{"id":693,"date":"2008-05-26T06:00:18","date_gmt":"2008-05-26T05:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=693"},"modified":"2008-12-29T19:11:59","modified_gmt":"2008-12-29T18:11:59","slug":"karamellisierter-chili-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/karamellisierter-chili-spargel\/","title":{"rendered":"Karamellisierter Chili-Spargel"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/karamellisierter-chili-spargel.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-697 alignright\" title=\"Karamellisierter Chili-Spargel\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/karamellisierter-chili-spargel.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/karamellisierter-chili-spargel.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/karamellisierter-chili-spargel-150x112.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Ein guter Freund kam zu Besuch und brachte als Kochvorschlag zwei Vorspeiseideen mit. Beide hatten mit Spargel zu tun und h&#246;rten sich interessant an: &#8222;<em>Spargel mit Chili<\/em>&#8220; und &#8222;<em>karamellisierter Spargel<\/em>&#8222;.<\/p>\n<p>Vielleicht war es ein gl&#252;cklicher Umstand, dass wir an diesem Abend zwar viel Spa&#223; hatten, uns jedoch nicht besonders geschickt beim Kochen anstellten. Das Chili war beim Anbraten zu dunkel geworden, ebenso der Spagel. Beim zweiten Anlauf (karamellisierter Spargel) kamen im Prinzip leckere Spargelbonbons heraus.<\/p>\n<p>Und dann waren da noch die abgeschnittenen Spargelst&#228;ngel. Zu schade, um sie weg zu werfen. Da wir noch Chilischoten im K&#252;hlschrank hatten, wagten wir <!--more-->einen dritten Versuch. Heraus kam etwas umwerfend k&#246;stliches:<a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/karamellisierter-chili-spargel.jpg\"><br \/>\n<\/a><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Bund gr&#252;ner Spargel<\/li>\n<li>3-4 Chilischoten<\/li>\n<li>100 g wei&#223;er Zucker<\/li>\n<li>20 g Butter<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Spargel waschen, die Stilenden entfernen. Die Spagelstangenenden nur sch&#228;len, falls die Spargelstangen besonders dick oder holzig sind.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Chilischoten in feine St&#252;cke schneiden. Den Zucker in wenig Wasser zu einer z&#228;hflie&#223;enden Masse aufl&#246;sen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/karamellisierter-chili-spargel-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-696 alignright\" style=\"float: right;\" title=\"Karamellisierter Chili-Spargel Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/karamellisierter-chili-spargel-zubereitung.jpg\" alt=\"\" width=\"170\" height=\"258\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/karamellisierter-chili-spargel-zubereitung.jpg 170w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/karamellisierter-chili-spargel-zubereitung-150x227.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 170px) 100vw, 170px\" \/><\/a>Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pfanne sollte gro&#223; genug sein, um sp&#228;ter die Spargel in voller L&#228;nge aufnehmen zu k&#246;nnen. Die Chilist&#252;cke in der Butter ca. 5 Minuten braten. Anschlie&#223;end den Spargel hinzu geben und in der Chilibutter 3-4 Minuten wenden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zum Schluss die Zuckermasse hinzu geben. Vorsicht: Das kann zischen und spitzen. Die Temperatur hoch drehen und die Zuckermasse aufkochen. Das ganze ist fertig, wenn die Fl&#252;ssigkeit hellbraune Farbe annimmt. Dann die Pfanne sofort vom Feuer nehmen, damit der Zucker nicht weiter karamellisiert!<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das ganze ist &#252;brigens zu lange auf dem Feuer gewesen, wenn die Zuckermasse dunkelbraun wird. Zum Trost: Das gibt dann leckere Spargelbonbons  ;-)<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Tipp: Zuckermasse kann hartn&#228;ckig sein. Wer die Pfanne sofort nach dem Kochen mit kochendem Wasser aussp&#252;lt, spart sich viel &#196;rger.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\"><em>Update<\/em>: Letzte Woche startete im Kochtopf ein Kochevent zum Thema &#8222;<a href=\"http:\/\/kochtopf.twoday.net\/stories\/4935286\/\" target=\"_blank\"><em>Some Like it Hot<\/em><\/a>&#8222;. H&#228;tte mich <a href=\"http:\/\/barbaras-spielwiese.blogspot.com\/\" target=\"_blank\">Barbara<\/a> nicht drauf hingewiesen, dass wir mit diesem Chili-Spargel ins Konzept passen, h&#228;tte ich vermutlich verschlafen, daran teilzunehmen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a title=\"Blog-Event XXXV- Some like it HOT\" href=\"http:\/\/kochtopf.twoday.net\/stories\/4935286\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2041\/2505218196_780b62f698.jpg\" alt=\"Blog-Event XXXV- Some like it HOT\" width=\"500\" height=\"112\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Rezeptidee: <a href=\"http:\/\/www.dlp.info\/\" target=\"_blank\">Dirk von Diringshofen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein guter Freund kam zu Besuch und brachte als Kochvorschlag zwei Vorspeiseideen mit. Beide hatten mit Spargel zu tun und h&#246;rten sich interessant an: &#8222;Spargel mit Chili&#8220; und &#8222;karamellisierter Spargel&#8222;. 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