{"id":640,"date":"2008-04-11T06:05:06","date_gmt":"2008-04-11T05:05:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/coq-dorange\/"},"modified":"2009-01-02T23:19:46","modified_gmt":"2009-01-02T22:19:46","slug":"coq-dorange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/coq-dorange\/","title":{"rendered":"Coq d&#8217;Orange"},"content":{"rendered":"<p>E<img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/03\/coq-dorange.jpg\" alt=\"Coq d\u2019orange\" \/>s sollte mal wieder ein schnelles Gericht werden und H&#252;hnchen mit Orangensauce versprach eine schnelle Zubereitung. Mit einer Rezeptgrundlage f&#252;r &#8222;Huhn a l&#8217;orange&#8220; legten wir los und es ging eigentlich auch alles super flott. Allerdings waren die H&#228;hnchenteile f&#252;r meinen Geschmack nicht cross genug und um ehrlich zu sein auch noch nicht v&#246;llig durchgegart. Daher haben wir aus dem Pfannengericht kurzerhand schnell noch ein Ofengericht gezaubert.<\/p>\n<p>Und ich w&#252;rde es wieder tun, da das gemeinsame schmoren von Reis, Sauce und H&#228;hnchen im Backofen dem Gericht noch einen ganz besonderen Kick gab.<\/p>\n<p>Leider haben wir die <!--more-->Kochbanausenvariante vor lauter Hunger nicht mehr im Bild festgehalten ;o).<\/p>\n<p><strong>Zutaten <\/strong>f&#252;r 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Huhn (ca. 1700 g)<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>3 cm Ingwer<\/li>\n<li>30 g Zucker<\/li>\n<li>4 TL scharfer Senf<\/li>\n<li>1-1,5 TL Zimt<\/li>\n<li>20 g Mehl<\/li>\n<li>400 ml frisch gepresster Orangensaft<\/li>\n<li>400 ml Wei&#223;wein<\/li>\n<li>250 g Reis<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Hahn waschen und mit K&#252;chenkrepp trockentupfen und in 5-6 Teile zerteilen. Den Ingwer sch&#228;len und sehr fein hacken. Orangen auspressen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einer gro&#223;en Pfanne die Butter schmelzen und die H&#228;hnchenteile darin von beiden Seiten anbraten damit sie etwas Farbe bekommen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das Fett bis auf einen minimalen Rest aus der Pfanne abgie&#223;en und in der selben Pfanne den Ingwer kurz and&#252;nsten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Senf, Zucker und Zimt dazugeben und unter r&#252;hren karamellisieren lassen (1-2 Minuten). Mit dem Orangensaft und dem Wei&#223;wein abl&#246;schen. Jetzt das Mehl unter kr&#228;ftigem R&#252;hren dazugeben damit es nicht klumpt und ggf. einfach mit dem P&#252;rierstab kr&#228;ftig verquirlen. Jetzt die H&#228;hnchenteilen in die Sauce legen und rund 40 Minuten schmoren lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Wichtig dabei: Die H&#228;hnchenteile wenden, damit sie wirklich durch und durch garen k&#246;nnen.<br \/>\nParallel Reis kochen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/03\/coq-dorange-zubereitung.jpg\" alt=\"Coq d\u2019orange Zubereitung\" \/><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Oder noch etwas Zeit investieren und die Kochbanausen-Jam-Jam-Variante ausprobieren:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Reis nicht ganz fertig kochen. Die H&#228;hnchenteile aus der Pfanne nehmen, die Sauce in einen Topf gie&#223;en und auf ganz kleiner Flamme warmhalten. Die H&#228;hnchenteile wieder in die Pfanne geben (die Pfanne sollte ofenfest sein). In die Mitte den Reis legen und mit etwas Orangescause &#252;bergie&#223;en. Rund 30 Minuten bei 180\u00b0 Grad (vorgeheizt) gemeinsam schmoren lassen. Evtl. den Reis zwischendrin wenden und noch etwas Sauce dazugeben und evtl. auch &#252;ber die H&#228;hnchenteile etwas Sauce geben falls sie drohen zu dunkel zu werden oder etwas abdecken. Sobald alles sch&#246;n knusprig ist Reis und H&#228;hnchen auf den Tellern anrichten und mit der superleckeren Sauce &#252;bergie&#223;en.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es sollte mal wieder ein schnelles Gericht werden und H&#252;hnchen mit Orangensauce versprach eine schnelle Zubereitung. Mit einer Rezeptgrundlage f&#252;r &#8222;Huhn a l&#8217;orange&#8220; legten wir los und es ging eigentlich auch alles super flott. Allerdings waren die H&#228;hnchenteile f&#252;r meinen Geschmack nicht cross genug und um ehrlich zu sein auch noch nicht v&#246;llig durchgegart. 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