Den Titel verdankt das Gericht diesmal den Belugalinsen, die uns vor kurzem in der Frankfurter Kleinmarkthalle angelacht haben und unbedingt mitgenommen werden wollten. Mal wieder ohne die geringste Ahnung was man damit anstellen kann. Eigentlich sind wir auch gar keine Linsenesser – abgesehen von Linsen und Spätzle, wie es sich für eine Schwäbin gehört ;o). Aber die rabenschwarzen kugeligen Linsen sahen einfach zu verführerisch aus.

Bei Kochtopf Today haben wir dann direkt eine tolle Anregung für die Linsen gefunden und selbst Stefan – der Linsenskeptiker – fand es richtig klasse. Und Vegetarier lassen einfach die Pute weg – es schmeckt auch ohne Pute.

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Beluga Linsen
• 2 Paprika (gelb und rot fürs Auge ;o)
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Lauchstangen
• 2 Putenbrustfilet
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1/2 TL grüne Currypaste
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Stängel Zitronengras
• 10 g frischen Ingwer
• 20 cl Weisswein
• 25 cl Kokosmilch
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Curry, bzw. Teasy’s Curry
• 2 TL neutrales Öl

Zubereitung:

Die Belugalinsen kochen – unsere waren nach rund 15 Minuten bissfest und wir haben sie von der Platte genommen und das Wasser abgegossen, da wir keine weichen Linsen mögen.

Den Lauch und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Paprikas in sehr feine Streifen schneiden. Den Knoblauch, den geschälten Ingwer und das Innere des Zitronengras sehr fein hacken. Die Koriandersamen und die Pfefferkörner mörsern.

Die Putenbrustfilet waschen und trockentupfen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm x 1 cm).

In einer großen Pfanne den Lauch, die Zwiebeln und die Paprika mit dem Öl andünsten. Mit Weißwein und der in etwas Wasser aufgelösten Gemüsebrühe ablöschen. Jetzt die Putenbrustfiletwürfel und die Kokosmilch dazugeben.

Anschließend Knoblauch, Ingwer, Curry, die Currypaste und die gemörserte Gewürzmischung darunter geben und alles zusammen köcheln lassen. Abschmecken und zum Schluss das Zitronengras dazugeben und die Beluga-Linsen kurz darauf einfach nur noch unterheben (danach sollte es nicht mehr köcheln, da sonst die Linsen die Sauce einfärben).