Eigentlich hatten wir mal einen elektrischen Crêpes-Maker, aber seit dem letzten Umzug ist er nicht wieder aufgetaucht und wir haben ihn wahrscheinlich versehentlich entsorgt. Trotzdem sollte es heute Crepes, bzw. sehr dünne Pfannkuchen geben.
Notwendig dafür ist eine beschichtet Pfanne, damit auf Fett verzichtet werden kann, und ein “Schaber-Ersatz” mit dem man den Teig ganz fein glatt streicht. Optimaler weise verwendet man für die Zubereitung dünner Crepes ein Rundholz in T-Form, das auch Teigrechen oder Teigverteiler genannt wird. Aber leider konnte ich auch diesen nicht mehr finden. Also wurde kurzerhand unser Spätzles-Schaber zweckentfremdet. Klappte prima.
Und wie das Schicksal wollte: Einen Tag nach dem wir die Crepes zubereitet haben, habe ich zumindest den Teigverteiler wiedergefunden ;-).
Zutaten für ca. 12 Crêpes:
- 750 ml Milch
- 240 g Mehl
- 6 Eier
- Salz
- beschichtete Pfanne
Zubereitung der Pfannen-Crêpes:
In eine Schüssel, besser noch in die Schüssel der Küchenmaschine, das Mehl, die Eier und einen Teil der Milch geben. Gut verrühren, bzw. verrühren lassen und nach und nach weitere Milch dazugeben.
Am Ende ruhig kräftig salzen, sofern es ein herzhafter Crêpes werden soll. Wichtig ist, dass der Teig am Ende sehr flüssig und klumpen frei ist, da er sich nur dann dünn zubereiten lässt.
Die Pfanne auf den Herd stellen und hochheizen. Dann ca. eine Suppenkelle voll in die Pfanne geben und sofort mit dem Schaber gleichmäßig verteilen. Sollten dabei Stellen entstehen an denen man den Pfannenboden sieht, einfach noch etwas Teig darauf geben und damit schließend. Anschließend noch mal mit dem Schaber über die Stelle gehen. Ein paar Minuten warten und dann umdrehen.
Auf der anderen Seite auch noch ein paar Minuten backen, dann ist der Crêpes fertig. Bei uns wurden die Crêpes perfekt auf Stufe 5.
Eva
Das mit dem Schaber hab ich noch nie gemacht, bin nur mit der Kelle leicht drüber gegangen – aber der Schaber leuchtet mir ein!
#1 Kommentar vom 05. Juni 2009 um 13:03
lamiacucina
Gute Idee mit dem Schaber. Ich wäre ja froh, sie überhaupt in der Luft wenden zu können, vom Fotografieren ganz abgesehen :-)
#2 Kommentar vom 06. Juni 2009 um 07:07
Chefkoch Andy
Diese jetzt nur noch mit einer selbstgemachten warmen Marzipan-Orangencreme eingestrichen, hmmm wie lecker!
#3 Kommentar vom 08. Juni 2009 um 08:08
Sabine
@Andy: Marzipan-Orangencreme….mmmmhhhhh, hört sich lecker an. Muss ich mir merken :-)
#4 Kommentar vom 08. Juni 2009 um 20:14
Sabine
@Eva: Ich dachte auch erst ich krieg es ohne Schaber genauso dünn hin, aber die mit Schaber wurden doch nochmal dünner – zumindest bei uns.
#5 Kommentar vom 08. Juni 2009 um 20:15
Stefan
@lamiacucina: Sei froh, dass Du nur die Flugphase siehst. Die Küche war anschließend ein einziger großer Landeplatz. Aber was tut man nicht alles für ein schickes Foto ;-)
#6 Kommentar vom 08. Juni 2009 um 20:45
Crespelle alla Bolognese (Rezept mit Fotos) | von den Koch-Banausen
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#7 Pingback vom 15. Juni 2009 um 06:58
Annika
Hey danke für das Rezept! aber ich glaub 750 Liter Milch sind ein bisschen viel! ;)
#8 Kommentar vom 21. Juni 2009 um 15:16
Sabine
@Annika: Autsch – zugegeben 750 Liter wäre doch etwas viel. Dank Dir. wir haben es direkt geändert.
#9 Kommentar vom 22. Juni 2009 um 13:18
Puppssiiiliebtdenmaxxiii
Ist ein gutes rezept und angemessen für das 1. date
#10 Kommentar vom 26. Januar 2010 um 11:53
mister X
mhmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
ich liebe crepes probier ich gleich aus am besten ist es wen man mit zimt und zucker innen und ausen besteubt des ist super thx für das rezept
#11 Kommentar vom 09. Februar 2010 um 17:44