{"id":524,"date":"2007-12-31T06:42:35","date_gmt":"2007-12-31T05:42:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/topinambur-parmesan-auflauf\/"},"modified":"2008-12-29T10:29:44","modified_gmt":"2008-12-29T09:29:44","slug":"topinambur-parmesan-auflauf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/topinambur-parmesan-auflauf\/","title":{"rendered":"Topinambur-Parmesan-Auflauf"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Topinambur\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/topinambur.jpg\" alt=\"Topinambur-Parmesan-Auflauf\" width=\"199\" height=\"116\" align=\"right\" \/><\/p>\n<p>Vor kurzem haben wir auf einem Einkaufsstreifzug in Frankreich nicht nur <a title=\"Knollenziest oder auch Stachys\" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/knollenziest-in-schalottensahne\/\">Knollenziest<\/a> entdeckt sondern auch Topinambur, auch Erdapfel oder Ross-Erd&#228;pfel genannt . Mitgenommen haben wir die Knolle eigentlich nur, weil wir auch Topinambur bisher nicht kannten.<\/p>\n<p>Beim st&#246;bern im Web bin ich dann &#252;ber das <a title=\"Garten-Koch-Event\" href=\"http:\/\/gaertnerblog.de\/blog\/2007\/garten-koch-event-topinambur\/\">Garten-Kochevent: Topinambur<\/a> gestolpert. Auf einer <a title=\"Mehr zu Topinambur\" href=\"http:\/\/gaertnerblog.de\/blog\/2007\/topinambur-anbau-garten\/\">weiteren Seite<\/a> erf&#228;hrt man eine ganze Menge &#252;ber die Knolle, so auch das Topinambur <!--more--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"Topinambur-Parmesan-Auflauf\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/topinambur-parmesan-auflauf.jpg\" alt=\"Topinambur-Parmesan-Auflauf\" width=\"320\" height=\"240\" \/><\/p>\n<p>kalorienarm, gesund und besonders gut f&#252;r Diabetiker geeignet ist. Auf <a title=\"Topinambur-Gratin\" href=\"http:\/\/barbaras-spielwiese.blogspot.com\/2007\/11\/topinambur-gratin.html\">Barbaras-Spielwiese<\/a> habe ich dann das heutige Rezept, urspr&#252;nglich von Jamie Oliver kreiert, entdeckt. Woooow &#8211; danach &#252;berlege ich tats&#228;chlich im Fr&#252;hjahr Topinambur bei uns im Garten anzupflanzen.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>850 g Topinambur<\/li>\n<li>200 ml Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>100 ml Sahne<\/li>\n<li>1 Zitrone<\/li>\n<li>2 gro&#223;e Knoblauchzehen<\/li>\n<li>3-4 TL getrockneter Thymian<\/li>\n<li>200 g Parmesan<\/li>\n<li>60 g frische Semmelbr&#246;sel<\/li>\n<li>etwas Oliven&#246;l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Topinambur waschen, abb&#252;rsten und in ca. 4 mm breite Scheiben schneiden. Zitrone auspressen. Knoblauchzehen sch&#228;len und fein hacken. Parmesan fein reiben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Backofen auf 220\u00b0 Grad vorheizen (Umluft).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In eine gro&#223;e Sch&#252;ssel den Zitronensaft, Cr\u00e8me fra\u00eeche, die Knoblauchzehen, die Sahne, 3\/4 des Parmesans und 3 TL geriebenen Thymian geben. Vermischen und mit Salz und Pfeffer kr&#228;ftig abschmecken. Die Topinambur dazugeben und gut unterr&#252;hren.  Die Masse in eine Auflaufform geben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"Topinambur-Parmesan-Auflauf\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/topinambur-parmesan.jpg\" alt=\"Topinambur-Parmesan-Auflauf\" width=\"317\" height=\"222\" \/><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Semmelbr&#246;sel, den restlichen Parmesan und noch ein TL Thymian zusammenr&#252;hren und etwas salzen und pfeffern. Dann &#252;ber die Topinamburmasse gleichm&#228;&#223;ig verteilen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mit Alufolie abgedeckt rund 45 Minuten im Ofen garen lassen. Danach die Alufolie entfernen und nochmal rund 10 Minuten im Ofen lassen, damit sich oben eine Kruste bildet.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Unsere Topinambur waren nach der Zeit noch recht fest &#8211; denke weitere 10 Minuten im Ofen und es w&#228;re perfekt gewesen. Die Kombination Parmesan und Thymian passt auf jeden Fall prima zur Topinambur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor kurzem haben wir auf einem Einkaufsstreifzug in Frankreich nicht nur Knollenziest entdeckt sondern auch Topinambur, auch Erdapfel oder Ross-Erd&#228;pfel genannt . Mitgenommen haben wir die Knolle eigentlich nur, weil wir auch Topinambur bisher nicht kannten. Beim st&#246;bern im Web bin ich dann &#252;ber das Garten-Kochevent: Topinambur gestolpert. 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