{"id":665,"date":"2008-05-09T06:15:52","date_gmt":"2008-05-09T05:15:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=665"},"modified":"2009-07-25T11:11:58","modified_gmt":"2009-07-25T09:11:58","slug":"ruebli-roesti-mit-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/ruebli-roesti-mit-salat\/","title":{"rendered":"R&#252;bli-R&#246;sti mit Salat"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-671 alignright\" title=\"ruebli-roesti\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/ruebli-roesti.jpg\" alt=\"R&#252;bli-R&#246;sti\" width=\"320\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/ruebli-roesti.jpg 320w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/ruebli-roesti-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/>Da ist man nur zwei Tage in der Schweiz und schon bestimmen die Schweizer unseren Speiseplan &lt;g&gt;. R&#246;sti essen wir sonst eigentlich nur ab und an als Beilage im Restaurant &#8211; in der Schweiz wird daraus eine richtige Hauptmahlzeit gezaubert. Schweizer R&#246;sti scheinen sich auch in der Form von unseren, hier meist flachgedr&#252;ckten R&#246;sti, zu unterscheiden.<\/p>\n<p>Klar, das wir unbedingt ausprobieren mussten, ob es uns zu Hause auch gelingt. Rezepte gibt es ja sowohl mit rohen als auch gekochten Kartoffeln &#8211; wir haben uns f&#252;r rohe Kartoffeln entschieden und werden es auch beibehalten. Nur schnell muss man beim raspeln sein  &#8211; die Kartoffeln werden leider verdammt schnell braun. <!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 3 Personen als Hauptgericht:<\/p>\n<ul>\n<li>800 Kartoffeln<\/li>\n<li>2 Karotten<\/li>\n<li>80 g Appenzeller<\/li>\n<li>5 Schalotten<\/li>\n<li>1-2 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>Schnittlauch f&#252;r die Garnitur<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-674 alignright\" style=\"float: right;\" title=\"rubli-rosti-2\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/rubli-rosti-2.jpg\" alt=\"Zubereitung R&#252;bli-R&#246;sti\" width=\"120\" height=\"496\" \/><strong>Z<\/strong><strong>ubereitung:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Karotten sch&#228;len und grob raspeln. Den K&#228;se fein reiben. Die Schalotten w&#252;rfeln. Schnittlauch in kleine St&#252;cke schneiden. Jetzt die Kartoffeln sch&#228;len  und kurzzeitig in eine Sch&#252;ssel mit kaltem Wasser legen, damit  die Kartoffel vor dem Raspeln nicht schon braun anlaufen. Sobald alles vorbereitet ist, die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und gut abtrocknen. Dann sofort grob raspeln.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Parallel in einer gro&#223;en beschichten Pfanne 1 E&#223;l&#246;ffel Butterschmalz schmelzen lassen und die Schalotten darin glasig d&#252;nsten. Geraspelte Kartoffeln und Karotten dazugeben und vermischen, evtl. noch etwas Butterschmalz dazugeben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das unkompliziert an dieser Zubereitung &#8211; das R&#246;sti darf ruhig zerfallen. Also einfach immer wieder mischen, damit es nicht anbrennt. Mit Salz und Pfeffer w&#252;rzen und nach rund 10 Minuten den K&#228;se &#252;ber die Karotten-Kartoffelmischung geben und gut untermischen. Jetzt die Masse immer wieder wenden und platt dr&#252;cken. In der Schweiz wurde das R&#246;sti als &#8222;Rolle&#8220; serviert. Wir haben daher zum Schlu&#223; portioniert und dann einfach die St&#252;cke &#8222;gefaltet&#8220; in dem wir einen Teil umgeklappt haben. Zusammen mit einem Salat ist es eine tolle vegetarische Hauptmahlzeit :o).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da ist man nur zwei Tage in der Schweiz und schon bestimmen die Schweizer unseren Speiseplan &lt;g&gt;. R&#246;sti essen wir sonst eigentlich nur ab und an als Beilage im Restaurant &#8211; in der Schweiz wird daraus eine richtige Hauptmahlzeit gezaubert. 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