Vorne weg: Wir kaufen selten Garnelen ;-).
Neulich nach Kauf einer Garnelenpackung schaute ich nach dem Auftauen etwas irritiert. Auf der Verpackung stand: „entdärmt“. Allerdings schienen meine Garnelen ihre Därme noch zu besitzen. Schwarze Linien zogen sich entlang der Innenseite der Tiere (siehe Foto). Da wir Garnelen eher selten zubereiten irritierte es mich so sehr, dass ich das folgende Foto an der Hersteller mailte und um Stellungnahme bat.
Wenn ich ehrlich bin: Mit einer Antwort habe ich nicht gerechnet. Schon gar nicht mit einer ausführlichen. Da ich in verschiedenen Foren gesehen hatte, das man sich auch dort dieselbe Frage stellte, veröffentliche ich die Antwort des Herstellers (Iglo) hier und heute. Immerhin habe ich mich sehr darüber gefreut:
[…] Gern nehmen wir dazu Stellung:
Bei den iglo Gourmet-Garnelen wird der Darm per Hand mit einer feinen Nadel aus dem Garnelenrücken gezogen. Wir ziehen diese sehr aufwändige Bearbeitung dem Ausschneiden des Darmes vor, damit die Rückenstruktur der Garnele erhalten bleibt. (siehe Bild 1 – entdärmter Garnelen-Rücken).Nach Begutachtung des eingeschickten Bildes können wir folgendes mitteilen: bei den von Ihnen kritisierten und entfernten Därmen handelte es sich um ein Gefäß. Dieses Gefäß befindet sich nicht auf dem Rücken, sondern auf der Innen- bzw. Bauchseite der Garnele (vgl. Bild 2 – Garnele mit ventralem Gefäß).
Da unsere Garnelen blanchiert und nicht vollständig gekocht sind, behält die Membran seine ursprüngliche Farbe und färbt sich erst während der Zubereitung / des Garprozesses orange.
Das Blanchieren hat den Vorteil, dass die Gourmet Garnelen erst während der Zubereitung ihren optimalen Zubereitungsgrad erhalten und somit schön saftig bleiben und nicht austrocknen. Zudem werden die iglo Gourmet-Garnelen direkt nach dem Fang frisch verarbeitet und direkt tiefgefroren für einen außergewöhnlich frischen Geschmack. […]
Die beiden Bilder (rechts) hat mir Iglo übrigens zur Erklärung mit gesendet und zur Veröffentlichung im Blog freigegeben. Ob ich wohl die Erste war, die diese Frage gestellt hat? Hättet ihr es gewusst?
Angela
Schon klar, daß der Darm der Tierchen auf dem Rücken ist. Aber schwarze Teile am Unterleib sind mir nie aufgefallen (lebe in Teneriffa – da gibt’s das Zeugs in Massen)
Aber ‚Hut-ab‘ vor Iglo (war schon immer ein Fan von dem Spinat mit dem ‚BLUBB‘ – mehr als von der Werbeträgerin) – und vermutlich hat wohl kaum wer ein derartiges Foto zu Iglo :-)) – Aber toll, daß Du es gemacht hast – allein um diese Antwort der geneigten Leserschaft hier mitzuteilen!
ja, wir sollten nicht a alle Anbieter unserer vielgescholtenen Lebensmittelindustrie vorschnell verunglimpfen!
twinga
Also, das ist ja höchstinteressant. Würde mich jetzt nur noch interessieren, wo die Därme von Hand entfernt werden…… ich hoffe es hat gemundet :)
Tanja
Oh, dann hab ich mich gerade umsonst geärgert und den vermeintlichen Darm, der wohl gar keiner war, entfernt….
Aber jetzt weiss ich es für die Zukunft. Vielen Dank.
Sabrina
Eine frage an euch…kann man die Garnelen mit Gefäß essen, was ist der Unterschied mit oder ohne Gefäß ?
Stefan
@Sabrina: Folgt man den Empfehlungen des Herstellers kann man es vollständig mitessen und während des Garprozesses färbt es sich von grau in orange.
Cathy
Phu! Vielen Dank für die Info!
Das hat mir jetzt viel Arbeit entspart. Koche sehr selten und wollte heute ein Rezept von meiner Stiefmutter ausprobieren das ganz lecker war. Spaghetti mit Garnelen in einer Tomatensauce mit ein wenig Rahm.
Die schwarze Linie auf der Unterseite hatte mich verwirrt weil ich nicht sicher war ob das der Darm war oder nicht und ob ich es entfernen muss.
Nochmal Danke für die Info :)