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Chicken Nuggets (Italian Style)

Geschrieben von Stefan
/ 19. Oktober 2010 / 5 Kommentare

Es gibt amerikanische Schnellrestaurants, die bieten seit Jahren kleine Goldstückchen an.

„Currysoße? Oder Barcecue?“ Die Zuckerchemielösung in den kleinen Plastiktöpfchen und die zugewürzten Restfleisch-Formteilchen mit zum Teil bis zu 50% Panadeanteil führen dazu, dass der größte Teil der Deutschen eigentlich noch nie im Leben wirklich gekostet hat, wie gut richtige Chicken Nuggets schmecken können. Die schmecken nämlich, wenn man Filetfleisch benutzt, tatsächlich nach Huhn. Und ausgesuchte Gewürze in einer simplen Panade machen daraus eine fettreduzierte Fingerfoodvariante mit Nachgreifgarantie.

Ganz ohne Ronald McFormfleischwürzer.
Und vielen Dank auch an Küchenlatein für die tolle Anregung.

Zutaten für ein Backblech voll mit Chicken Nuggets:

  • 700 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 g Cornflakes
  • 1 TL Majoran
  • 5 TL Oregano
  • 4 TL weißer Pfeffer
  • 5 TL Thymian
  • 9 Pimentbeeren
  • 1 Rosmarinzweig
  • 30 g frische Basilikumblätter
  • 2 Eier Größe M
  • Salz

Zubereitung der Chicken Nuggets:

Die Gewürze abmessen. Die Rosmarinblättchen vom Zweig zupfen, ebenso die Basilikumblättchen.

Die Hähnchenfilets waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

In eine Gewürzmühle die Gewürze Majoran, Oregano, den weißen Pfeffer, den Thymian, die Pimentbeeren, die Rosmarinblättchen geben und sehr fein malen. Am Ende noch kurz die Basilikumblättchen dazugeben und nochmal malen so das es eine klebrige Masse ergibt.

In einer Schüssel die beiden Eier aufschlagen. Die Gewürzmasse ins Ei geben und gut verrühren und salzen.

In die Ei-Gewürzmasse die Hähnchenbrustfilet-Stückchen geben und darin wälzen, so das sie rundum benetzt sind. Rund 10 Minuten darin liegen lassen und so marinieren.

Währenddessen die Cornflakes in eine Schüssel geben und mit den Händen zerreiben, bzw. zerdrücken – nur nicht zu fein. Fertige Cornflakes auf zwei Schüssel verteilen, da die Flakes durch das wälzen der Hähnchenstücke weich werden. Die Panade wird für alle gleich, wenn man nach der Hälfte mit frischen Flakes anfängt.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Jetzt je ein Hähnchenbrustfiletstückchen nehmen und von allen Seiten in den Cornflakes wälzen und auf das Backblech legen.

Backofen auf 180° Grad (Umluft) vorheizen. Die Hähnchenbrustfiletstückchen rund 10-15 Minuten cross backen und dann schnell verzerren. Frisch aus dem Ofen sind sie wunderbar zart und zergehen auf der Zunge. Da kommt wirklich kein Fertigprodukt dran.

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  1. 19. Oktober 2010

    Col Pain

    Ein sehr schönes Rezept, dass unbedingt nachgemacht wird.
    Ich bin ebenfalls der Meinung, dass sich der Durchschnittsgeschmack leider immer mehr an Fastfood und Convinience-Produkten orientiert. Das habe ich auch erlebt, als wir eine Rib-Burger mit echten Spare Ribs im Smoker zubereitet haben. Die ersten Kommentare waren: „Da ist doch gar kein Hackfleisch drin! Das kann nie so gut, wie ein McRib sein!“. Nach dem ersten Bissen wandelten sich aber bei den Gästen die Zweifel in Begeisterung.
    Ebenso wird es den meisten Leuten bei diesen Chicken Nuggets gehen, wenn sie sie zum ersten Mal probieren und dann tatsächlich Hühnchen und echte Gewürze ohne Geschmacksverstärker und Co. schmecken.

     
  2. 22. Oktober 2010

    Monika

    Das Video ist ja echt stark und irgendwie furchteinflösend.
    Das Rezept ist toll wie immer, wobei die Zubereitung natürlich etwas länger dauert als bei McD.

     
  3. 24. Oktober 2010

    Cloud

    Und die sind nach 15 Minuten im Ofen wirklich durch?
    (Wegen dieser Zweifel mach ich immer nur Hühnersuppe…)

     
  4. 24. Oktober 2010

    Stefan

    @Cloud: Bei uns waren sie bei der Temperatur wirklich durchunddurch :-)
    Am besten schneidet man einen Nugget testweise halb an. Ist das Fleisch weiß, so sind sie fertig. Schimmert es noch rose, dann lässt man sie lieber nicht ein paar Minuten drin.

     
  1. Mediterrane Chicken Nuggets | Fire Eaters BBQ12-17-10

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