Eigentlich sollte es heute Pasta mit Schinken-Sahne-Soße geben. Aber bei einer richtigen Erkältung leidet leider oft auch der Geschmacksinn, so auch bei Stefan. Also habe ich kurzerhand den Schinken gegen Speck getauscht und die Soße mit Senf und Pfeffer würzig abgeschmeckt. Und siehe da – es hat funktioniert und trotz Erkältung geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich mit Senf und Pfeffer vermutlich wieder etwas sparsamer umgehen, aber so ist heute eine wirklich schmackhafte Pastasoße entstanden.
Zutaten – Pasta in Sahne-Speck für 4 Personen:
- 250 g Bauchspeck (nicht zu mager)
- 50 g frischer Parmesan oder Pecorino
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- ca. 1 TL Senf
- etwas Pfeffer
- 250 g Bandudeln
Zubereitung
Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und im eigenen Fett anbraten. Nur bei sehr magerem Speck etwas Butter dazu geben. Sobald der Speck knusprig angebraten ist, das überschüssiges Fett abgießen. Anschließend mit dem Weisswein ablöschen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Jetzt die Sahne dazugeben und miteinander ca. 5 Minuten einkochen lassen. Dabei den geriebenen Käse hinzu geben und mit Senf und Pfeffer abschmecken.
Parallel dazu die Nudeln al dente kochen. Sobald die Soße cremige Konsistenz, hat die Nudeln unterheben und sofort servieren.
Pasta in Sahne-Speck ist ein schnelles und einfaches Gericht, dass jedoch äußerst schmackhaft ist.
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