Heute hat der Kühlschrank das Gericht bestimmt. Da ich vom Wochenende noch Käse, Trauben und Speck übrig hatte, habe ich daraus diese Weintrauben-Pasta gezaubert. Das Grüne ist übrigens Estragon. Den hatte ich auch noch frisch. Da er jedoch keinerlei geschmackliche Spuren in der Soße hinterlassen hat, kann man auch gut darauf verzichten.
Zutaten für 2 Personen:
- 100g Speck
- 100g Gouda
- 100g Schafskäse
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Milch
- evtl. etwas Wasser
- Trauben (eine Handvoll)
- 250g Nudeln (hier sind es Chili-Bandnudeln)
Zubereitung:
Den Speck würfeln und den Gouda reiben. Die Trauben waschen, halbieren und gegebenenfalls entkernen. Den Schafskäse würfeln.
Den Speck in einer Pfanne anbraten. Sobald der Speck etwas angebraten ist, die Trauben dazugeben und mit braten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Milch dazugeben und verrühren. Jetzt den Gouda dazugeben und unter rühren auf kleiner Flame schmelzen lassen. Dann den Schafskäse ebenfalls nach und nach hinzugeben, dabei gleichmäßig rühren. Falls die Soße zu fest wird, etwas Wasser oder noch etwas Weißwein dazugeben.
Durch den Speck und den Käse hat das Gericht bereits einen kräftigen Geschmack. Wer möchte kann jetzt aber gerne noch Pfeffer und/oder Salz dazugeben.
Mit der parallel al dente gekochten Pasta servieren. Wir hatten noch Chili-Bandnudeln (sehr pikant!), die prima dazu gepasst haben, es schmeckt natürlich auch mit ganz normalen Spaghetti.
Mit Hackfleisch kann ich bei Stefan selten etwas falsch machen. Zusammen mit vielen Zwiebeln, Zucchini und Tomaten habe ich daher heute eine fruchtig, tomatige Zucchini-Bolognese gezaubert. Beim nächsten Mal gibt es allerdings Spaghetti dazu, die Makkaroni waren für die Bolognese eigentlich zu dick und fest…
Zutaten für 2 Personen
- 3 mittelgroße Zwiebel
- 350 g Rinderhack
- 1 Zucchini
- 1 Peperoni
- 5 Tomaten
- ca. 4 EL Sahne
- ca. 2 EL Basalmico
- 2 EL konzentriertes Tomatenmark
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 250 g Nudeln
Zubereitung
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Aus den Zucchinis lange Streifen schneiden. Die Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln.
Die Zwiebeln mit der Peperoni in einer Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl zuerst knusprig anbraten und dann die Tomaten dazugeben und zusammen köcheln lassen. Das Hackfleisch parallel in einer zweiten Pfanne mit 1 EL Olivenöl ebenfalls schon knusprig anbraten. Nach ca. 5-10 Minuten zu dem Zwiebel-Tomaten-Gemisch die Zucchini, den Basalmico, das Tomatenmark, das angebratenen Hackfleisch und die Sahne dazugeben, gut vermischen und weiter köcheln lassen bis die Zucchini gar sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel dazu die Nudel al dente kochen und zusammen servieren.
Beim letzten Besuch der Bofrost&Co.-Armada habe ich einfach mal Gemüsewürfelchen mit eingekauft, noch nicht wissend wie ich sie einsetzte… Die Gemüse-Würfel enthalten eine Mischung aus roten und gelben Karotten, Stauden- und Knollensellerie sowie Porree und Zwiebeln. Wer mehr Zeit hat, kann sich seine Gemüsewürfel auch frisch zubereiten - mir fehlt unter der Woche dafür leider die Zeit. Die fertige Mischung eignete sich aber prima für eine schnelle Pasta…
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Pasta
- 1 EL Butterschmalz
- 200 g gekochter Schinken
- 60 g frischer Parmesan
- 300 g Sahne
- 100 ml Madeirawein
- 300 g Gemüsewürfel (fertig gekauft oder frisch mit Karotten, Stauden-/Knollensellerie, Porree und Zwiebeln)
- Prise Muskatnuss, Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Schinken in dünne Streifen schneiden und den Parmesan reiben. Falls die Gemüsewürfel nicht fertig geschnitten eingekauft werden das gewählte Gemüse wirklich fein würfeln.
Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und den Schinken daran leicht anbraten. Mit der Sahne und dem Madeirawein ablöschen, die Gemüsewürfel dazugeben, verrühren und etwas köcheln lassen. Dann den geriebenen Parmesan dazugeben. Sobald dieser geschmolzen ist mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der parallel al dente gekochten Pasta vermischen und servieren. Das war’s schon….
Unter der Woche habe ich fürs Kochen eigentlich nicht viel Zeit, daher gab es heute mal wieder was aus der Rubrik “Schnelle Küche”. Diese Sahne-Spinat-Pasta war schnell gekocht und schmeckte überraschend lecker…
…lies die komplette Story »
Wir lieben es im Ausland durch die Supermärkte zu streunen und neue Produkte zu entdecken. Bei unserer letzten Plünderungsaktion haben wir aus Frankreich (ausgerechnet!) spanische Chorizo mitgenommen und bisher noch keinen Verwendungszweck dafür gehabt.
Bisher kannte ich die würzige Paprikawurst nur vom hören sagen. Dabei schmeckt sie wirklich gut und hat dem heutigen Gericht aufgrund ihres kräftigen Geschmacks seinen Namen verliehen. Um das ganze noch internationaler zu gestalten, haben wir italienische Paccheri als Pasta hinzu gegeben.
Zutaten für 4 Personen (im Menü):
- 6 große Tomaten
- 2 mittelgroße Lauchstangen
- 1 große handvoll Romanesco Röschen
- 70 g dünne (!) Chorizo-Scheiben (spanische Paprikawurst)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Ingwer
- 2 TL Kümmel
- 50 ml kräftiger Rotwein
- 3 EL Sahne
- etwas Salz & Pfeffer
- 500 g Pasta z.B. Paccheri
Zubereitung:
Die Tomaten würfeln. Die Lauchstangen in Scheiben schneiden. Romanesco-Röschen abtrennen, bissfest garen und beiseite warm stellen. Die Chorizoscheiben in Streifen schneiden. Den frischen Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Zuerst den Lauch bei regelmäßigem umrühren im heißen Olivenöl ca. 8-10 Minuten garen. Dann die Tomaten mit dem Ingwer und dem Kümmel dazugeben und miteinander etwas einkochen lassen. Nach ca. 6-10 Minuten die Chorizo, den Wein und die Sahne dazugeben. Alles gut miteinander vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Ganz zum Schluss die Romanesco Röschen dazugeben unterrühren und noch einen Moment bei kleiner Flamme auf dem Herd lassen.
Parallel die Pasta al dente kochen.
Reis haben wir dazu nicht probiert, könnte aber durchaus auch passen.
Unser Umzug ist zwar schon etwas her, aber das erste Gericht in der neuen Küche ist etwas besonderes und muss daher nachträglich unbedingt noch festgehalten werden. Wer übrigens keine Nudeln dazu machen möchte - es schmeckt auch prima zu frischem Fladenbrot.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 8 Tomaten
- 3 Zucchinis
- 400 g Dosenmais oder tiefgefrorenen
- 3 eingelegte scharfe Jalapeno-Pfefferschoten
- 200 g in Knoblauchöl eingelegter Schafskäse
- Pfeffer & Salz
- Zucchini-Gewürzmischung oder kreolische Gewürzmischung
- 150g Capellini (Nudeln)
Zubereitung:
Tomaten achteln, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Jalapeno-Schoten klein schneiden.
Zucchini mit etwas Wasser in eine Pfanne geben. Leicht andünsten, nicht verbraten. Sie sollen Biss behalten. Nach ein paar Minuten die Tomaten hinzu geben. Außerdem die Schoten beimischen.
Parallel das Hackfleisch in einer anderen Pfanne mit etwas (wenig) Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch muss “Farbe bekennen”, es darf durchaus etwas trocken gebraten werden.
Gemüse und fertig gebratenes Hackfleisch vermengen und mit viel Pfeffer, etwas Salz und einer kräftigen Prise Zucchini-Gewürzmischung (Südsee-Kenner nehmen eine kreolische Gewürzmischung) abschmecken. Der Gesamteindruck soll durchaus scharf sein. Die Gewürze sollen das Gemüse und das kräftig angebratenen Hackfleisch jedoch nicht überdecken.
Den Schafskäse in kleine Teile teilen und untermengen. Zeitgleich die Capellini in kochendes Wasser geben und (nur) 3 Minuten al dente kochen.
Die fertigen Nudeln unterheben - fertig ist unser Cooks Snappy Mulligan.
Eigentlich mag ich keinen Spinat - dachte ich zumindest sehr lang. Von Stefan habe ich mich aber vor kurzem zu einem Spinat-Strudel breit schlagen lassen. Und siehe da - der Strudel, trotz Spinat war klasse. Jetzt gibt es wohl öfters mal etwas mit Spinat - so auch heute.
Zutaten für 4 Personen (im Menü)
- 200 g tiefgefrorener Spinat
- 250 g Julienne-Gemüse aus Karotten, Spargeln, Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- Schuss Weißwein
- 200 g Schafskäse
- Prise Kümmel (oder auch ein bisschen mehr wenn man Kümmel sehr gerne mag)
- Salz & Pfeffer
- 250 g Nudeln, z.B Tagliatelle
Zubereitung
Den tiefgefrorenen Spinat, wie auf der Packung beschrieben auftauen. Das Gemüse in sehr feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Schafkäse in kleine Stücke würfeln.
Im Öl die Zwiebeln glasig dünsten, den Spinat und den Knoblauch in die Pfanne geben und vermengen. Sahne, Milch und den Schuss Weißwein dazugeben und miteinander vermischen. Jetzt das blanchiere Gemüse unter die Soße geben und den gewürfelten Schafskäse nach und nach in die Soße geben und schmelzen lassen. Mit Kümmel, Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln parallel al dente kochen. Zusammen servieren und zum Beispiel noch um einen Feldsalat mit milder Soße ergänzen.
Zutaten für 4 Personen
- 125 g gekochten Schinken
- 2 EL Olivenöl
- 6 Tomaten (mittelgroß)
- 2 Lauchstangen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Tomatenmark
- 3 EL Madeira Wein, Rotwein geht sicher auch
- 4 EL Sahne
- etwas Salz & Pfeffer
- 250 g Bandnudeln
Zubereitung
Den gekochten Schinken in schmale Streifen und den Lauch in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und die Knoblauchzehe klein hacken.
Der Schinken wird in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzt und sobald er etwas angebraten ist die geviertelten Tomaten und der gehackte Knoblauch dazu gegeben. Zusammen etwas einköcheln lassen. Den Lauch in einem Topf mit heißem Wasser bissfest garen und nach ca. 8-10 Minuten unter das Schinken-Tomaten-Gemisch geben und vermischen. Anschließend den Madeira und die Sahne dazugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln parallel al dente kochen. Ein flottes, einfaches Gericht. Und für Lauch-/Tomaten-Liebhaber wie uns genau das Richtige.
Heute hatte ich weder Zeit einkaufen zu gehen noch lange in der Küche zu stehen. Daher habe ich mir einfach angesehen was noch im Kühlschrank steht und losgekocht…
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Nudeln
- 50 g grüne Oliven (keine eingelegten)
- 1 Lauchstange
- 1 Zucchini
- 3-4 EL Olivenöl
- 5 mittelgroße Tomaten
- ca. 4-5 EL Sahne
Zubereitung:
Die Oliven, den Lauch und die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Zucchini zusätzlich noch halbieren. Das Olivenöl mit etwas Wasser in die Pfanne geben und erhitzen. Oliven, Zucchini und Lauch in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten andünsten. Evtl. noch etwas Wasser dazugeben, falls es zu schnell einkocht. Nach etwas 10 Minuten die kleingeschnittenen Tomaten dazugeben und noch 2-3 Minuten zusammen köcheln lassen. Jetzt die Sahne dazugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die parallel al dente gekochten Nudeln unterheben und servieren.
Wie der Name schon sag, sind die Oliven das geschmackgebende Element des Gerichtes. Damit das Gericht aber auch wirklich einen typischen Olivengeschmack bekommt, sollten keine eingelegten Oliven verwendet werden. Die eingelegten sind oft so stark mariniert, das der natürlich Olivengeschmack gar nicht mehr zur Geltung kommt.
Eigentlich sollte es heute Pasta mit Schinken-Sahne-Soße geben. Aber bei einer richtigen Erkältung leidet leider oft auch der Geschmacksinn, so auch bei Stefan. Also habe ich kurzerhand den Schinken gegen Speck getauscht und die Soße mit Senf und Pfeffer würzig abgeschmeckt. Und siehe da - es hat funktioniert und trotz Erkältung geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich mit Senf und Pfeffer vermutlich wieder etwas sparsamer umgehen, aber so ist heute eine wirklich schmackhafte Pastasoße entstanden.
…lies die komplette Story »
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Bandnudeln
- 700 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 250 ml Sahne
- 2 g Safran (2 Döschen)
- 30 g Butter
- Prise geriebener Muskat
- Salz & Pfeffer
- evtl. etwas frischer Pecorino
Zubereitung: …lies die komplette Story »
