Unser Umzug ist zwar schon etwas her, aber das erste Gericht in der neuen Küche ist etwas besonderes und muss daher nachträglich unbedingt noch festgehalten werden.
Wer übrigens keine Nudeln dazu machen möchte – es schmeckt auch prima zu frischem Fladenbrot.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 8 Tomaten
- 3 Zucchinis
- 400 g Dosenmais oder tiefgefrorenen
- 3 eingelegte scharfe Jalapeno-Pfefferschoten
- 200 g in Knoblauchöl eingelegter Schafskäse
- Pfeffer & Salz
- Zucchini-Gewürzmischung oder kreolische Gewürzmischung
- 150g Capellini (Nudeln)
Zubereitung:
Tomaten achteln, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Jalapeno-Schoten klein schneiden.
Zucchini mit etwas Wasser in eine Pfanne geben. Leicht andünsten, nicht verbraten. Sie sollen Biss behalten. Nach ein paar Minuten die Tomaten hinzu geben. Außerdem die Schoten beimischen.
Parallel das Hackfleisch in einer anderen Pfanne mit etwas (wenig) Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch muss “Farbe bekennen”, es darf durchaus etwas trocken gebraten werden.
Gemüse und fertig gebratenes Hackfleisch vermengen und mit viel Pfeffer, etwas Salz und einer kräftigen Prise Zucchini-Gewürzmischung (Südsee-Kenner nehmen eine kreolische Gewürzmischung) abschmecken. Der Gesamteindruck soll durchaus scharf sein. Die Gewürze sollen das Gemüse und das kräftig angebratenen Hackfleisch jedoch nicht überdecken.
Den Schafskäse in kleine Teile teilen und untermengen. Zeitgleich die Capellini in kochendes Wasser geben und (nur) 3 Minuten al dente kochen.
Die fertigen Nudeln unterheben – fertig ist unser Cooks Snappy Mulligan.
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