{"id":5927,"date":"2011-08-21T14:48:11","date_gmt":"2011-08-21T12:48:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=5927"},"modified":"2011-08-19T22:52:35","modified_gmt":"2011-08-19T20:52:35","slug":"parsi-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2011\/parsi-curry\/","title":{"rendered":"Parsi-Curry"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-5930\" title=\"Parsi-Curry\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\u2026 und es gibt sie doch noch, die zwei Kochbanausen. Zugeben nach 5 Monaten Sendepause f&#252;hlt sich Kochen &amp; Fotografieren erst mal wieder fremd an. Aber nach kurzer Zeit war wieder alles wie gewohnt und als oberstes Gebot galt: Erst los schnippeln wenn die Kamera in Stellung ist ;-) &#8230;<\/p>\n<p>Zum Einstieg haben wir uns Parsi-Curry ausgesucht, ein indisches Curry von <a title=\"Parsi Curry\" href=\"http:\/\/www.foodina.eu\/index.php\/2010\/08\/26\/parsi-curry-rotes-huhnercurry-aus-bombay\/\" target=\"_blank\">Foodina<\/a>, bzw. im Original wohl von Camellia Panjabi.<\/p>\n<p>Eine gute Entscheidung f&#252;r alle, die scharfe indische K&#252;che m&#246;gen. Unsere 10 Chili-Schoten sorgten f&#252;r eine ordentliche Sch&#228;rfe. Das Originalrezept beinhaltet <!--more-->allerdings Tamarinde &#8211; leider eine Zutat die wir hier nicht bekommen. Dasselbe gilt f&#252;r indische Tomaten, die wohl s&#228;uerlicher sind wie unsere.<\/p>\n<p>Wie stark die ge&#228;nderten Zutaten den Geschmack des Gerichtes ver&#228;ndert haben, k&#246;nnen wir leider nicht beurteilen, da wir Parsi Curry das erste mal zubereitet und gegessen haben und uns der Vergleich fehlt. Aber uns hat es in der abgewandelten Form richtig gut geschmeckt. F&#252;r noch etwas zus&#228;tzlichen Biss haben wir ein paar Cashewkerne anger&#246;stet und dazugeben und w&#252;rden es wieder tun.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-5928\" title=\"Parsi-Curry - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-Zubereitung-150x1441.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"1441\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-Zubereitung-150x1441.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-Zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><strong>Zutaten \u00a0f&#252;r 4 Portionen Parsi-Curry:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>ca. 70 ml Sonnenblumen&#246;l<\/li>\n<li>800 g H&#228;hnchenbrustfilet<\/li>\n<li>2 Tomaten<\/li>\n<li>1 TL Garam Masala<\/li>\n<li>200 g Kokosmilch<\/li>\n<li>80 g Cashewkerne, ungesalzen<\/li>\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>300 g Reis<\/li>\n<li>frische Korianderbl&#228;tter<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zutaten \u00a0f&#252;r die Paste:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>10 getrocknet kleine Chilischoten<\/li>\n<li>40 g Kokosraspeln<\/li>\n<li>1 TL Kreuzk&#252;mmelsamen<\/li>\n<li>2 TL Koriandersamen<\/li>\n<li>2 TL Sesampaste<\/li>\n<li>6 Nelken<\/li>\n<li>8 Pfefferk&#246;rner<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<li>6 Kardamomkapseln<\/li>\n<li>40 g Ingwer<\/li>\n<li>6 Knoblauchzehen (ca. 20 g)<\/li>\n<li>2 Schalotten (ca. 60 g)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Die getrockneten Chilis ca. 15 Minuten in Wasser einweichen.<\/p>\n<p><strong>Zuerst die Paste zubereiten.<\/strong><br \/>\nDie Schalotten, die Knoblauchzehen und den Ingwer sch&#228;len und grob hacken. Die Chilis aus dem Wasser nehmen. Dann zuerst die etwas festeren Gew&#252;rze (Chilis, Kreuzk&#252;mmel- und Koriandersamen, Nelken, Pfefferk&#246;rner und Kardamomkapseln) in einen Mixer geben und fein zerreiben lassen.<\/p>\n<p>Dann die Kokosraspeln, die Sesampaste, den Ingwer, den Knoblauch, die Schalotten und den Zimt dazugeben. Mit etwas Wasser betr&#228;ufeln und zu einer Paste zerquirlen und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Parallel dazu die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben bis die Haut aufplatzt. Dann die Haut abziehen. Nachdem die Tomaten abgek&#252;hlt sind, diese in grobe St&#252;cke schneiden. Jetzt die Cashewkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne, ohne &#214;lzugabe, leicht anr&#246;sten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-in-der-Pfanne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5929\" title=\"Parsi-Curry - in der Pfanne\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-in-der-Pfanne-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-in-der-Pfanne-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-in-der-Pfanne-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Parsi-Curry-in-der-Pfanne.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Als n&#228;chstes die H&#228;hnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in grobe St&#252;cke schneiden.<\/p>\n<p>In einer Pfanne das &#214;l erhitzen und die Gew&#252;rzpaste darin ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten. Dann das H&#252;hnerfleisch dazugeben und von allen Seiten etwas anbraten. Aber nur so lange bis es fast durch ist. Dann die Cashwekerne, die Tomaten, das Garam Masala und den Zucker dazugeben.<\/p>\n<p>Zum Schluss noch die Kokosmilch dar&#252;bergeben und alles noch ein wenig eink&#246;cheln lassen, so das das H&#228;hnchenfleisch durch, aber noch zart ist. Mit Salz abschmecken.<\/p>\n<p>Parallel dazu Reis garen. Die Korianderbl&#228;tter f&#252;r die Deko waschen, trocken tupfen und fein hacken. Anschlie&#223;end auf dem Teller etwas davon &#252;ber die So&#223;e streuen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2026 und es gibt sie doch noch, die zwei Kochbanausen. Zugeben nach 5 Monaten Sendepause f&#252;hlt sich Kochen &amp; Fotografieren erst mal wieder fremd an. 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