Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Spiralnudeln
- 500 g Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 60 ml Weißwein
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 250 ml Schlagsahne
- 200 g Schafskäse
- 500 g Cocktailtomaten
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Zucchini putzen und in zwei Teile schneiden. In Längsrichtung in Scheiben schneiden. Diese Scheiben zu Stiften verarbeiten. Ziel sind Stifte mit der Länge einer halben Zucchini
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In Olivenöl andünsten bis sie glasig schimmern. Dabei den gemahlenen Kümmel hinzu geben.
Die Nudeln aufsetzen und nach Packungsanweisung kochen.
Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen. Herdtemperatur vermindern. Die Zucchinistifte zugeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sahne hinzu geben und mit dem Gemüse zusammen reduzieren lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
Die Cocktailtomaten waschen, halbieren, Stilansatz entfernen und zum Gemüse geben. Die Tomaten dürfen ca. 2 Minuten mit dem Gemüse ziehen.
Zuletzt den Schafskäse in grobe Würfel schneiden und unter das Gemüse heben. Ein paar mal umrühren, ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln zusammen mit dem Gemüse servieren.
Die Grundlage für diese Rezept haben wir auf Genial Lecker gefunden und variiert.
Pizzasauce
Hört sich sehr gut an! Schon mal überlegt die Zucchini (sorry, ich find die so fad) durch Avocado auszutauschen? Dann natürlich ohne Kümmel, oder hm, gut ausprobieren.
Herzlich!