{"id":706,"date":"2008-06-09T07:37:34","date_gmt":"2008-06-09T05:37:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=706"},"modified":"2008-12-27T23:31:22","modified_gmt":"2008-12-27T21:31:22","slug":"rinderfilets-mit-fruehlingsgemuese-und-cafe-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/rinderfilets-mit-fruehlingsgemuese-und-cafe-de-paris\/","title":{"rendered":"Rinderfilets mit Fr&#252;hlingsgem&#252;se und Caf\u00e9 de Paris"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/rinderfilets-mit-fruhlingsgemuse-und-cafe-de-paris.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-707 alignright\" title=\"rinderfilets-mit-fruhlingsgemuse-und-cafe-de-paris\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/rinderfilets-mit-fruhlingsgemuse-und-cafe-de-paris.jpg\" alt=\"Rinderfilets mit Fr&#252;hlingsgem&#252;se und Cafe de Paris\" width=\"320\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/rinderfilets-mit-fruhlingsgemuse-und-cafe-de-paris.jpg 320w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/rinderfilets-mit-fruhlingsgemuse-und-cafe-de-paris-150x112.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><\/a>Caf\u00e9 de Paris habe ich vor langer Zeit mal gegessen und noch ausgesprochen schmackhaft in Erinnerung. Als ich vor kurzem Rumsteak mit Caf\u00e9 de Paris im Restaurant gegessen habe war ich allerdings entt&#228;uscht. Die Sauce schmeckte nicht sehr ausgewogen und anders wie ich es in Erinnerung hatte. Daher musste ich unbedingt probieren ob es besser geht. Die Menge an Butter hat mich zwar im ersten Moment z&#246;gern lassen, aber das anschlie&#223;ende Geschmackserlebnis war die <!--more-->Kalorienbombe wert ;o).<a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/rinderfilets-mit-fruhlingsgemuse-und-cafe-de-paris.jpg\"><br \/>\n<\/a><\/p>\n<p><strong>Zutaten f&#252;r 4 Personen und reichlich Caf\u00e9 de Paris:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 Rinderfilets<\/li>\n<li>1 TL Butterschmalz<\/li>\n<li>2 M&#246;hren<\/li>\n<li>1 Kohlrabi<\/li>\n<li>3 Fr&#252;hlingszwiebeln<\/li>\n<li>1 Zucchini<\/li>\n<li>1\/2 Bund Radieschen<\/li>\n<li>100 g Champions<\/li>\n<li>4 mittelgro&#223;e Kartoffeln<\/li>\n<li>150 ml Br&#252;he<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/rinderfilets-mit-fruhlingsgemuse-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-708\" style=\"float: right;\" title=\"rinderfilets-mit-fruhlingsgemuse-zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/rinderfilets-mit-fruhlingsgemuse-zubereitung-150x920.jpg\" alt=\"Rinderfilets mit Fr&#252;hlingsgem&#252;se und Cafe de Paris\" width=\"150\" height=\"920\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/rinderfilets-mit-fruhlingsgemuse-zubereitung-150x920.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/rinderfilets-mit-fruhlingsgemuse-zubereitung.jpg 217w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>2 EL Sahne<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zutaten f&#252;r die Sauce Caf\u00e9 de Paris:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g Butter<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2-3 EL scharfer Senf<\/li>\n<li>2 TL Ketschup<\/li>\n<li>2 TL Rosmarin (gehackt)<\/li>\n<li>2 TL Thymian<\/li>\n<li>2 TL Estragon<\/li>\n<li>1 TL Curry<\/li>\n<li>Prise Oreganon<\/li>\n<li>Prise Cayennepfeffer<\/li>\n<li>3 EL Cognac\/Weinbrand<\/li>\n<li>Spritzer Zitronensaft<\/li>\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung Fr&#252;hlingsgem&#252;se:<\/strong><\/p>\n<p>Zuerst die Kartoffeln garen &#8211; aber nicht weichgaren, da sie noch mit dem Gem&#252;se mitged&#252;nstet werden. Etwas abk&#252;hlen lassen, dann sch&#228;len und in kleine W&#252;rfel scheiden. Parallel das Gem&#252;se waschen, putzen und in kleine St&#252;cke schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Knoblauchzehe ebenfalls fein hacken.<\/p>\n<p>In einem Topf Butterschmalz schmelzen, die Fr&#252;hlingszwiebeln und den Knoblauch darin ca. 2 Minuten and&#252;nsten, dann die Karotten dazugeben, nach weiteren drei Minuten die Kohlrabi dazugeben. Dann alles mit der Gem&#252;sebr&#252;he abl&#246;schen und bei geschlossenem Deckel d&#252;nsten. Nach ein paar weiteren Minuten die Champions, die Zucchini, die Radischen und Kartoffeln dazugeben, gut vermischen und alles bi&#223;fest garen. Gegebenenfalls ohne Deckel wenn noch zuviel Fl&#252;ssigkeit im Topf ist. Zum Schlu&#223; mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken und die Petersilie dazu geben.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung Caf\u00e9 de Paris Sauce:<\/strong><\/p>\n<p>Knoblauch sehr fein hacken. Frischen Rosmarin, Estragon und Thymian fein hacken und alle anderen Zutaten f&#252;r die Sauce bereits stellen. Dann die Rinderfilets in einer Pfanne mit Butterschmalz auf beiden Seiten scharf anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).  Fleisch im auf 50 \u00b0C  vorgeheizten Backofen beiseite stellen. In der selben Pfanne die 300 g Butter schmelzen lassen. Knoblauch und die anderen Zutaten (ausgenommen die Sahne) dazugeben, verr&#252;hren und etwas k&#246;cheln lassen. Dann die Sahne dazugeben und sehr gut verr&#252;hren und noch etwas k&#246;cheln lassen.<\/p>\n<p>Zuerst dachte ich schon, das es nie ein Sauce wird, da sich die Butter und die Sahne nicht richtig vermischen wollten. Aber nach ein paar Minuten und kr&#228;ftigem r&#252;hren ist ein super schmackhafte s&#228;mige Sauce entstanden.<\/p>\n<p><strong>Tipp noch:<\/strong> Nichts &#252;brig lassen, die Sauce eignet sich nicht zum erneuten erw&#228;rmen am n&#228;chsten Tag :o(.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Caf\u00e9 de Paris habe ich vor langer Zeit mal gegessen und noch ausgesprochen schmackhaft in Erinnerung. Als ich vor kurzem Rumsteak mit Caf\u00e9 de Paris im Restaurant gegessen habe war ich allerdings entt&#228;uscht. Die Sauce schmeckte nicht sehr ausgewogen und anders wie ich es in Erinnerung hatte. 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