Mit der kalten Jahreszeit kommt der Wunsch nach Glühwein. Und der Griff nach Christkindleszuckerbombe mit Gewürzfertigmischung für 1,99 Euro.
Mal ehrlich, Freunde: Wie geht es Euch am nächsten Morgen, wenn Ihr eine oder zwei Weinflaschen für 1,99€ getrunken habt? Genau: Schlecht. Sehr schlecht.
Und warum soll das anders sein nach dem Genuss von Glühwein für 1,99€? Oder 2,99€? Oder 3,99€?
Zu einem richtig guten Glühwein gehört ein richtig guter Wein. Das Geheimnis liegt in der Mischung der Zutaten, insbesondere der Gewürze. Nicht in der Zuckermenge.
Wir haben uns daher unser altes Glühweinrezept nochmal heraus gesucht, einige Details geändert und dieses Wochenende “Heute: Selbstgemachter Glühwein” auf die Getränkekarte geschrieben. Oh, wie lecker…
Zutaten für ca. 4 Liter selbstgemachten Glühwein:
- 5 Weinflaschen (je 0,75 Liter). Wir nehmen einen Bordeaux, der uns auch sonst schmeckt
- 5 Orangen (reif, süß, besonders gut sind die, bei denen “zum Auspressen” auf dem Etikett steht)
- 1 Apfel
- 15 cl brauner Rum
- 1 ganze Vanilleschote
- 5 TL Zimtpulver
- 10 ganze Nelken
- 2 ganze Sternanis
- 3 getrocknete Pimentbeeren
- 5 Kardomom-Samenkörner
- 60 g brauner Zucker
Zubereitung:
Die Orangen halbieren und auspressen. Beim Pressen darf ein wenig Fruchtfleisch mit in den Saft gelangen, denn unser Glühwein soll zum Schluss alles andere als “rotweinklar” sein. Dieser Glühwein wird “naturtrüb”.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Den Sternanis in einem Mörser zerstoßen und anschließend zu einem Pulver mörsern. Dann die restlichen Gewürze (Nelken, Piment und Kardamom) mit hinzu geben und ebenfalls fein mörsern. Unser Glühwein darf später einen Bodensatz besitzen. Deshalb werden die Gewürze gemörsert hinzu gegeben. Vorteil: Sehr intensiver Gewürzgeschmack bei geringerer Gewürzmenge, exakte Dosierung, kein Gewürzrausfischen zum Schluss.
Die Vanilleschote auf einer Seite längs aufschneiden. Mit dem Rücken eines Schälmessers über die aufgeklappte Schote streichen um so das Vanillemark herauszustreichen. Das Mark aufbewaren.
Nun wird ein großen Topf benötigt, der 4 Liter aufnehmen kann. Der Rotwein wird eingefüllt, der Topf erhitzt. Anschließend werden der Rum, der Orangensaft und die Apfelscheiben hinzu gegeben. Danach wird das Vanillemark, die gemörserten Gewürze, das Zimtpulver und der Zucker in den Topf gegeben. Dann wird alles gründlich umgerührt.
Dieses Glühweinrezept verwendet recht wenig Zucker. Dadurch schmeckt dieser Glühwein zwar würzig, jedoch nicht so süß. Wer es etwas süßer mag, süßt einfach zum Schluss nach Geschmack nach.
Der sicherste Weg, einen werdenden Glühwein zu ruinieren ist, ihn zum Kochen zu bringen. Treten die ersten Kochblasen an die Oberfläche, ist dies ein sicheres Zeichen dafür, dass der Glühwein zum Kinderpunsch wird. Der Grund: Durch das Kochen entweicht der Alkohol. Deshalb ist wichtig: Beim Erhitzen neben dem Topf stehen bleiben. Der Glühwein darf nicht kochen!
30 Minuten wird das Getränk auf kleiner Flamme heiß gehalten. So aromatisiert es gleichmäßig durch. Danach darf es abkühlen. Profis trinken das Wintergetränk nicht sofort, sondern geben ihm eine Nacht zum nachziehen.
Der fertige Glühwein lässt sich im abgekülten Zustand prima in gründlich ausgespülte Flaschen mit Schraubverschluss füllen. Diese Flaschen lassen sich meist problemlos 2 Wochen lagern. Beim Abfüllen sollten die Apfelstreifen und der Gewürzbodensatz im Topf verbleiben.
Eva
Danke – das wird mit Sicherheit ausprobiert, denn Kopfschmerzen von ‘schlechtem’ Glühwein hatten wir schon genug :-)
#1 Kommentar vom 13. November 2008 um 09:28
Manuel
Na Mensch, mit dem Artikel bleiben ja keine Wünsche mehr offen, was das Thema Glühwein betrifft. Interessant fand ich den Tipp “Über Nacht abkühlen”… dann “zieht” der Wein noch etwas nach.
Ich werd´s nach
kochenköcheln#2 Kommentar vom 13. November 2008 um 12:21
Donnerstagslinks #60
[...] Die Kochbanausen haben ihr altes Glühweinrezept einer Frischzellenkur unterzogen. Mit dem neuen Rezept stellen sie die Forderung auf: Nie wieder fertiges Zuckerwasser! [...]
#3 Pingback vom 13. November 2008 um 14:54
nysa
da stimme ich dir zu ;-) sehr gutes rezept!!!
#4 Kommentar vom 13. November 2008 um 19:10
kulinaria katastrophalia
Die Rumzugabe klingt interessant, muss den Winter über mal ausprobiert werden. Und ein paar größere Fruchtstücke schaden nie :-)
#5 Kommentar vom 18. November 2008 um 01:21
Heißer Gewürzwein mit Ingwer und Kardamom (Rezept mit Fotos) | von den Kochbanausen
[...] Glühweinrezept von letzter Woche hinterließ Spuren. Mit “Spuren” meine ich weniger Schmerzen als [...]
#6 Pingback vom 20. November 2008 um 06:49
Manuela
Ein tolles Rezept, das ich für Weihnachten nachkochen werde. Aber was macht man wenn man jetzt wo die Weihnachtsmärkte aufmachen, ein Glühwein(der ja irgendwie dazu gehört) trinken möchte? Bei den meisten Ständen bekommt man ja nur diesen billigen Fusel, für teueres Geld verkauft.
#7 Kommentar vom 26. November 2008 um 12:13
Stefan
@Manuela: Ehrliche Antwort? Nach den eigenen Glühweinversuchen fürchte ich mich dieses Jahr ein wenig vor den Weihnachtsmärkten.
Im Dezember werden wir einen Weihnachtsmarkt in der Nähe von Paris besuchen. Bis letztes Jahr war es für die Franzosen scheinbar etwas ganz normales, Rotwein zu nehmen, Früchte rein zu werfen und Gewürze hinzu zu tun. Dort gibt es keinen fertigen Glühwein. Ich hoffe, das ist nach wie vor so…
#8 Kommentar vom 26. November 2008 um 14:17
Frank
Klingt sehr lecker. Würde das Rezept gerne für mich ausdrucken, geht aber irgentwie nicht. Oder muss ich es mir abschreiben? Bedanke mich trotzdem für das Rezept.
#9 Kommentar vom 27. November 2008 um 16:38
Stefan
@ Frank:
Der Druck sollte über die ganz normale Druckfunktion in Deinem Browser funktionieren.
Tipp: Wenn Du nur Zutaten und Zubereitung drucken willst (also z.B. nicht den Einleitungstext), dann markiere vor dem Drucken den gewünschten Text mit der Maus und wähle im Druckmenü “markierten Text”.
Viel Spaß beim nachkochen :-)
#10 Kommentar vom 27. November 2008 um 18:25
Stefan
Nachtrag für alle Glühwein-Fans:
Aus Sicherheitsgründen hatten wir geschrieben “2 Wochen lagerfähig“. Ich befinde mich in diesem Moment labortechnisch in einem Selbstversuch mit einem 3 Wochen alten Glühwein (Rezept wie oben). Der ist nach wie vor lecker und wirkt wie am ersten Tag.
#11 Kommentar vom 28. November 2008 um 21:27
twinga
Das hört sich wirklich fantastisch an. Nachdem wir gestern mit einem Tag Verspätung aus Dubai wieder im heimischen Deutschland gelandet sind (siehe Blogpost) haben wir es gleich mit dem fertigen Panschwein auf dem Augsburger Glühmarkt versucht. War ganz lecker … aber ich weiß, dass dieses Rezept hier einem den Glühmarktbesuch verderben wird … ist das nun gut oder schlecht ;)? Bis die Tage!
#12 Kommentar vom 01. Dezember 2008 um 17:46
Genes Lebenswerk » Negatives » Weihnachtsmarkt Prenzlau
[...] mitten drin. (Denn die sechs anderen Buden sind im Kreis drumherum gebaut…) Der getestete Glühwein schmeckte auch super – Zumindest aus dieser Sicht wars ein Erfolg Was nicht so schön war bzw. [...]
#13 Pingback vom 04. Dezember 2008 um 18:21
lost&found
Hallo zusammen
big respect to all of u !
habe gestern euer glühwein rezept ausprobiert mit 10 Flaschen gutem Spätlese. Das Ding kam bei allen super an, sodass ich nun für alle das Rezept bereitstelln muss.
Werde allen liebend gerne euren link mitteilen…..habt im übrigen tolle Rezepte parat.
wir sind auch ein kleiner Kochclub, der jedoch nicht so professionell arbeitet, just fun and cockin! sogenannter soulfood…..danke nochmals und macht weiter so:)
#14 Kommentar vom 15. Dezember 2008 um 12:38
Manuela
Wir machen heute Abend einen Glühweinabend (leben z.Zt. in
Utah, U.S.A.). Der Glühwein nach diesem Rezept schmeckt so lecker, dass ich heute Nachmittag schon einen davon trinken musste. Habe allerdings den Rum weggelassen, damit der Alkoholgehalt nicht zu hoch ist. Der Abend soll ja länger dauern.
#15 Kommentar vom 20. Dezember 2008 um 23:44
Türkische Rezepte
Hmmm… ich kann den herrlichen Duft schon aus der Ferne wahrnehmen. Das werde ich auf unserer Weihnachtsfeier mal anbieten. Hoffentlich ohne Kopfschmerzen!
#16 Kommentar vom 29. November 2009 um 01:38
Steffi
Vielen Dank, ich hab selten so lecker Glühwein getrunken! Allerdings hab ich ca. 4 mal so viel Zucker reingetan.
Ach, Kopfschmerzen hab ich übrigens auch keine ;)
#17 Kommentar vom 11. Dezember 2009 um 13:33
Mulled Wine at Disneyland Paris | DLP.info - Disneyland Paris News & Rumors
[...] team members who tested the mulled wine on-site and are rather hard to pleased since making their own mulled wine at home were extremly satisfied with its taste. So give it a try if you happen to visit during the [...]
#18 Pingback vom 27. Dezember 2009 um 15:19
Nadine
Hallo,vielen Dank für die tollen Rezepte, mensch der Glühwein war echt super, es hat niemand Sodbrennen bekommen und er schmeckt klasse.
DANKE LG Nadine
#19 Kommentar vom 05. Januar 2010 um 11:11
Glühwein Rezept - Für die weihnachtliche Party zu Hause | RSS Verzeichnis
[...] http://www.firstbreeze.com/TI-Privatordner/Blogs/Koch-Banausen/2008/gluehwein-rezept-nie-wieder-fert... Mit der kalten Jahreszeit kommt der Wunsch nach Glühwein . Und der Griff nach Christkindleszuckerbombe mit Gewürzfertigmischung für 1,99 Euro. Mal ehrlich, [...]
#20 Pingback vom 17. Juni 2010 um 19:24