{"id":681,"date":"2008-05-19T05:20:29","date_gmt":"2008-05-19T04:20:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=681"},"modified":"2009-04-04T10:14:45","modified_gmt":"2009-04-04T09:14:45","slug":"barramundi-mit-baerlauchsauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/barramundi-mit-baerlauchsauce\/","title":{"rendered":"Barramundi mit B&#228;rlauchsauce"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-682 alignright\" title=\"Barramundi mit B&#228;rlauchsauce\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/barramundi_mit-baerlauchsauce.jpg\" alt=\"Barramundi mit B&#228;rlauchsauce\" width=\"320\" height=\"211\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/barramundi_mit-baerlauchsauce.jpg 320w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/barramundi_mit-baerlauchsauce-300x197.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><\/p>\n<p>Barramundi oder auch Baramundi zeichnet sich durch wei&#223;es, zartes aber doch festes Fleisch aus und geh&#246;rt zur Familie der Barsche. Einfach nur leicht mehlen und in Butterschmalz angebraten schmeckte der Fisch wirklich klasse. Und da wir wahre B&#228;rlauchfans geworden sind, gab es dazu eine leckere B&#228;rlauchsauce.<\/p>\n<p><strong>Zutaten f&#252;r 2 Personen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 Barramundifilets<\/li>\n<li>2 Schalotten<\/li>\n<li>150 g B&#228;rlauch<!--more--><\/li>\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n<li>100 ml Cognac<\/li>\n<li>100 ml Wei&#223;wein<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>Butterschmalz<\/li>\n<li>etwas Mehl<\/li>\n<li>200 g Pappardelle<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Schalotten fein w&#252;rfeln. B&#228;rlauch in d&#252;nne Streifen schneiden. Barramundifilet trocken tupfen und von beiden Seiten leicht bemehlen.<\/p>\n<p>In einer Panne die Barramundifilet von beiden Seiten kurz in Butterschmalz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer feuerfesten Form anschlie&#223;en im 100 g warmen Backofen durch garen lassen. W&#228;hrenddessen in der selben Pfanne (nicht auswischen) die Schalotten mit etwas Butterschmalz glasig d&#252;nsten und dann mit dem Wei&#223;wein und dem Cognac abl&#246;schen. Das ganze stark reduzieren. Dann die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer w&#252;rzen und etwas ziehen lassen.<\/p>\n<p>Parallel die Pappadelle al dente kochen.<\/p>\n<p>Sobald der Fisch durchgegart und die Nudeln fertig sind, den B&#228;rlauch unter die Sauce geben. Gut vermischen und den Fisch mit Pappardelle und B&#228;rlauchsauce  servieren und genie&#223;en. Einfach, schnell und lecker.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Barramundi oder auch Baramundi zeichnet sich durch wei&#223;es, zartes aber doch festes Fleisch aus und geh&#246;rt zur Familie der Barsche. Einfach nur leicht mehlen und in Butterschmalz angebraten schmeckte der Fisch wirklich klasse. Und da wir wahre B&#228;rlauchfans geworden sind, gab es dazu eine leckere B&#228;rlauchsauce. 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