{"id":761,"date":"2008-08-08T06:58:23","date_gmt":"2008-08-08T04:58:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=761"},"modified":"2009-11-27T16:20:09","modified_gmt":"2009-11-27T14:20:09","slug":"flaemisches-schwarzbiergulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/flaemisches-schwarzbiergulasch\/","title":{"rendered":"Fl&#228;misches Schwarzbiergulasch"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-762 alignright\" title=\"Fl&#228;mischer Schwarzbiergulasch\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/08\/flamischer-schwarzbiergulasch.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/08\/flamischer-schwarzbiergulasch.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/08\/flamischer-schwarzbiergulasch-150x112.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Wie isst man eigentlich belgisch?<\/p>\n<p>Vor kurzem waren wir bei einem <a href=\"http:\/\/blog.mousekingdom.com\/\" target=\"_blank\">guten Freund<\/a> in Belgien zu Besuch und haben die belgische K&#252;che <a href=\"http:\/\/www.hetwaterhuis.be\/\" target=\"_blank\">eindrucksvoll erlebt<\/a>. Dieses Wochenende wollte ich auch mal belgisch kochen, blieb bei der Suche nach geeigneten Rezepten an <a href=\"http:\/\/www.rezepte-nachkochen.de\/belgische-kueche.php\" target=\"_blank\">diesem Biergulasch<\/a> h&#228;ngen und habe es etwas angewandelt. <!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4-6 Personen<br \/>\nF&#252;r das Gulasch:<\/p>\n<ul>\n<li>1200 g Rinderbraten<\/li>\n<li>4 rote Zwiebeln<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/08\/flamischer-schwarzbiergulasch-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-764 alignright\" style=\"float: right;\" title=\"Fl&#228;mischer Schwarzbiergulasch (Zubereitung)\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/08\/flamischer-schwarzbiergulasch-zubereitung-150x996.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"996\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/08\/flamischer-schwarzbiergulasch-zubereitung-150x996.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/08\/flamischer-schwarzbiergulasch-zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>2 Stangen Lauch<\/li>\n<li>1 Sellerie (ca. 400 g)<\/li>\n<li>2 gro&#223;e Karotten (ca. 350 g)<\/li>\n<li>5 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>660 ml Schwarzbier (z.B. K&#246;stritzer)<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>1 EL Sonnenblumen&#246;l<\/li>\n<li>1 EL Mehl<\/li>\n<li>1 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>1 EL brauner Zucker<\/li>\n<li>2 TL schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>1 TL Tymian (getrocknet)<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl&#228;tter<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>F&#252;r das Kartoffelp&#252;ree:<\/p>\n<ul>\n<li>siehe <a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/kartoffelpueree\/\">hier<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zun&#228;chst wird die Sellerie gesch&#228;lt und in ca. 3 cm lange Streifen geschnitten. Danach werden die Zwiebeln und der Lauch in Ringe geschnitten. Nicht zu fein, denn das ganze soll ein eher rustikaleres Outfit erhalten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die schwarzen Pfefferk&#246;rner und der getrocknete Thymian werden zusammen fein gem&#246;rsert. Der Knoblauch wird fein gehackt. Die Karotten werden halbiert und zu 1\/2 cm dicken Halbkreisen geschnitten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Fleisch wird in W&#252;rfel geschnitten (Gr&#246;&#223;e: Etwa 2&#215;2 cm).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Ofen wird auf 180\u00b0 Umluft vorgeheizt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das &#214;l und der gr&#246;&#223;te Teil der Butter werden in einem R&#246;mertopf erhitzt, anschlie&#223;end wird das Fleisch darin scharf wenige Minuten angebraten. Das Fleisch sowie Fett und Saft werden aus dem R&#246;mertopf genommen und warm gestellt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Rest der Butter wird in den Topf gegeben, anschlie&#223;end wird der Knoblauch hinzu getan und 1 Minute ged&#252;nstet. Anschlie&#223;end werden die Zwiebelringe dazu gegeben und 2-3 Minuten ged&#252;nstet. Danach wird das Mehl untergemengt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nun wird das Schwarzbier hinzu gegossen. Der Zucker und das Tomatenmark werden ebenfalls hinzu gegeben und das ganze wird etwa 5 Minuten auf hoher Hitze aufgekocht.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Anschlie&#223;end werden das restliche Gem&#252;se und die Gew&#252;rze in den R&#246;mertopf gegeben. Das Fleisch kommt nun auch wieder hinzu. Der gesamte Topf wird gr&#252;ndlich umger&#252;hrt und anschlie&#223;end kommt er f&#252;r 90 Minuten in den Ofen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zwischendurch wird der Topf ein- oder zweimal aus dem Ofen genommen und umger&#252;hrt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In der Zwischenzeit wird das <a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/kartoffelpueree\/\">Kartoffelp&#252;ree<\/a> hergestellt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Schwarzbiergulasch wird in einem Ring aus Kartoffelp&#252;ree serviert. Zum Biergulasch macht sich ein frisches Bier ganz besonders gut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie isst man eigentlich belgisch? Vor kurzem waren wir bei einem guten Freund in Belgien zu Besuch und haben die belgische K&#252;che eindrucksvoll erlebt. Dieses Wochenende wollte ich auch mal belgisch kochen, blieb bei der Suche nach geeigneten Rezepten an diesem Biergulasch h&#228;ngen und habe es etwas angewandelt.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,1],"tags":[234,865,83,236,93,232,230,231,235,864,233,123],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/761"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=761"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/761\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":855,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/761\/revisions\/855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=761"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=761"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=761"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}