{"id":530,"date":"2008-01-09T06:20:53","date_gmt":"2008-01-09T05:20:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/rosenkohl-speck-quiche\/"},"modified":"2008-12-29T13:00:26","modified_gmt":"2008-12-29T12:00:26","slug":"rosenkohl-speck-quiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/rosenkohl-speck-quiche\/","title":{"rendered":"Rosenkohl-Speck-Quiche"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/rosenkohl-speck-quiche.jpg\" alt=\"Rosenkohl-Speck-Quiche\" \/>Eigentlich mag ich keinen Rosenkohl, aber Stefan liebt ihn. Also habe ich mich zum heutigen Gericht hinrei&#223;en lassen &#8211; man kann ja nie wissen, vielleicht mag man es ja pl&#246;tzlich doch. Um es vor weg zu nehmen &#8211; ich mag Rosenkohl immer noch nicht &#8211; aber Stefan war gl&#252;cklich :o).<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r eine 26er Springform:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Mehl<\/li>\n<li>125 g Butter<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>900 g  Rosenkohl <!--more--><\/li>\n<li>150 g durchwachsenen Speck<\/li>\n<li>1 gro&#223;e Zwiebel<\/li>\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n<li>200 g Gratink&#228;se<\/li>\n<li>2 Muskatnussbl&#252;ten (1-2 TL Pulver)<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>etwas Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung f&#252;r den Teig:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mehl, Butter, Salz und 1 Ei in eine Sch&#252;ssel geben und zu einem M&#252;rbteig verarbeiten oder von der K&#252;chenmaschine verarbeiten lassen ;o).<br \/>\nAnschlie&#223;end 1 Stunde im K&#252;hlschrank k&#252;hlen.<\/p>\n<p><strong> Zubereitung F&#252;llung: <\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zwiebel sch&#228;len und klein hacken. Speck fein W&#252;rfeln. Den Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk einritzen (so gart der Rosenkohl gleichm&#228;&#223;iger). Rosenkohl kurz in kochendem Salzwasser blachieren und anschlie&#223;end mit kaltem Wasser abschrecken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einer kleine Pfanne den Speck auslassen, die Zwiebeln dazu geben und glasig d&#252;nsten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Parallel die restlichen 3 Eier mit der Sahne und dem geriebenen Gratink&#228;se verquirlen. Muskatnu&#223;bl&#252;ten fein m&#246;rsern und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer w&#252;rzen. Wer keine Muskatnu&#223;bl&#252;ten hat, kann auch Pulver verwenden. Die Bl&#252;te hat den Vorteil feiner zu schmecken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/rosenkohl-speck-quiche-belag.jpg\" alt=\"Rosenkohl-Speck-Quiche\" \/><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Springform mit Butter ringsum gut einfetten. Jetzt den Teig ausrollen, in die Springform legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Auf den Teig gleichm&#228;&#223;ig die Rosenkohlr&#246;&#223;chen geben, dar&#252;ber das Speck-Zwiebelgemisch verteilen und anschlie&#223;en die Ei-Sahne-K&#228;semischung gleichm&#228;&#223;ig dar&#252;ber gie&#223;en und verteilen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Im Backofen (200\u00b0 Grad) und 40-50 Minuten backen. Evtl. zwischendrin mit einer Alufolie abdecken damit die Quiche oben nicht zu dunkel wird. Noch gut warm servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eigentlich mag ich keinen Rosenkohl, aber Stefan liebt ihn. Also habe ich mich zum heutigen Gericht hinrei&#223;en lassen &#8211; man kann ja nie wissen, vielleicht mag man es ja pl&#246;tzlich doch. 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