Koch-Banausen

Es gibt amerikanische Schnellrestaurants, die bieten seit Jahren kleine Goldstückchen an.

“Currysoße? Oder Barcecue?” Die Zuckerchemielösung in den kleinen Plastiktöpfchen und die zugewürzten Restfleisch-Formteilchen mit zum Teil bis zu 50% Panadeanteil führen dazu, dass der größte Teil der Deutschen eigentlich noch nie im Leben wirklich gekostet hat, wie gut richtige Chicken Nuggets schmecken können. Die schmecken nämlich, wenn man Filetfleisch benutzt, tatsächlich nach Huhn. Und ausgesuchte Gewürze in einer simplen Panade machen daraus eine fettreduzierte Fingerfoodvariante mit Nachgreifgarantie.

Ganz ohne Ronald McFormfleischwürzer.
Und vielen Dank auch an Küchenlatein für die tolle Anregung.

Zutaten für ein Backblech voll mit Chicken Nuggets:

• 700 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Cornflakes
• 1 TL Majoran
• 5 TL Oregano
• 4 TL weißer Pfeffer
• 5 TL Thymian
• 9 Pimentbeeren
• 1 Rosmarinzweig
• 30 g frische Basilikumblätter
• 2 Eier Größe M
• Salz

Zubereitung der Chicken Nuggets:

Die Gewürze abmessen. Die Rosmarinblättchen vom Zweig zupfen, ebenso die Basilikumblättchen.

Die Hähnchenfilets waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

In eine Gewürzmühle die Gewürze Majoran, Oregano, den weißen Pfeffer, den Thymian, die Pimentbeeren, die Rosmarinblättchen geben und sehr fein malen. Am Ende noch kurz die Basilikumblättchen dazugeben und nochmal malen so das es eine klebrige Masse ergibt.

In einer Schüssel die beiden Eier aufschlagen. Die Gewürzmasse ins Ei geben und gut verrühren und salzen.

In die Ei-Gewürzmasse die Hähnchenbrustfilet-Stückchen geben und darin wälzen, so das sie rundum benetzt sind. Rund 10 Minuten darin liegen lassen und so marinieren.

Währenddessen die Cornflakes in eine Schüssel geben und mit den Händen zerreiben, bzw. zerdrücken – nur nicht zu fein. Fertige Cornflakes auf zwei Schüssel verteilen, da die Flakes durch das wälzen der Hähnchenstücke weich werden. Die Panade wird für alle gleich, wenn man nach der Hälfte mit frischen Flakes anfängt.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Jetzt je ein Hähnchenbrustfiletstückchen nehmen und von allen Seiten in den Cornflakes wälzen und auf das Backblech legen.

Backofen auf 180° Grad (Umluft) vorheizen. Die Hähnchenbrustfiletstückchen rund 10-15 Minuten cross backen und dann schnell verzerren. Frisch aus dem Ofen sind sie wunderbar zart und zergehen auf der Zunge. Da kommt wirklich kein Fertigprodukt dran.