Für außergewöhnliche Rezepte sind wir immer zu haben. Das heutige gehört für uns sowohl optisch als auch geschmacklich in die Rubrik.

Pasta mit Brombeere: Wenn Alice es mit ihrem Blog „Alice im kulinarischen Wunderland“ hier nicht vorgemacht hätte, wären wir auf die Idee vermutlich nicht selbst gekommen. Aber die brombeerfarbenen Makkaroni auf ihrem Bild sahen zu sexy aus – wir mussten es Alice einfach nach machen. Und es war eine gute Entscheidung. Die Schärfe zusammen mit dem Brombeer-Lauch-Zwiebel-Geschmack schmeckte richtig klasse.

Unser Tipp: In jedem Fall mit Kochschürze kochen – die Sauce kann beim Eindicken heftig spritzen und ich befürchte die Flecken bekommt man nicht so schnell, wenn überhaupt, wieder raus.

Zutaten für die Brombeer- Makkaroni (4 Personen):

• 500 g Makkaroni (Maccheroncini)
• 10 Lauchzwiebeln (6+4)
• 600 g frische Brombeeren
• 3-4 Peperoncino (sofern sie nur mittelscharf sind)
• 100 g Butter
• 4 cl Wodka
• 250 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung der Brombeer-Makkaroni ( Maccheroncini):

Die Brombeeren und den Lauch waschen. Die Enden der Lauchzwiebeln jeweils wegschneiden und 6 von den Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Von den Brombeeren die schönsten Exemplare (3 pro Portion) für die Deko beiseite legen.

Zwei der Peperoncino (sofern sie nicht zu scharf sind) waschen, entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Wer es gerne sehr scharf mag nimmt noch eine weiter Peperoncino dazu. In einem Mixer die Brombeeren zusammen mit den Lauchzwiebeln und den Peperoncino-Stücken pürieren. Die letzte Peperoncino längs halbieren, entkernen und für die Deko in dünne Streifen schneiden.

Die restlichen 4 Lauchzwiebeln in feine Streifen, bzw. Röllchen schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Abgedeckt beiseite stellen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und das Brombeer-Lauch-Püree dazugeben und salzen.

Parallel dazu die Maccheroncini in heißem Salzwasser al dente kochen.

Das Brombeer-Lauch-Püree etwas eindicken lassen und dann die Sahne und den Wodka dazugeben und erneut einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Maccheroncini gut abtropfen lassen und in die eingedickte Sauce, dem Sugo, geben und unterrühren.

Die Nudeln auf die Teller geben und die blanchierten Lauchzwiebeln darüber streuen. Die Brombeeren dekorativ platzieren. Mit diesem Gericht kann man Gäste mit Sicherheit überraschen.

Anmerkung: Beim nächsten Mal werden wir vermutlich noch probieren wie sich frisch geriebener Parmesan dazu gemacht hätte – diesmal hatten wir keinen im Haus.