{"id":5727,"date":"2011-01-31T07:12:23","date_gmt":"2011-01-31T05:12:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=5727"},"modified":"2012-08-17T12:23:48","modified_gmt":"2012-08-17T10:23:48","slug":"nuernberger-bratwuerstelsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2011\/nuernberger-bratwuerstelsuppe\/","title":{"rendered":"N&#252;rnberger Bratw&#252;rstelsuppe"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/N&#252;rnberger-Bratw&#252;rstelsuppe.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-5729\" title=\"N&#252;rnberger Bratw&#252;rstelsuppe\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/N&#252;rnberger-Bratw&#252;rstelsuppe-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a>&#8222;N&#252;rnberger W&#252;rstchen&#8220; sind bei mir irgendwie sehr eng mit dem Weihnachtsmarkt verbunden. Entweder im Br&#246;tchen oder mit Sauerkraut. Gerade in N&#252;rnberg gibt es sie so ja fast an jeder Ecke. Aber als Suppe und dann auch noch s&#228;uerlich?<\/p>\n<p>Beim st&#246;bern in Alfons Schubecks &#8222;<a title=\"Bayerisch genie&#223;en\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/gp\/customer-media\/product-gallery\/3517067458\/ref=cm_ciu_pdp_images_0?ie=UTF8&amp;index=0\" target=\"_blank\">Bayerisch genie&#223;en<\/a>&#8220;\u00a0 sind wir &#252;ber das Rezept &#8222;S&#252;&#223;-saure Bratw&#252;rstelsuppe&#8220; gestolpert. Die Zutaten Essig, N&#252;rnberger, Puderzucker <!--more-->lasen sich eher ungew&#246;hnlich und reizten uns.<\/p>\n<p>Die N&#252;rnberger geben ihren Geschmack durchaus an die Suppe ab und in Kombination mit einer leichten S&#252;&#223;e und der S&#228;ure des Essigs wird daraus eine tolle Kombination.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/N&#252;rnberger-Bratw&#252;rstelsuppe-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-5732\" title=\"N&#252;rnberger Bratw&#252;rstelsuppe - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/N&#252;rnberger-Bratw&#252;rstelsuppe-Zubereitung-150x1218.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"1218\" \/><\/a>Zutaten <\/strong>f&#252;r die N&#252;rnberger Bratw&#252;rstelsuppe (ca. 4 Portionen):<\/p>\n<ul>\n<li>2 gro&#223;e Zwiebeln (400 g)<\/li>\n<li>2 Karotten (180 g)<\/li>\n<li>150 Knollensellerie<\/li>\n<li>11 g schwarze Pfefferk&#246;rner<\/li>\n<li>1 TL gelbe Senfk&#246;rner<\/li>\n<li>5 g Ingwer<\/li>\n<li>10 g Knoblauch<\/li>\n<li>3 EL Puderzucker<\/li>\n<li>7 TL Essig<\/li>\n<li>400 g N&#252;rnberger Rostbratw&#252;rstel<\/li>\n<li>1 l Gefl&#252;gelbr&#252;he (am besten selbstgemachte)<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>3 Wacholderbeeren<\/li>\n<li>5 Pimentk&#246;rner<\/li>\n<li>30 g kalte Butter<\/li>\n<li>Petersilie<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Gew&#252;rzs&#228;ckchen oder alternativ Einwegteebeutel<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung <\/strong>der Bratw&#252;rstelsuppe:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Karotten und den Knollensellerie sch&#228;len und in zirka 0,5-Zentimeter kleine W&#252;rfel schneiden. Die Zwiebeln sch&#228;len und grob hacken. Die N&#252;rnberger in kleine Scheiben schneiden. Sofern sie vakuumverpackt waren kurz abwaschen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt die Pfefferk&#246;rner, die Wacholderbeeren und die Pimentk&#246;rner in ein Gew&#252;rzs&#228;ckchen stecken. Wer kein Gew&#252;rzs&#228;ckchen hat kann auch, wie wir, Teebeutel zum selbst bef&#252;llen verwenden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Knoblauch und den Ingwer sch&#228;len und beides fein hacken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einem Topf den Puderzucker erhitzen. Sobald der Pudderzucker geschmolzen ist die Zwiebeln dazugeben und diese kurz anschwitzen lassen. Dann die Karotten- und Knollenselleriew&#252;rfel sowie den Knoblauch dazugeben und alles gut vermischen.\u00a0 Jetzt mit der Gefl&#252;gelbr&#252;he aufgie&#223;en und die Senfk&#246;rner und das Lorbeerblatt dazugeben. Das Gew&#252;rzs&#228;ckchen oder den Teebeutel in die Suppe h&#228;ngen, so das es\/er vollst&#228;ndig ein-, bzw. untertaucht. Jetzt noch den Ingwer und die N&#252;rnberger hinzuf&#252;gen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/N&#252;rnberger-Bratw&#252;rstelsuppe-Butter-hinzuf&#252;gen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5730\" title=\"N&#252;rnberger Bratw&#252;rstelsuppe - Butter hinzuf&#252;gen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/N&#252;rnberger-Bratw&#252;rstelsuppe-Butter-hinzuf&#252;gen-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das ganze rund 10 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen bis das Gem&#252;se fast gar ist. Mit Essig und evtl. Salz abschmecken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann das Gem&#252;se mit den N&#252;rnbergern abgie&#223;en und die Suppe dabei in einem Topf auffangen. Jetzt die kalte Butter in die Suppe geben und mit einem Stabmixer einr&#252;hren. Ein letztes Mal evtl. mit Zucker, Essig, Salz abschmecken. In die Suppensch&#252;sseln das Gem&#252;se mit den W&#252;rsteln geben und mit der Suppe aufgie&#223;en. Etwas grob gehackte Petersilie dar&#252;ber streuen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/N&#252;rnberger-Bratw&#252;rstelsuppe-servieren.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5731\" title=\"N&#252;rnberger Bratw&#252;rstelsuppe - servieren\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/N&#252;rnberger-Bratw&#252;rstelsuppe-servieren-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Eigentlich ganz einfach &#8211; aber trotzdem ausgefallen und eine tolle Alternative zu N&#252;rnbergern im Weckle ;-).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8222;N&#252;rnberger W&#252;rstchen&#8220; sind bei mir irgendwie sehr eng mit dem Weihnachtsmarkt verbunden. Entweder im Br&#246;tchen oder mit Sauerkraut. 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