{"id":565,"date":"2008-01-30T06:22:36","date_gmt":"2008-01-30T05:22:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/moehren-schwarzwurzel-gratin\/"},"modified":"2008-12-30T11:14:34","modified_gmt":"2008-12-30T10:14:34","slug":"moehren-schwarzwurzel-gratin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/moehren-schwarzwurzel-gratin\/","title":{"rendered":"M&#246;hren-Schwarzwurzel-Gratin"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2008\/01\/moehren-schwarzwurzel-gratin-2.jpg\" alt=\"M&#246;hren-Schwarzwurzel-Gratin\" \/>Lustig sehen sie aus: Schwarzwurzeln. Bisher habe ich ihnen trotzdem nie Beachtung geschenkt. Aber beim letzten Einkauf bin ich doch davor stehen geblieben.<\/p>\n<p>Das Rezept auf der Verpackung machte es mir leicht, die Wurzeln &#8211; auch Winterspargel genannt, die ich so gar nicht kannte einfach mitzunehmen. Aber ich hatte mich zu fr&#252;h gefreut &#8211; das Rezept war nicht wirklich durchdacht. Tipps wie man mit Schwarzwurzel am besten umgeht, gab es leider auch keine &#8211; eigentlich ein schwaches Bild.<\/p>\n<p>Inzwischen wei&#223; ich das man zum waschen der Schwarzwurzeln besser <!--more-->Handschuhe anzieht, da sonst die H&#228;nde anschlie&#223;end durch den austretenden Milchsaft ziemlich kleben. Oder man macht es sich einfach und l&#228;sst die Wurzeln im Wasser mit Essig ca. 20 Minuten kochen und schreckt sie anschlie&#223;end ab. Danach kann man angeblich die Haut ganz leicht entfernen.<\/p>\n<p>Aber egal &#8211;  geschmeckt hat der Schwarzwurzel-Gratin trotzdem :o).<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>750 g Schwarzwurzeln<\/li>\n<li>Essig<\/li>\n<li>500 g M&#246;hren<\/li>\n<li>1 Bund Lauchzwiebeln<\/li>\n<li>1 EL Senf<\/li>\n<li>50 ml Schlagsahne<\/li>\n<li>2 Eigelb<\/li>\n<li>100 ml Apfelsaft<\/li>\n<li>100 g Emmentaler<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Knoblauch sch&#228;len und fein hacken. Von dem K&#228;se 4-5 d&#252;nne Scheiben abschneiden und den Rest fein reiben. Schwarzwurzeln sch&#228;len und in 3-4 cm lange St&#252;cke schneiden (Achtung der Milchsaft macht Flecken und klebt ). In einen Topf ca. 3 EL Essig geben und die Wurzeln darin bissfest garen (ca. 5-8 Minuten). Die M&#246;hren sch&#228;len, in Scheiben schneiden und im Salzwasser blanchieren (auch sie sollten noch Biss haben). Anschlie&#223;end im selben Wasser auch die Lauchzwiebeln kurz blanchieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Senf, die Sahne, die beiden Eigelb und den Apfelsaft in eine Sch&#252;ssel geben und im hei&#223;en Wasserbad (aber nicht &#252;ber 60 Grad) schaumig schlagen. Zum Schluss Knoblauch und K&#228;se unterr&#252;hren. Mit Salz und Pfeffer w&#252;rzen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In eine feuerfeste Form abwechslungsweise die M&#246;hren, die Schwarzwurzeln und die Lauchzwiebeln geben. Jetzt die Sauce gleichm&#228;&#223;ig dar&#252;ber verteilen und die Scheiben obenauf legen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den M&#246;hren-Schwarzwurzel-Gratin im vorgeheizten Backofen (225\u00b0C) rund 20 Minuten gratinieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lustig sehen sie aus: Schwarzwurzeln. 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