{"id":6647,"date":"2012-07-17T21:21:21","date_gmt":"2012-07-17T19:21:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=6647"},"modified":"2012-07-29T19:34:34","modified_gmt":"2012-07-29T17:34:34","slug":"schweinefilet-im-speckmantel-mit-pikanter-fruchtfullung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2012\/schweinefilet-im-speckmantel-mit-pikanter-fruchtfullung\/","title":{"rendered":"Schweinefilet im Speckmantel mit pikanter Fruchtf&#252;llung"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/Schweinefilet-im-Speckmantel-mit-pikanter-Fruchtf&#252;llung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-6652\" title=\"Schweinefilet im Speckmantel mit pikanter Fruchtf&#252;llung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/Schweinefilet-im-Speckmantel-mit-pikanter-Fruchtf&#252;llung-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a>Outdoor-Cooking &#8211; bisher f&#252;r uns unvorstellbar. Aber bei 26\u00b0 Grad und garantiertem Sonnenschein wollten wir einfach nicht in der K&#252;che stehen. Daher haben wir vor kurzem unsere Kochbanausen-Aktivit&#228;ten zum ersten Mal in den Garten verlegt. Zugegeben, fotografisch eine neue Herausforderung &#8211; aber daf&#252;r auch mit neuem Fun-Charakter. Unser erstes Versuchsobjekt: <a title=\"Schweinefilet mit Speckmantel\" href=\"http:\/\/www.fire-eaters-bbq.net\/Rez-DB\/?p=recipe&amp;recipe=229\" target=\"_blank\">Schweinfilet mit Speckmantel<\/a> von BBQ-Rezepte. Die Kombination s&#252;&#223; und scharf hat uns dabei gereizt und uns auch nicht entt&#228;uscht. Beim n&#228;chsten Mal, w&#252;rden wir allerdings die Aprikosen und die Pflaumen kleiner schneiden, da sie beim aufschneiden sonst zu schnell herausfallen.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r das Schweinefilet im Speckmantel mit pikanter Fruchtf&#252;llung f&#252;r 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>600 g Schweinefilet<\/li>\n<li>50 g getrocknete Aprikosen<\/li>\n<li>50 g getrocknete Pflaumen<\/li>\n<li>60 ml Whisky<\/li>\n<li>1 TL Cayennepfeffer (oder weniger, wenn man es nicht zu scharf mag)<\/li>\n<li>200 g Bacon Streifen<\/li>\n<li>K&#252;chengarn<\/li>\n<li>Braten-Thermometer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/Schweinefilet-im-Speckmantel-mit-pikanter-Fruchtf&#252;llung-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-6651\" title=\"Schweinefilet im Speckmantel mit pikanter Fruchtf&#252;llung - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/Schweinefilet-im-Speckmantel-mit-pikanter-Fruchtf&#252;llung-Zubereitung-150x562.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"562\" \/><\/a><\/strong><strong>Zubereitung<\/strong> des Schweinefilet im Speckmantel mit pikanter Fruchtf&#252;llung:<\/p>\n<p>Zuerst die Aprikosen und Pflaumen halbieren (bzw. ggf. lieber noch etwas kleiner schneiden). In eine kleine Sch&#252;ssel geben und mit dem Whisky &#252;bergie&#223;en. Gut mischen und 2-3 Stunden ziehen lassen.<\/p>\n<p>Das Schweinefilet abwaschen und mit einem Trockentuch trocken tupfen. Dann das Filet der L&#228;nge nach tief einschneiden, aber nicht zu tief, da es nur auf einer Seite ge&#246;ffnet sein soll. An den Enden so einschneiden, dass das Filet aufgeklappt werden kann.<\/p>\n<p>Eine Frischhaltefolie auslegen und daraus, &#252;ber Kreuz, die Bacon-Streifen legen.<\/p>\n<p>Als n&#228;chstes &#252;ber die Whisky-Aprikosen-Pflaumen den Cayenne-Pfeffer geben und gut verr&#252;hren. Abtropfen lassen und auf dem aufgeklappten Fleisch gleichm&#228;&#223;ig verteilen. Danach zuklappen und mit Hilfe der Frischhaltefolie die Fleischrolle mit den Baconstreifen einrollen. Danach die Frischhaltefolie entfernen und mit einem K&#252;chenfaden die Rolle zusammenbinden so das nichts mehr von der F&#252;llung heraus fliegen kann.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/Schweinefilet-im-Speckmantel-mit-pikanter-Fruchtf&#252;llung-F&#252;llung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6649\" title=\"Schweinefilet im Speckmantel mit pikanter Fruchtf&#252;llung - F&#252;llung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/Schweinefilet-im-Speckmantel-mit-pikanter-Fruchtf&#252;llung-F&#252;llung-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p>Den Kugelgrill f&#252;r indirektes Grillen auf rund 140\u00b0\/150\u00b0 Grad hochheizen. Braten-Thermometer von einer Seite bis zur Mitte der Rolle einf&#252;hren. Nach ca. 30-40 Minuten ist die Kerntemperatur von rund 58\u00b0C erreicht und das Filet sollte damit sch&#246;n zart sein. Wir haben das Schweinefilet jetzt noch 5 Minuten auf die Kohle gelegt und angebr&#228;unt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/Schweinefilet-im-Speckmantel-mit-pikanter-Fruchtf&#252;llung-Temperatur-&#252;berwachen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6650\" title=\"Schweinefilet im Speckmantel mit pikanter Fruchtf&#252;llung - Temperatur &#252;berwachen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/Schweinefilet-im-Speckmantel-mit-pikanter-Fruchtf&#252;llung-Temperatur-&#252;berwachen-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p>Vom Grill nehmen, die F&#228;den entfernen und vorsichtig aufschneiden. Die Scheiben sollten dabei nicht zu d&#252;nn geschnitten werden. Das Fleisch war wunderbar zart. Wer die Kombination s&#252;&#223; und scharf mag sollte die Schweinerolle unbedingt probieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Outdoor-Cooking &#8211; bisher f&#252;r uns unvorstellbar. Aber bei 26\u00b0 Grad und garantiertem Sonnenschein wollten wir einfach nicht in der K&#252;che stehen. Daher haben wir vor kurzem unsere Kochbanausen-Aktivit&#228;ten zum ersten Mal in den Garten verlegt. Zugegeben, fotografisch eine neue Herausforderung &#8211; aber daf&#252;r auch mit neuem Fun-Charakter. Unser erstes Versuchsobjekt: Schweinfilet mit Speckmantel von BBQ-Rezepte. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6652,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1517,1],"tags":[1256,421,1510,1413,1511,294,1509,260],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6647"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6647"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6647\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6786,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6647\/revisions\/6786"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}