{"id":5529,"date":"2010-11-29T06:58:38","date_gmt":"2010-11-29T04:58:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=5529"},"modified":"2010-11-29T09:03:31","modified_gmt":"2010-11-29T07:03:31","slug":"hot-pepper-sauce-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2010\/hot-pepper-sauce-selber-machen\/","title":{"rendered":"Hot Pepper Sauce selber machen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-5552\" title=\"Hot Pepper Sauce selber machen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>F&#252;r ein anderes Rezept ben&#246;tigten wir vor kurzem eine Hot Pepper Sauce. Im Supermarktregal findet man unter der Bezeichnung auch eine entsprechende Sauce. Doch auf <a title=\"Cuisine\" href=\"http:\/\/www.cuisine.at\" target=\"_blank\">http:\/\/www.cuisine.at<\/a> hatten wir zuvor ein raffiniertes Hot-Pepper-Sauce-Rezept entdeckt, das wir unbedingt ausprobieren wollten.<\/p>\n<p>Laut Zutatenliste besteht die gekaufte Sauce aus Pfefferschoten und den &#252;blichen Verd&#228;chtigen zum Verdicken. Die Hot Pepper Sauce die wir <a title=\"Hot Pepper Sauce\" href=\"http:\/\/www.cuisine.at\/rezept_0712569_hot_pepper_sauce.php\" target=\"_blank\">hier<\/a> gefunden haben, besteht dagegen aus Papayas, Chilischoten, Tomaten, Knoblauch, unserem geliebten Ingwer und noch einigen Gew&#252;rzen.\u00a0 Sicher w&#228;re es einfacher gewesen die Sauce fertig zu kaufen, aber die selbstgemachte hat es geschmacklich in sich und der Aufwand hat sich gelohnt.<!--more--><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-5553\" title=\"Hot Pepper Sauce selber machen - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-Zubereitung-150x1137.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"1137\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-Zubereitung-150x1137.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-Zubereitung-135x1024.jpg 135w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-Zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r Hot Pepper Sauce:<\/p>\n<ul>\n<li>650 g Papaya<\/li>\n<li>10 Chilischoten (frisch oder aus dem Glas)<\/li>\n<li>ca. 8 Knoblauchzehen (ca. 60 g)<\/li>\n<li>150 g passierte Tomaten<\/li>\n<li>90 g frischen Ingwer<\/li>\n<li>200 g Schalotten<\/li>\n<li>10 EL Weissweinessig<\/li>\n<li>2 TL Kreuzk&#252;mmel<\/li>\n<li>4 Gew&#252;rznelken<\/li>\n<li>2 TL Koriandersamen<\/li>\n<li>1 Messerspitze Zimt<\/li>\n<li>2 TL brauner Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> &#8211; Rezept f&#252;r Hot Pepper Sauce:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuerst die Schalotten und den Knoblauch sch&#228;len und in grobe St&#252;cke schneiden. Die Chilischoten entkernen und kleinschneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Anmerkung: Da Chilies unterschiedlich scharf sein k&#246;nnen, sollte man die Sch&#228;rfe vorher kontrollieren. Unsere eingelegten waren scharf aber nicht zu scharf, so dass wir hier die Kerne nicht entfernt mussten.<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Papaya sch&#228;len und mit einem L&#246;ffel die Kerne rauskratzen und anschlie&#223;end die Frucht klein w&#252;rfeln. Dann den Ingwer sch&#228;len und ebenfalls fein w&#252;rfeln.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einem Mixer am besten zuerst den Ingwer und die Chili p&#252;rrieren. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch, den Zucker, die Papaya und den Essig dazugeben und alles sehr fein p&#252;rrieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-fertig-gekochtes-Mus.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5550\" title=\"Hot Pepper Sauce selber machen - fertig gekochtes Mus\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-fertig-gekochtes-Mus-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-fertig-gekochtes-Mus-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-fertig-gekochtes-Mus-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-fertig-gekochtes-Mus.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Aus dem Mixer alles in einen Topf geben und die Sauce auf dem Herd erw&#228;rmen. W&#228;hrenddessen die Gew&#252;rze m&#246;rsern und dazugeben. Als n&#228;chstes kommen die passierten Tomaten dazu. Sollte das ganze jetzt zu fest sein, kann man noch etwas Wei&#223;weinessig und Wasser zum verd&#252;nnen dazugeben. Rund 10 Minuten k&#246;cheln lassen und dann beiseite stellen damit die Sauce abk&#252;hlen kann.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-einf&#252;llen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5551\" title=\"Hot Pepper Sauce selber machen - einf&#252;llen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Hot-Pepper-Sauce-selber-machen-einf&#252;llen-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nach dem Abk&#252;hlen streicht man die Sauce am besten durch ein Sieb, da die Konsistenz sonst eher einem Dipp gleicht. Das was nach dem durchstreichen entsteht ist eine etwas dickfl&#252;ssige Sauce, die sich gut abf&#252;llen l&#228;sst.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F&#252;r ein anderes Rezept ben&#246;tigten wir vor kurzem eine Hot Pepper Sauce. Im Supermarktregal findet man unter der Bezeichnung auch eine entsprechende Sauce. Doch auf http:\/\/www.cuisine.at hatten wir zuvor ein raffiniertes Hot-Pepper-Sauce-Rezept entdeckt, das wir unbedingt ausprobieren wollten. Laut Zutatenliste besteht die gekaufte Sauce aus Pfefferschoten und den &#252;blichen Verd&#228;chtigen zum Verdicken. 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