Wir lieben Bärlauch – schade nur, dass die Bärlauch-Zeit immer so schnell wieder vorbei geht. Am liebsten würden wir ihn im Wald selbst pflücken – nur leider haben wir bisher dort keinen finden können. Zum Glück konnte ich mich auf dem Markt eindecken. Da es aktuell noch recht kühl ist, fiel die Wahl auf eine Suppe bei der Bärlauch der Hauptdarsteller sein durfte. Reizvoll fanden wir die Idee, das Rezept das wir bei Chefkoch gefunden haben, nicht in einem Suppensteller zu servieren sondern in einem Glas. Optisch wirklich schön, geschmacklich lecker und zu alledem noch ruckzuck zubereitet.
Zutaten für 3-4 Portionen:
- 3 Bund Bärlauch (pro Bund ca. 60 g)
- 200 ml Sahne
- 1 Liter Milch
- Pfeffer
Salz
- Muskatnuss
- 30 g Butter
- Saft einer halben Zitrone
- hitzebeständige Gläser
Zubereitung des Bärlauch-Cappucchino
Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und darin den grob geschnittenen Bärlauch kurz garen. Die Sahne dazugeben und etwas einköcheln lassen. Mit einem Zauberstab pürieren.
Anmerkung: Wir haben unglücklicherweise eine Pfanne genommen und mussten zum pürieren alles umschütten, daher empfiehlt sich ein Topf.
Parallel 750 ml Milch erwärmen und aufschäumen. Die Milch zur pürierten Bärlauchmasse geben, unterrühren und aufwallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken und nochmal kurz köcheln lassen. Die restlichen 250 ml Milch erwärmen und gut aufschäumen.
Jetzt die Suppe gleichmäßig in die Gläser verteilen und oben auf, wie bei einem Cappuccino, die aufgeschäumte Milch geben. Wer mag kann den Bärlauch-Cappuccino mit einem Bärlauch Blatt und einer Blüte dekorieren.

Bonjour Alsace
Eine sehr schöne Idee des Anrichtens. Das Rezept für die Bärlauchsuppe gefällt mir auch ausgesprochen gut, da es mit sehr wenigen Zutaten auskommt.
Einen schönen Rest-Sonntag wünscht
Sabine
Tobinger
Ich muss schon sagen, die Überschrift hat mich hierher geleitet. Wollte einfach mal wissen, ob Bärlauch wirklich mit Kaffee zusammen passt.
War leider nix.
Aber das Rezept liest sich trotzdem sehr lecker und die Bilder machen Lust darauf, diesen Cappuchino zu testen.
Hast Du ihn auch schon kalt probiert? So richtig aus dem Kühlschrank? Denke, dass es im Sommer eine super Erfrischung sein könnte (auch wenn da die Bärlauchzeit schon vorbei sein sollte, demnächst stehen ja sommerliche Temperaturen an).
katy
Bärlauch Pesto ist auch sehr gut:) Ich liebe Bärlauch genau so wie du und da die Zeit leider immer viel zu schnell um geht wie du sagst, trockne ich ihn und mach auch Pesto daraus. Im Joghurt als Dip ist Bärlauch auch zu empfehlen:) lg katy