{"id":572,"date":"2008-02-06T06:00:47","date_gmt":"2008-02-06T05:00:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/pikantes-mango-pfeffer-chutney-mit-vanilleeis\/"},"modified":"2010-07-20T13:14:41","modified_gmt":"2010-07-20T11:14:41","slug":"pikantes-mango-pfeffer-chutney-mit-vanilleeis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/pikantes-mango-pfeffer-chutney-mit-vanilleeis\/","title":{"rendered":"Pikantes Mango-Pfeffer-Chutney mit Vanilleeis"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/01\/pikantes-mango-pfeffer-chutney-mit-vanilleeis.jpg\" alt=\"Pikantes Mango-Pfeffer-Chutney mit Vanilleeis\" \/>Ein Dessert mit pikanter Note &#8211; eigentlich hatte ich das schon l&#228;nger auf der Agenda. Mit dem <a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/sansho-japanischer-bergpfeffer\/\">besonderen Pfeffer<\/a>, der neulich ankam, lag das nun endlich in greifbarer N&#228;he. Und deshalb habe ich&#8217;s getan: Ein Dessert mit wenig S&#252;&#223;e, angenehmer S&#228;ure und einem leichten Nachbrenner &#8211; durch <span class=\"removed_link\">Sansho<\/span>.<\/p>\n<p>Perfekt w&#228;re ein selbstgemachtes Vanilleeis gewesen, in diesem Fall hatte ich leider nur die (&#252;bers&#252;&#223;te) Industievariante zur Verf&#252;gung. <!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4-6 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>3 Mangos (wenn m&#246;glich reif\/weich)<\/li>\n<li>2 Limetten<\/li>\n<li>10 g frischer Ingwer<\/li>\n<li>1 handvoll Zitronenmelissebl&#228;tter<\/li>\n<li>2 geh&#228;ufte TL Sansho-Pfeffer<\/li>\n<li>Vanilleeis f&#252;r 4-6 Personen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Mangos filetieren und in kleine St&#252;cke schneiden. Den Ingwer sehr fein hacken. Die Limetten auspressen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Limettensaft in einen Topf geben und erhitzen. Die Mangost&#252;ckchen hinzu geben. Alles zusammen eine Weile kochen. Die Dauer ist vom Reifegrad abh&#228;ngig: Reife Mangos ben&#246;tigen nur wenig Hitze, bis sie einweichen, unreife Fr&#252;chte m&#252;ssen eine ganze Weile gekocht werden. Sind die Mangos unreif, m&#252;ssen ggf. 2-3 TL Zucker beigef&#252;gt werden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Mangos sind fertig, wenn sie weich gekocht sind, jedoch noch nicht zerfallen. 1\/3 der Mangost&#252;cke wird nun zur Seite gestellt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die restlichen Mangost&#252;cke werden mit einem P&#252;rierstab zu einem Mus zerkleinert. Anschlie&#223;end werden die beiseite gestellten St&#252;cke dem Mus hinzu gef&#252;gt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nun wird der Pfeffer nach Geschmack unterger&#252;hrt. Die vorgeschlagenen 2 geh&#228;uften TL sind eine vorsichtige Variante. Wer mutig ist nimmt mehr oder mischt noch etwas frischen schwarzen Pfeffer unter.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Chutney wird vom Feuer genommen. Die Zitronenmelissebl&#228;tter werden fein geschnitten und unter ger&#252;hrt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das noch hei&#223;e Chutney wird zusammen mit Vanilleeis serviert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Dessert mit pikanter Note &#8211; eigentlich hatte ich das schon l&#228;nger auf der Agenda. Mit dem besonderen Pfeffer, der neulich ankam, lag das nun endlich in greifbarer N&#228;he. Und deshalb habe ich&#8217;s getan: Ein Dessert mit wenig S&#252;&#223;e, angenehmer S&#228;ure und einem leichten Nachbrenner &#8211; durch Sansho. 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