{"id":684,"date":"2008-05-12T06:12:52","date_gmt":"2008-05-12T05:12:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=684"},"modified":"2008-05-12T10:42:16","modified_gmt":"2008-05-12T09:42:16","slug":"maibowle-waldmeisterbowle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/maibowle-waldmeisterbowle\/","title":{"rendered":"Maibowle (Waldmeisterbowle)"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-686 alignright\" style=\"float: right;\" title=\"Waldmeister: Maibowle \/ Waldmeisterbowle\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/maibowle-waldmeisterbowle.jpg\" alt=\"\" width=\"224\" height=\"300\" \/>Gehen wir das Thema mal technisch\/medizinisch an: Die meisten Lebewesen entwickeln nach ihrem Ableben Ger&#252;che, wenn der Zersetzungsprozess einsetzt.<\/p>\n<p>Bevor jetzt alle angeekelt weglaufen: Ja, es geht tats&#228;chlich um Waldmeister. Der riecht im lebendigen Zustand n&#228;mlich im besten Fall nach Wiese. Abgelebt jedoch, beginnt die Pflanze zu welken und erh&#246;ht den Cumaringehalt erheblich. Eben jenes Cumarin ist daf&#252;r verantwortlich, dass Waldmeister nach seinem Exitus riecht, wie er riechen muss: <span style=\"color: #008000;\"><strong>Gr&#252;n<\/strong><\/span>. Obwohl er Speisen und Getr&#228;nke nicht gr&#252;n zu machen vermag (dazu ist nur Dr. Oetker imstande).<\/p>\n<p>W&#228;hrend sich im Dezember alle Welt &#252;ber die h&#246;he Cumarinbelastung in Weihnachtspl&#228;tzchen aufregt, greift im Mai eine ganze Nation zu prickelnden Getr&#228;nken mit freiwilliger Cumarinaromatisierung: Waldmeisterbowle. Und genau das haben wir auch getan, denn es ist ja schlie&#223;lich Mai und der Waldmeister w&#228;chst und bl&#252;ht im Wald&#8230;<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<!--more--><\/p>\n<ul>\n<li>1 Flasche (0,7l) trockener Wei&#223;wein<\/li>\n<li>1 Piccolo (250 ml) Sekt, halbtrocken<\/li>\n<li>1 Bund (4-5 g) frischer Waldmeister<\/li>\n<li>3 Pfefferminzbl&#228;tter<\/li>\n<li>4-5 St&#228;ngel mit Bl&#228;tter von der Erdbeere oder Walderdbeere<\/li>\n<li>1 Zitrone<\/li>\n<li>etwas Faden oder Band<\/li>\n<li>Eisw&#252;rfel<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/maibowle-waldmeisterbowle-zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"103\" height=\"300\" class=\"alignnone size-medium wp-image-685 alignright\" style=\"float: right;\" title=\"Maibowle (Waldmeisterbowle) Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/maibowle-waldmeisterbowle-zubereitung-103x300.jpg\" alt=\"\" \/><\/a>Eine Waldmeisterbowle beginnt mit einem kleinen Waldspaziergang im Mai (oder einem Gang in den Super- bzw. Wochenmarkt). Dort wachsen die ben&#246;tigten Pflanzen. Falls die Minze dort nicht w&#228;chst: Es geht auch ohne.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die frisch geernteten Waldmeisterpflanzen werden gewaschen und mit Bl&#252;ten in einem Frischhaltebeutel (etwas aufbl&#228;hen) tief gefroren. Das dauert je nach Gefriertechnik zwischen 45 und 90 Minuten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Durch das Frieren beschleunigt sich der Cumarinaussto&#223;. Wieder aufgetaut &#252;berrascht der Duft: Er ist viel intensiver geworden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Erdbeerbl&#228;tter und Pfefferminzbl&#228;tter werden gewaschen. Der Wei&#223;wein wird in ein Litergef&#228;&#223; gef&#252;llt. Die aufgetauten Waldmeisterpflanzen werden am Stielende mit den Erdbeerbl&#228;ttern zusammen gebunden und kopf&#252;ber in den Wein geh&#228;ngt. So gelangen die Bitterstoffe aus den Stielenden nicht in den Wein. Die Pfefferminzbl&#228;tter werden in den Wein gegeben. In der Kopf&#252;berhaltung verweilt das gebundene Pflanzenduo nun ca. 1-1 1\/2 Stunden im Wein und aromatisiert diesen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nachdem das Pflanzenb&#252;ndel entnommen wurde, wird der Sekt und eine Zitronenscheibe hinzu gegeben. Eine handvoll Eisw&#252;rfel sorgen f&#252;r die richtige Temperatur.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Prost!<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Hinweis zur Pfefferminze: In unserem Garten w&#228;chst eine sehr aromatische Pfefferminze. Deshalb kamen nur 3 Bl&#228;tter zum Einsatz. Mit mehr Minze droht schnell die Gefahr eines Minz-Weins  ;-)<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Bildquelle &#8222;bl&#252;hender Waldmeister&#8220;: <a href=\"http:\/\/www.photocase.de\/de\/photodetail.asp?i=27042\" target=\"_blank\">CeeGee<\/a>.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gehen wir das Thema mal technisch\/medizinisch an: Die meisten Lebewesen entwickeln nach ihrem Ableben Ger&#252;che, wenn der Zersetzungsprozess einsetzt. Bevor jetzt alle angeekelt weglaufen: Ja, es geht tats&#228;chlich um Waldmeister. Der riecht im lebendigen Zustand n&#228;mlich im besten Fall nach Wiese. Abgelebt jedoch, beginnt die Pflanze zu welken und erh&#246;ht den Cumaringehalt erheblich. 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