Koch-Banausen

Bei Temperaturen um die 30 Grad fällt es uns wirklich schwer in der Küche zu stehen und endlos zu schwitzen, weil es aus den Töpfen dampft. Deshalb bleibt die Küche kalt: Am Wochenende haben wir unser erstes “Kalte-Suppe-Rezept” rausgesucht. Vielleicht sollten wir das öfters tun – den ausgerechnet an dem Tag, an dem wir die Suppe zubereitet haben war es angenehm kühl und die Sonne lies sich kaum blicken.

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Blätterteiggerichte gab es bei uns schon in den verschiedensten Varianten. Zum  Beispiel als Spargel im Sack mit Tomaten oder Mascarpone-Nester mit Pflaumenkompott oder die leckeren Blätterteigkeile mit Bärlauch und Parmesan. Mit Spinat, Senf, Kapern und Lachs haben wir heute direkt ein weiteres leckeres Blätterteiggericht gezaubert. (mehr…)

Die Grundlage für dieses Rezept stammt von einem irischen Butterhersteller. Der versucht, seine Butter über dieses Rezept zu vermarkten. Dabei hat die Butter nur eine Nebenrolle, sie steckt im Teig. Das Ergebnis war, dass er einen Mürbeteig verwendete – eben wegen der Butter.

Der erste Backanlauf endetet erwartungsgemäß im Chaos: Hörnchen aus Mürbeteig sind in etwa so sinnvoll wie U-Boote aus Beton. Im zweiten Anlauf haben wir dann Blätterteig genommen. Und damit wurde es interessant…

Die Zubereitung geht sehr einfach. Unsere Hörner heißen ganz bewusst nicht Lachshörnchen, denn (mehr…)

Rezepte aus anderen Ländern haben einfach einen besonderen Reiz. In Finnland waren wir zwar noch nicht, aber das Rezept “Frischkäsesuppe” das wir bei Finnland on Line gefunden haben ist klasse und macht Lust auf noch mehr finnische Küche. Der feine Geschmack der Suppe ist etwas besonderes und es sollte auf keines der frischen Kräuter verzichtet werden. (mehr…)

Auf chefkoch.de fand ich ein Rezept, das sich interessant anhörte. Kabeljau und das Drumherum in zweierlei Weinsorten zubereitet. Dazu ein angeschmortes Gemüse – das klangt nach einem nordischen Geschmackserlebnis.

So kam es zu diesem beschwippsten (mehr…)

Lange ist es her, das wir bei einem Italiener eine Vorspeise mit Krabben, Spinat und Dill gegessen haben. Aber sie war so lecker, das wir uns heute noch daran erinnern. Als wir heute bei Kochschlampe über Pimp my Fertigfutter gestolpert sind hat uns das Gericht stark an den Krabben-Spinat-Topf von einst erinnert und wir mussten unbedingt probieren, ob wir ihn inzwischen nicht nachgekocht bekommen. Verdammt nah waren wir dran – nur die Konsistenz war etwas anders, aber dennoch schmeckte es bereits sehr lecker. (mehr…)

Seit wir uns vor einiger Zeit einen Mörser zugelegt haben, ist das zermörsern von Kräutern und Gewürzen hier zum Kult geworden. Gibt es was schöneres, als die Nase in Steinmörser mit den frisch gemahlenen Samenkörnern zu halten? Hmmmmmmh!

Vor einiger Zeit haben wir damit angefangen, kleine IKEA-Gläschen auf unserer Inselesse aufzureihen. Inzwischen stehen dort über 30 von diesen Gewürzgläsern, 10 weitere stehen auf einer Ablage, weil oben kein Platz mehr ist. (mehr…)

Auf der Suche nach einem Sourcream-Rezept wurde ich auf die Idee aufmerksam, statt des üblichen Schnittlauchs auch Dill zu verwenden. Außerdem gefiel mir der Ansatz, die gehaltvollen Standart-Zutaten etwas zu reduzieren und statt Doppelrahmfrischkäse plus Saurer Sahne einen halbmageren Quark in Verbindung mit etwas Essig zu verwenden.

Das Ergebnis hat mächtig Spaß gemacht. Es lässt sich beinahe alles hineindippen: Vom einfachen Brot, über Salzgebäck bis hin (mehr…)

Da ich mal wieder frischen Nudelteig im Haus hatte bin ich auf der Suche nach neuen Rezeptideen bei “1x umrühren bitte” über die Ricotta-Lachs-Cannelloni gestolpert. Klasse Tipp, da es wieder mal ein ganz neues Geschmackserlebnis war.

Zutaten für eine Großfamilie (ergibt 18 Röllchen) (mehr…)