{"id":5766,"date":"2011-02-18T08:30:12","date_gmt":"2011-02-18T06:30:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=5766"},"modified":"2012-08-17T12:23:32","modified_gmt":"2012-08-17T10:23:32","slug":"italienischer-schweine-rollbraten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2011\/italienischer-schweine-rollbraten\/","title":{"rendered":"Italienischer Schweine-Rollbraten"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Ist Braten heute eigentlich nach wie vor das klassische Sonntagsgericht?<\/p>\n

Zumindest früher gab es bei Stefan regelmäßig sonntags Braten und auch öfters mal Schweinerollbraten. In meiner Familie gab es lustigerweise nie Braten. Schon alleine deshalb wollte ich wissen wie man so einen Braten zubereitet und natürlich auch wie er dann schmeckt. Beim stöbern kam uns die italienischen Variante<\/a> von Fool for Food gerade recht… Sicher kann man darüber streiten ob die Schwarze an einen Braten gehört oder nicht. Aber sowohl optisch als auch geschmacklich (für die Sauce) gehört die Schwarte für uns dazu. Auf dem Teller kann dann jeder selbst entscheiden ob oder wie viel man davon isst.<\/p>\n

Allerdings sollte man unseren Fehler nicht wiederholen: Wir haben doch glatt vergessen, die Schwarte außen einzuritzen. Stattdessen haben wir sie mit den Kräutern bestrichen, eingerollt und fertig verknotet – um anschließend zu bemerken, dass die Einschnitte fehlen.<\/p>\n

Den Tipp von Fool for Food<\/a>, den Metzger zu bitten den Bauch bereits so zu zuschneiden, dass man ihn guten rollen kann, möchte ich hier direkt weitergeben. Es erleichtert\u00a0 die Arbeit ungemein.<\/p>\n

\"\"<\/a>Zutaten<\/strong> für den Italienischer Schweine-Rollbraten:<\/p>\n