{"id":6469,"date":"2012-05-25T16:48:13","date_gmt":"2012-05-25T14:48:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=6469"},"modified":"2012-07-16T10:03:25","modified_gmt":"2012-07-16T08:03:25","slug":"spinat-rouladen-auf-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2012\/spinat-rouladen-auf-risotto\/","title":{"rendered":"Spinat-Rouladen auf Risotto"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-6471 alignright\" title=\"Spinat-Rouladen auf Risotto\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Irgendwie sind wir beide Rouladenfans und das Rezept <a title=\"Kalbsr&#246;llchen mit Risotto\" href=\"http:\/\/genussmousse.twoday.net\/stories\/15731979\/\" target=\"_blank\">Kalbsr&#246;llchen mit Risotto<\/a> bei Genussmouse lass sich ausgesprochen verlockend. Der frische Spinat macht sich nicht nur optisch gut &#8211; zusammen mit den Pinienkernen war es eine optimale F&#252;llung und das Risotto passte perfekt dazu.<!--more--> Optisch nicht ganz so reizvoll war die Sauce &#8211; geschmacklich daf&#252;r umso mehr. Auf dem Foto haben wir darauf verzichtet sie zu zeigen &#8211; zubereiten sollte man sie aber in jedem Fall &#8211; denn es lohnt sich.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><\/strong><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 8 Kalbsr&#246;llchen:<\/p>\n<ul>\n<li>8 Kalbschnitzel (sehr fein geschnitten \/ rund 1 kg)<\/li>\n<li>700 g Spinat<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-6470\" title=\"Spinat-Rouladen auf Risotto - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-Zubereitung-150x712.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"712\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-Zubereitung-150x712.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-Zubereitung-63x300.jpg 63w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-Zubereitung.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/strong>3 Knoblauchzehen ( 30 g)<\/li>\n<li>1 Packung Pinienkerne (60 g)<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>2 x25 g Butterschmalz<\/li>\n<li>150 ml Wei&#223;wein<\/li>\n<li>250 g Schalotten<\/li>\n<li>400 ml Kalbsrinder-Fond<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r das Risotto<\/p>\n<ul>\n<li>1 Liter Gem&#252;sebr&#252;he<\/li>\n<li>500 g Risottoreis<\/li>\n<li>1 Zwiebel (ca. 90 g)<\/li>\n<li>100 ml Wei&#223;wein<\/li>\n<li>110 g Parmesan<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> der Spinat-Rouladen :<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne anr&#246;sten, beiseite stellen und abk&#252;hlen lassen. Den Knoblauch und die Schalotten fein hacken.\u00a0 Den Spinat wirklich gut waschen damit nichts knirscht. Die abgek&#252;hlten Pinienkerne grob hacken und den Parmesan schon mal reiben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-gegarter-Spinat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6475\" title=\"Spinat-Rouladen auf Risotto - gegarter Spinat\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-gegarter-Spinat-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-gegarter-Spinat-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-gegarter-Spinat-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-gegarter-Spinat.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einer gro&#223;en Pfanne Butterschmalz erhitzen und darin den Knoblauch kurz and&#252;nsten. Dann den Spinat dazugeben und unter gelegentlichem umr&#252;hren in sich zusammenfallen lassen. Dann beiseite stellen und abk&#252;hlen lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-gepfeffert-und-gesalzen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6474\" title=\"Spinat-Rouladen auf Risotto - gepfeffert und gesalzen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-gepfeffert-und-gesalzen-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-gepfeffert-und-gesalzen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-gepfeffert-und-gesalzen-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-gepfeffert-und-gesalzen.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die bereits d&#252;nn geschnittenen Kalbsschnitzel jetzt mit dem Fleischklopfer bearbeiten so das sie ganz d&#252;nn und flach werden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuerst die klein gehackten Pininenkerne auf die 8 Schnitzelchen gleichm&#228;&#223;ig verteilen (ein bisschen was von den Pinienkernen f&#252;r die Deko zur&#252;ckhalten), dann die Spinatmasse. Etwas salzen und pfeffern und dann zusammenrollen. Mit K&#252;chengarn zusammenbinden, so das sie nicht wieder aufgehen k&#246;nnen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Jetzt am besten erst das Risotto angehen.<\/strong> Die Zwiebeln hacken und in einem Topf mit etwas Butter glasig d&#252;nsten. Dann den Risottoreis dazugeben, gut verr&#252;hren und kurz erhitzen. Dann mit dem Wei&#223;wein abl&#246;schen und erneut gut verr&#252;hren. Jetzt eine Sch&#246;pfkelle von der Gem&#252;sebr&#252;he dazugeben und verr&#252;hren&#8230; sobald diese aufgesaugt ist weitere Gem&#252;sebr&#252;he hinzuf&#252;gen. Das ganze so lange wiederholen bis das Risotto au&#223;en schlonzig ist, aber innen noch bissfest. Am Ende den Parmesan unterr&#252;hren. Das Risotto ben&#246;tigte bei uns gute 20 Minuten. In der Zeit bereitet man am besten parallel die Spinat-Rouladen und die So&#223;e zu.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-cremiges-Risotto.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6473\" title=\"Spinat-Rouladen auf Risotto - cremiges Risotto\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-cremiges-Risotto-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-cremiges-Risotto-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-cremiges-Risotto-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-cremiges-Risotto.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In der selben Pfanne in der der Spinat gemacht wurde (Achtung nicht auswaschen) jetzt die andere H&#228;lfte des Butterschmalzes geben und darin die Zwiebeln kurz d&#252;nsten. Dann die Spinat-Rouladen dazugeben und von allen Seiten kurz anbraten (nicht zu scharf, sie sollen nicht braun werden). Dann mit dem Wei&#223;wein und dem Kalbsfond aufgie&#223;en. In der Fl&#252;ssigkeit die Rouladen hin und wieder drehen, damit sie durch und durch garen. Dann die Rouladen raus nehmen und warmstellen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-garende-Rouladen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6472\" title=\"Spinat-Rouladen auf Risotto - garende Rouladen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-garende-Rouladen-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-garende-Rouladen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-garende-Rouladen-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Spinat-Rouladen-auf-Risotto-garende-Rouladen.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Fl&#252;ssigkeit jetzt nochmal stark erhitzen und etwas eink&#246;cheln lassen. Dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas St&#228;rke in einem Glas mit der So&#223;e glatt r&#252;hren, dazugeben und aufkochen. Mit einem Zauberstab die So&#223;e fein p&#252;rrieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Sollte einem die Konsistenz noch nicht s&#228;mig genug sein, den Vorgang mit der St&#228;rke wiederholen. Aber Achtung &#8211; bis die St&#228;rke bindet dauert es etwas, also nicht zu fr&#252;h weitere St&#228;rke dazugeben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zum servieren das K&#252;chengarn entfernen und die Spinat-Roulanden schr&#228;g aufschneiden und auf eine Risottobett legen und mit den restlichen Pininenkernen bestreuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Irgendwie sind wir beide Rouladenfans und das Rezept Kalbsr&#246;llchen mit Risotto bei Genussmouse lass sich ausgesprochen verlockend. 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