
- 400 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Zimt
- 15 Kardamomsamen
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 frische rote Peperoni
- 1 g gemahlener Safran
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Reis oder Couscous als Beilage
Zubereitung:
Am Abend zuvor die Kichererbsen in eine Schale geben und mit reichlich Wasser auffüllen, da die Kichererbsen das Wasser aufsaugen und rund doppelt so groß werden. Am nächsten morgen das Wasser unbedingt weggießen, da sich darin jetzt ausgeschwämte, unverdauliche Giftstoffe befinden. In einem Topf mit frischem Wasser die Kichererbsen als erstes rund 50 Minuten auf kleiner Flame köcheln lassen.
Sofern keine geschälten Mandeln zur Hand sind, die ungeschälten kurz in heißem Wasser blanchieren und die Haut anschließend abpellen.
Die Schalotten schälen und halbieren. Die Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kardamomsamen und die Pfefferkörner in einem Mörser zerreiben, aber nicht zu fein.
In einer großen hohen Pfanne (mit Deckel) oder einem Topf die Hähnchenschenkel mit dem Olivenöl von beiden Seiten leicht anbraten. Dann die Schalotten und die Peperonistreifen dazugeben und kurz mitbraten. Als nächstes mit der Hähnchenbrühe übergießen und rund 15 Minuten auf mittlerer Flamme zugedeckt schmoren lassen. Anschließend die Gewürze untermischen und die Mandeln, Pistazien, Rosinen und Kichererbsen dazugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Parallel Couscous oder Reis zubereiten.
Safran in etwas lauwarmen Wasser auflösen und darübergießen. Gegebenenfalls jetzt mit Salz und weiterem Pfeffer abschmecken. Beides war bei uns nicht notwendig da es bereits perfekt schmeckte. Nochmal rund 5-10 Minuten schmoren und anschließend mit dem Couscos oder Reis servieren und einfach schmecken lassen :o).
Barbara
Sehr schön geworden, Eure Tajine!
Passende Formen gibt es zurzeit fast überall, sogar in einem schwedischen Möbelhaus habe ich sie gesehen. Ich bin kein großer Fan von Tajine, deshalb würde ich mir auch nichts extra dafür kaufen. Wenn ich mir das so überlege, könnte ein Wok mit Deckel auch gehen. In Eurer Pfanne macht sich das Gericht sehr gut!
So wie es klingt, kommt die Tajine vom Geschmack her auch sehr gut rüber – original schmeckt sie sowieso nur irgendwo in Marokko mit all den typischen Gerüchen und Geräuschen drum herum… ;-)
kulinaria katastrophalia
Die Zusammenstellung sieht auch ohne Originalgefäß sehr lecker aus :-)
Cranberry-Anjy
Booaahh, da läuft mir ja das Wasser im Mund zusammen. Das koch ich gleich nächste Woche :o)