Bevor es um das Gericht an sich geht: Wer dreimal schnell nacheinander “Klappschnitzel-Auflauf” sagen kann hat meine Hochachtung!  :-)

Bei Larissa Today stöbere ich gerne nach neuen Rezeptideen. Es ist ein ansprechender Blog mit tollen Rezepten. Leider ist es um den Blog sehr ruhig geworden. Ich hoffe aber Larissa hat irgendwann wieder die Muse weitere Rezepte zu veröffentlichen. Ihre “Gefüllten Schnitzelpäckchen” sind auf jeden Fall eine schnelle und leckere Mahlzeit. Bei uns gab es dazu zum ersten mal “Tagliolini” – eine besonders dünne Bandnudelsorte. In nur 2 Minuten sind Tagliolini gar und passen optimal zu den Klappschnitzel mit Soße (letztere ist auf dem Foto kaum zu sehen). Spaghetti gehen selbstverständlich aber auch.

Zutaten für Klappschnitzel-Auflauf ausreichend für 4 Personen

• 8 x Minutensteaks vom Schwein
• 2 Zwiebeln ( 200 g)
• 150 g Frischkäse (pur)
• 400 g frische Champions
• 150 g Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 gehäufter EL Mehl
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• 100 g Bergkäse
• 1-2 EL Butter
• 250 g Spaghetti (z.B. auch Tagliolini)

Zubereitung der Klappschnitzel:

Zuerst die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen. Die Knoblauchzehe sehr fein und die Zwiebel dagegen etwas grober hacken.

Den Käse fein reiben.

Den Schnittlauch und die Petersilie fein schneiden, bzw. hacken. Die Champions putzen (nicht waschen, sondern nur den Dreck entfernen, falls vorhanden) und in Scheiben schneiden. Wir hatten braune Riesenchampions, daher haben wir sie zusätzlich noch geviertelt.

In eine Schüssel den Frischkäse, die Zwiebeln,  die Hälfte des geschnittenen Schnittlauchs und der gehackten Petersilie dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren.

Jetzt die Minutensteaks nebeneinander legen und ca. 1/8 der Masse jeweils auf eine der 8 Scheiben gleichmäßig verteilen. Je nach Größe der Steaks kann etwas von der Masse, so bei uns, übrig bleiben. Dann die Steaks zuklappen und mit zwei Zahnstochern links und rechts fixieren.

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. In die Form die 8 Klappschnitzel legen und etwas salzen.

In eine Schüssel, die groß genug für alle Pilze ist, die Sahne, die Gemüsebrühe, den Knoblauch, die Petersilie und den Schnittlauch geben und gut verrühren. Das Mehl dazugeben und gut unterrühren. Bei selbstgemachter Gemüsebrühe die Soße noch etwas salzen und ggf. pfeffern. Die fertige Gemüsebrühe dagegen bringt vermutlich genügend Würzkraft mit.

Anmerkung: Bei uns ist die Soße nicht richtig angedickt. Sie war trotzdem lecker, aber die Konsistenz hatten wir uns anders vorgestellt. Ob etwas mehr Mehl oder Soßenbinder anstelle des Mehl geholfen hätten, können wir nur spekulieren.

Jetzt in die Sauce die Pilze geben und alles gut untereinander mischen. Einen kurzen Moment ziehen lassen und dann über die Klappschnitzelpäckchen gleichmäßig verteilen. Zum Schluss den Käse gleichmäßig oben auf verteilen.

Im vorgeheizten Umluftbackofen das ganze bei 180° C rund 30-40 Minuten garen, bzw. überbacken lassen. Nach etwa der Hälfte der Zeit haben wir die Auflaufform mit Alu abgedeckt damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Kurz vor Ende der Zeit die Nudeln garen. Unsere Tagliolini brauchten nur knappe 2 Minuten bis sie gar waren.

Den Klappschnitzel-Auflauf mit Nudeln und Soße servieren.