{"id":67,"date":"2007-01-21T10:05:01","date_gmt":"2007-01-21T09:05:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/haehnchen-mit-karamel-mango-und-kartoffelecken\/"},"modified":"2008-12-29T11:26:15","modified_gmt":"2008-12-29T10:26:15","slug":"haehnchen-mit-karamel-mango-und-kartoffelecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/haehnchen-mit-karamel-mango-und-kartoffelecken\/","title":{"rendered":"H&#228;hnchen mit Karamel-Mango und Kartoffelecken"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" id=\"image73\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/01\/hahnchen-mit-karamel-mango-und-kartoffelecken.jpg\" alt=\"H&#228;hnchen mit Karamel-Mango und Kartoffelecken\" \/><\/p>\n<p>Eigentlich sollten es ja karamellisierte Pflaumen werden &#8211; doch im Januar ist leider absolut keine Pflaumenzeit. Kurzerhand haben wir eine Mango und einen Apfel genommen und damit improvisiert&#8230; erstaunlich was dabei Leckeres herauskam.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>4 H&#228;hnchenbrust (Filets, je ca. 100-125 g)<\/li>\n<li>1 EL Oliven&#246;l<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>2 Schalotten<\/li>\n<li>1 Mango <!--more--><\/li>\n<li>1 Apfel<\/li>\n<li>2 EL brauner Zucker<\/li>\n<li>2 EL Rotweinessig<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Apfel und die Mango in grobe St&#252;cke schneiden. Die Schalotten in d&#252;nne Scheiben schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Oliven&#246;l in einer Pfanne erhitzen und die H&#228;hnchenbrustfilets darin anbraten. Dann beiseite stellen und warm halten.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"image72\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/01\/hahnchen-mit-karamel-mango-und-kartoffelecken-zubereitung.jpg\" alt=\"H&#228;hnchen mit Karamel-Mango und Kartoffelecken (Zubereitung)\" \/><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Butter und die Schalotten in dieselbe Pfanne geben, dann die in W&#252;rfel geschnittene Mango dazugeben und bei nicht zu hoher Hitze zusammen k&#246;cheln lassen. Die Mango darf ruhig etwas Farbe bekommen. Nach ca. 5-8 Minuten den ebenfalls in W&#252;rfel geschnittenen Apfel dazu geben, alles vermischen und noch etwas zusammen kochen lassen. Die Herdplatte nun auf h&#246;chste Stufe stellen und dann die zwei Essl&#246;ffel braunen Zucker &#252;ber das Obst geben. Alles zusammen karamellisieren lassen. Dabei am besten mit einem Holzl&#246;ffel umr&#252;hren. Achtung die Fl&#252;ssigkeit kann sehr hei&#223; sein.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Sobald sie karamellisiert sind, die Fr&#252;chte rausnehmen und beiseite stellen. Die Pfanne mit dem Rotweinessig abl&#246;schen. Aber Vorsicht, ein recht bei&#223;ender Geruch kann dabei kurzzeitig aufsteigen. Gut verr&#252;hren und dann das Obst zur&#252;ck in die Pfanne geben. Ein paar mal umr&#252;hren &#8211; fertig!<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Bei uns gab es sehr leckere Knofi-Kartoffelecken dazu. Die Zubereitung daf&#252;r findet Ihr <a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/knofi-kartoffelecken\/\">hier<\/a>. Die Kartoffelecken sollten zu Beginn der Zubereitung des &#8222;H&#228;hnchen mit Karamel-Mango&#8220; in die R&#246;hre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eigentlich sollten es ja karamellisierte Pflaumen werden &#8211; doch im Januar ist leider absolut keine Pflaumenzeit. 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