{"id":7013,"date":"2013-02-17T14:07:32","date_gmt":"2013-02-17T12:07:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=7013"},"modified":"2013-02-17T14:11:25","modified_gmt":"2013-02-17T12:11:25","slug":"pizzateig-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2013\/pizzateig-selber-machen\/","title":{"rendered":"Pizzateig selber machen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Pizzateig-selber-machen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-7015\" title=\"Pizzateig selber machen\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Pizzateig-selber-machen-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Pizzateig-selber-machen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Pizzateig-selber-machen-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Pizzateig-selber-machen.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Vermutlich sind wir die letzten Kochblogger ohne Pizza-Rezept ;-). Ein Grund daf&#252;r: Wir kennen selbstgemachte Pizzen nur mit eher m&#228;chtigem Hefeteig. Am liebsten essen wir jedoch Holzofen-Pizzen mit richtig d&#252;nnem Boden und Rand. Aber dazu dachten wir bisher braucht es auch einen Holzofen. Die Tage bin ich jedoch &#252;ber ein Pizzateig Rezept gestolpert das einen knusprigen d&#252;nnen, nicht nach Hefe schmeckenden Teig versprach. Die Worte \u201evergessen Sie die Zubereitung des klassischen Hefeteiges\u201c stimmten mich so hoffnungsvoll, das wir es jetzt doch auch einfach probieren mussten. Und zugeben \u2013 das Rezept ist verdammt nach dran.<\/p>\n<p>Allerdings ist das Rezept etwas aufwendiger und man sollte den Teig am Tag vorher bereits fertigen damit er 24 Stunden ruhen kann.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r den Teig von 6 Pizzen (Durchmesser ca. 25 cm)<\/p>\n<ul>\n<li>1 Kilo Mehl 405<\/li>\n<li>40 g Meersalz<\/li>\n<li>kaltes Leitungswasser<\/li>\n<li>10 g frische Backhefe<a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Pizzateig-selber-machen-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-7014\" title=\"Pizzateig selber machen - Zubereitung\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Pizzateig-selber-machen-Zubereitung-292x1024.jpg\" width=\"292\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Pizzateig-selber-machen-Zubereitung-292x1024.jpg 292w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Pizzateig-selber-machen-Zubereitung-150x525.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 292px) 100vw, 292px\" \/><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> des Pizzateiges<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuerst 600 g des Mehls in eine Sch&#252;ssel geben. Dazu das Salz, die nur grob zerbr&#246;selte Hefe und 630 ml kaltes Wasser. Mit einer Gabel alles zu einem glatten, eher Pfannenkuchenartigen, Teig verr&#252;hren. Die Sch&#252;ssel mit einem Tuch zudecken und 20 Minuten beiseite stellen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nach der ersten Ruhezeit das restliche Mehl nach und nach hinzugeben und dabei umr&#252;hren. Nachdem alles Mehl im Teig ist rund 2-3 Minuten den Teig noch weiter umr&#252;hren, bzw. mit den H&#228;nden kneten. Der Teig sollte sich jetzt zu einer Kugel formen lassen. Jetzt nochmal abdecken und weitere 20 Minuten stehen lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nach dieser erneuten Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Fl&#228;che geben, kurz kneten und zu einer Kugel formen. Diese in 6 etwa gleichgro&#223;e St&#252;cke teilen und jedes Teil zu einer Kugel formen. Alle 6 St&#252;cke werden in verschlie&#223;bare Plastikschalen gesetzt und in den K&#252;hlschrank gestellt. Dort sollten die Teigst&#252;cke mindestens 24 Stunden ruhen. &#220;brigens nicht wundern \u2013 der Teig beh&#228;lt die ganze Zeit eine gewissen Feuchtigkeit, bzw. Klebrigkeit. Vielleicht ist das, das Geheimnis?<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt wird es zugegeben spannend \u2013 zumindest f&#252;r Neulinge wie uns. Denn Teig auf einer gut bemehlten Fl&#228;che platt dr&#252;cken und dabei im Kreis dehnen so das es eine sch&#246;ne runde Form gibt. Wichtig dabei es muss darunter immer gen&#252;gend Mehl sein damit er nicht kleben bleibt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Ge&#252;bte Pizzab&#228;cker formen den Teig jetzt vermutlich &#252;ber die Handr&#252;cken \u2013 wir haben es versucht aber so richtig ist es uns so nicht gelungen. Wir haben den Teig am Ende auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gegeben und dort noch weiter platt gedr&#252;ckt, da wir Angst hatten der Teig k&#246;nnte uns einrei&#223;en oder gar am Ende doch zuuu d&#252;nn werden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt kann der Teig nach belieben belegt werden. Am besten zuerst mit einem<a title=\"Sugo selbstmachen - Rezept\" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2013\/sugo-fur-pizza-selber-machen\/\" target=\"_blank\"> selbstgemachten Sugo<\/a>, dann mit dem K&#228;se und zu guter Letzt den gew&#252;nschten Zutaten &#8230;<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Anmerkung:<\/strong><br \/>\n<em>Wie wichtig die Schritte sind und wie viel Anteil die Ruhezeiten am gelingen des Teiges haben k&#246;nnen wir nicht beurteilen da uns ein Vergleich fehlt. Da in diesem Teig jedoch nur wenig Hefe ist, vermuten wir das der Teig deshalb l&#228;nger braucht. Wir w&#252;rden ihn auf jeden Fall wieder so herstellen.<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Entscheiden f&#252;r den Geschmack scheint unserer Erfahrung nach auch die Hitze des Backofens zu sein. Wir haben unseren wirklich so hei&#223; wie irgendwie werden lassen (laut Anzeige 275\u00b0C) und die Pizza auf ein hei&#223;es Blech mit Backpapier gesetzt, da uns ein Pizzastein bisher noch fehlte. Das Ergebnis scheint umso perfekter zu werden, desto hei&#223;er der Ofen. Unsere Pizzen waren bei der Temperatur bereits nach knapp 8-10 Minuten fertig. Beim n&#228;chsten Mal werden wir auf jeden Fall mit einem Pizzastein arbeiten um zu testen ob sich das Ergebnis am heimischen Backofen noch toppen l&#228;sst.. Wobei &#8211; es war schon viel besser als wie gedacht h&#228;tten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Unseren, zugegeben, etwas ungew&#246;hnlichen Belag findet Ihr bald auch auf unserem Blog &#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vermutlich sind wir die letzten Kochblogger ohne Pizza-Rezept ;-). Ein Grund daf&#252;r: Wir kennen selbstgemachte Pizzen nur mit eher m&#228;chtigem Hefeteig. Am liebsten essen wir jedoch Holzofen-Pizzen mit richtig d&#252;nnem Boden und Rand. Aber dazu dachten wir bisher braucht es auch einen Holzofen. 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