Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Bandnudeln
- 700 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 250 ml Sahne
- 2 g Safran (2 Döschen)
- 30 g Butter
- Eine Prise geriebener Muskat
- Salz & Pfeffer
- evtl. etwas frischer Pecorino
Zubereitung:
Die Zucchini dritteln oder vierteln (je nach Länge) und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die Zucchinistreifen dazugeben und ein paar Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat (am besten die Muskatnuß frisch reiben) würzen. Die Sahne und den Safran dazugeben und das ganze einköcheln bis die Soße etwas eingedickt ist und die Zucchini gar sind.
Parallel die Bandnudeln al dente kochen. Das Safran-Zucchini mit den Nudeln vermischen und servieren.
Da der Safrangeschmack sehr fein ist, haben wir nur sehr wenig Pecorino in die Soße gerieben. Zuviel davon, und der Käse gewinnt die Oberhand im Gericht.
Das nächste Mal werden wir in diesem Gericht einige Krabben versuchen.
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