{"id":6107,"date":"2011-11-20T18:35:34","date_gmt":"2011-11-20T16:35:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=6107"},"modified":"2011-11-20T18:40:18","modified_gmt":"2011-11-20T16:40:18","slug":"lauch-risotto-mit-maronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2011\/lauch-risotto-mit-maronen\/","title":{"rendered":"Lauch-Risotto mit Maronen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-6111\" title=\"Lauch-Risotto mit Maronen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Die Sonne scheint zwar hin und wieder noch \u2013 doch der kalte Herbst hat uns bereits ziemlich im Griff. Gedanken an Gl&#252;hwein, Orangenpunsch und Maronen lassen sich da nur noch schwer unterdr&#252;cken. Vermutlich ist das auch der Grund, warum uns das <a title=\"Lauchrisotto mit Maroni\" href=\"http:\/\/www.foolforfood.de\/index.php\/herbst\/rezept-lauch-risotto-mit-maroni\">Lauch-Risotto mit Maronen<\/a> von <a title=\"Fool for Food- Foodblock\" href=\"http:\/\/www.foolforfood.de\" target=\"_blank\">Fool for Food<\/a> so angelacht hat. Perfekt f&#252;r einen kalten Tag\u2026 und nicht weniger perfekt ist Claudias Beschreibung der Zubereitung. Man merkt einfach, das das jemand ein Gericht mit viel Liebe und Perfektionismus zubereitet hat. Und Formulierungen wie \u201edamit der Reis auch noch ein wenig von der Butter umschmeichelt wird\u201c machen Lust aufs nachkochen. <!--more-->Wir hatten noch ein Glas Maronen in der Speisekammer, deshalb war die Entscheidung schnell getroffen.<\/p>\n<p>Das Risotto zeichnet sich durch einen feinen Geschmack aus und die Maronen geben dem weichen Gericht etwas Biss. Damit ist es eine wirklich gelungenen Kombination.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-6110\" title=\"Lauch-Risotto mit Maronen - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-Zubereitung-150x449.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-Zubereitung-150x449.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-Zubereitung-100x300.jpg 100w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-Zubereitung-341x1024.jpg 341w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-Zubereitung.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/strong><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4 Portionen Lauch-Risotto mit Maronen:<\/p>\n<ul>\n<li>80 g Butter<\/li>\n<li>3 EL Oliven&#246;l<\/li>\n<li>500 g Lauch (ca. 3 Stangen)<\/li>\n<li>ca. 700 ml Gem&#252;sebr&#252;he<\/li>\n<li>250 Risottoreis<\/li>\n<li>150 ml trockener Wei&#223;wein<\/li>\n<li>200 gr. vorgegarte Maronen<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<li>Thymianbl&#228;tter f&#252;r die Deko (falls gew&#252;nscht)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> des Lauch-Risotto mit Maronen:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. 50 g der Butter mit dem Oliven&#246;l zusammen in einen Topf geben und erhitzen. Sobald die Butter leicht zu sch&#228;umen beginnt, die Temperatur zur&#252;ck nehmen und den Lauch in den Topf geben und gut umr&#252;hren. Bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur den Lauch bei gelegentlichem umr&#252;hren rund 3-4 Minuten d&#252;nsten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-r%C3%BChren-und-quellen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6109\" title=\"Lauch-Risotto mit Maronen - r&#252;hren und quellen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-r%C3%BChren-und-quellen-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Als n&#228;chstes den Risottoreis dazugeben und gut unterr&#252;hren. Dann mit dem Wei&#223;wein &#252;bergie&#223;en und erneute gut unterr&#252;hren. Das ganze k&#246;cheln lassen bis der Wei&#223;wein fast verdampf ist. Jetzt hei&#223;t es beim &#8222;Topf bleiben&#8220; damit das werdende Risotto nicht anbrennt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nun nach und nach die hei&#223;e Gem&#252;sebr&#252;he dazugeben. Aber immer nur wenig und immer direkt\u00a0 umr&#252;hren. Sobald der Reis die Fl&#252;ssigkeit aufgenommen hat, weitere Gem&#252;sebr&#252;he hinzugeben. Das ganze so oft wiederholen bis der Reis bissfest gegart.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Menge der Gem&#252;sebr&#252;he l&#228;sst sich bei einem Risotto vorher nicht exakt festlegen. <strong>Wichtig ist:<\/strong> Das Risotto darf nicht zu trocken werden, da es sonst am Topfboden anbrennt, aber am Ende darf auch keine &#252;bersch&#252;ssige Fl&#252;ssigkeit mehr im Topf sein. Perfekt ist ein Risotto also mit leichtem Biss und ohne &#252;bersch&#252;ssige Fl&#252;ssigkeit. Gegen Ende der Zubereitung mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-Maronen-r%C3%B6sten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6108\" title=\"Lauch-Risotto mit Maronen - Maronen r&#246;sten\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Lauch-Risotto-mit-Maronen-Maronen-r%C3%B6sten-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Damit man beim Topf bleiben kann, sollte man zuvor die Maronen bereits zerteilt haben indem man sie etwas zerbr&#246;selt. In einer Pfanne parallel die Br&#246;sel in der restlichen Butter (30 g) erhitzen und leicht r&#246;sten.Sobald das Risotto fertig ist, wird es zusammen mit den Maronen servieren. Optisch macht sich ein kleiner Zweig Thymian prima &#8211; geschmacklich ist Thymian eigentlich zu stark, daher haben wir vom Thymian nichts in das Risotto gegeben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Wir haben das Risotto auf einem Bett aus den Enden der Lauchbl&#228;tter angerichtet, ungekocht und unblanchiert. In diesem Fall sollte man die G&#228;ste darauf hinweisen, dass es sich um Deko handelt (es sei denn die Rohkost ist erw&#252;nscht).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Sonne scheint zwar hin und wieder noch \u2013 doch der kalte Herbst hat uns bereits ziemlich im Griff. Gedanken an Gl&#252;hwein, Orangenpunsch und Maronen lassen sich da nur noch schwer unterdr&#252;cken. 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