Zucchinis aus dem eigenen Garten sind etwas ganz besonderes – zumindest die Ersten. Nachdem wir die allererste einfach nur mit etwas Olivenöl in der Pfanne angebraten hatten wollten wir mit den anderen etwas Besonderes ausprobieren. Bei Genussmousse sind wir fündig geworden. Vielen Dank – die Zucchini-Puffer waren wirklich absolut klasse.
Zutaten für 4 Personen:
- ca. 650 g Zucchini (ca. 3 mittelgroße Exemplare)
- 3 EL Weizenmehl
- 2 Eier
- 1 kleine handvoll frische Salbeiblätter
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Prise Packpuler
- Olivenöl
- Muskatnuss
- Salz und Peffer
Zubereitung:
2 Stunden vorher:
Die Zucchini in feine Streifen schneiden. Genussmousse empfiehlt “hauchfeine Julienne Stifte”. Mir fehlte dazu etwas die Ruhe, daher wurden unsere Streifen nicht ganz so dünn. Geschmeckt hat es trotzdem sehr gut. Die Zucchini salzen, in ein Sieb geben und zwei Stunden abtropfen lassen. So verlieren die Zucchini ihre Flüssigkeit und können später besser gebraten werden.
Nach den zwei Stunden die Salbeiblätter fein hacken, die Eier, das Mehl, den Parmesan, das Backpulver und die Gewürze mischen. Die Masse unter die Zucchini mischen. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und kleine Portionen in die Pfanne geben. Etwas flachdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
Super passt dazu ein Kräuter-Dip.
reibeisen
super idee, da auch salbei dazuzugeben. müssen wir auch ausprobieren. lg von der genussmousse-crew
#1 Kommentar vom 24. Juli 2007 um 10:18