Und weil das letzte Salbei-Gericht klasse war und unser Salbeistrauch immer noch wächst und wächst und wächst… gab es heute direkt nochmal ein Gericht mit viel Salbei.
Zutaten für 4-6 Personen
- 8 Putenschnitzel
- 4 Zweige Rosmarin
- 30 g frische Salbeiblätter
- mittelscharfer Senf
- 2 Liter Buttermilch
- 1 Pepperoni
- Butterschmalz
- ca. 3-4 EL Mehl
- Küchengarn
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die gewaschenen und abgetrockneten Salbei- und Rosmarinblätter klein schneiden, bzw. hacken und ca. die Hälfte der Mischung davon beiseite stellen. Die Pepperoni entkernen und in schmal Streifen schneiden.
Dann die Putenschnitzel flach klopfen. Am besten zwischen eine Folie legen, damit nichts wegspritzt und man kräftig klopfen kann.
Die Innenseite dann mit Senf einreiben, salzen, pfeffern und dann mit der Salbei-/Rosmarinmischung bestreuen. Einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Natürlich gehen auch Rouladen-Spiese.
Die Buttermilch bis auf 200 ml in einen ofenfesten Topf geben. Die 200 ml mit dem Mehl klümpchenfrei verrühren und zu der anderen Buttermilch in den Topf geben, jetzt langsam aufkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren und mit Salz & Pfeffer würzen. Die andere Hälfte des Salbei-/Rosmarinmischung und die Pepperonistreifen unterrühren.
Parallel die Rouladen in Butterschmalz kurz anbraten bis sie ganz leicht Farbe angenommen haben. Dann die Rouladen in die Buttermilch-Kräuter-Sauce legen und in den auf 200°Grad vorgeheizten Backofen schieben. Ca. 20 Minuten die Rouladen so schmorren lassen. Falls die Rouladen rausschauen zwischendrin drehen und übergießen.
Dazu gab es bei uns schwarzen Klebereis und Kokosmöhren, diesmal aber eine besondere Sorte: nämlich lila Möhren. Geschmacklich eigentlich kein großer Unterschied, aber optisch einfach toll anzusehen.
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