{"id":515,"date":"2007-12-27T05:00:36","date_gmt":"2007-12-27T04:00:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/christstollen-eine-revanche\/"},"modified":"2008-12-29T11:14:29","modified_gmt":"2008-12-29T10:14:29","slug":"christstollen-eine-revanche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/christstollen-eine-revanche\/","title":{"rendered":"Christstollen (eine Revanche)"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/christstollen.jpg\" alt=\"Christstollen\" \/><\/p>\n<p>Es ist ziemlich genau ein Jahr her, da bekamen wir Post vom Anwalt einer Rezeptseite. Nennen wir sie mal &#8222;<em>Mariannes Kochbuch<\/em>&#8220; (Name v. d. Red. ge&#228;ndert). Zusammen mit einer saftigen Honorar- und Anwaltsrechnung wurden wir darauf hingewiesen, dass wir nicht zusammen mit dem Bild der Kochbuchseite zu deren Rezept f&#252;r einen Christstollen verlinken d&#252;rfen. Das ganze geschah seinerzeit auf einem <a href=\"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Hausbau\/Archive\/2006\/12\/froehliche-weihnachts-abmahnung\" target=\"_blank\">Hausbau-Blog<\/a> (einem Blog, der demnach thematisch nicht konkurriert).<\/p>\n<p>&#8222;<em>Eigentlich m&#252;ssten wir mal kochbloggen und denen zeigen, dass wir ihre Rezepte nicht brauchen und nur als Goodwill verlinkt haben<\/em>&#8220; sagten wir damals im Spa&#223;. Dass wir kurze Zeit darauf tats&#228;chlich mit dem Kochbloggen begonnen haben, hatte nichts mit der Abmahnung zu tun.<\/p>\n<p>Dass wir vor ein paar Tagen allerdings einen Christstollen gebacken haben &#8211; nun ja, wir k&#246;nnen uns nicht ganz davon freisagen, dass <!--more-->&#8222;Mariannes Kochbuch&#8220; dazu den Ansto&#223; gab.<\/p>\n<p>Hier ist unser Christstollen-Rezept. Ideengeber (und deshalb gerne verlinkt) war &#8222;<a href=\"http:\/\/www.foolforfood.de\/index.php\/2005\/11\/26\/hamburger_christstollen\" target=\"_blank\">Fool for Food<\/a>&#8222;.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g Weizenmehl<\/li>\n<li>170 g Butter<\/li>\n<li>150 ml Milch<\/li>\n<li>140 g Zucker<\/li>\n<li>15 g Vanillezucker<\/li>\n<li>40 g Hefe<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 Eigelb<\/li>\n<li>200 g Mandelstifte<\/li>\n<li>50 g Orangeat<\/li>\n<li>50 g Zitronat<\/li>\n<li>100 g Rosinen<\/li>\n<li>Brauner Rum<\/li>\n<li>1 geh&#228;uften TL Zimtpulver<\/li>\n<li>7 Nelken<\/li>\n<li>1 Pimentbeere<\/li>\n<li>1\/2 TL Anissamen<\/li>\n<li>Puderzucker zum Best&#228;uben<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Am Abend zuvor werden die Mandeln, die Rosinen, das Orangeat und das Zitronat in Rum eingelegt. Alle Zutaten sollen sich mit Rum vollsaugen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Hefe wird in eine kleine Sch&#252;ssel gebr&#246;selt und 3 EL Zucker dar&#252;ber gestreut. Anschlie&#223;end wird das ganze mit einem Essl&#246;ffel zu einem Brei vermengt. Nach einigen Sekunden verfl&#252;ssigt sich diese Mischung unter weiterem Dr&#252;cken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Butter und die Milch werden leicht erhitzt, bis die Butter geschmolzen ist. Keinesfalls kochen!<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Milchbutter, die Zuckerhefe und das Mehl werden in der <a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/die-neue-kuechenmaschine\/\">K&#252;chenmaschine<\/a> gr&#252;ndlich zu einem Vorteig verknetet.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">W&#228;hrend die K&#252;chenmaschine knetet, werden Pimentbeere, Anissamen und Nelken in einem M&#246;rser fein zermalen. Zusammen mit dem Ei und dem Eigelb wird die gem&#246;rserte Mischung und der Zimt zum Teig gegeben und weiter vermengt. Auch der restliche Zucker und der Vanillezucker werden nun hinzu gegeben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Ist alles gut gemischt und verknetet, l&#228;sst man den Teig mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nun wird der Backofen auf 180\u00b0 vorgeheizt. W&#228;hrend der  Ofen aufheizt werden die Trockenfr&#252;chte (die in der Zwischenzeit alles andere als trocken sind) aus dem Rum gehoben. Sie sollten etwas abtropfen. Danach werden sie in den Teig gegeben und einige Minuten von der K&#252;chenmaschine verknetet.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">100 g Butter werden in einem kleinen Topf ausgelassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/christstollen-zubereitung.jpg\" alt=\"Christstollen Zubereitung\" \/><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Teig wird in eine Stollenform gegeben, die vorher gebuttert wurde. 30 Minuten wird der Teig bei 180 Grad gebacken. Anschlie&#223;end wird die Stollenform entfernt (optimal ist eine Springform) und die Oberfl&#228;che sowie die Seiten mit Butter bepinselt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Bei 160 Grad wird der Teig einige Minuten weiter gebacken und zwischendurch mehrmals au&#223;en eingebuttert. Wer auf Nummer sicher gehen will, f&#228;hrt mit einem Zahnstocher in den Teig: Bleibt beim Rausziehen nichts vom Teig haften, ist der Stollen fertig.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nachdem der Stollen den Ofen verlassen hat, wird er nochmal abschlie&#223;end gebuttert. Er soll danach abk&#252;hlen. Erst danach geht ein Schneeschauer aus Puderzucker auf ihn runter. Die Dicke der Puderschicht steuert letztlich auch die S&#252;&#223;e des Stollens.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Man sagt, ein Christstollen wird mit jedem Tag Lagerung besser. Wir k&#246;nnen das best&#228;tigen. Leider &#252;berlebte nur ein kleiner Teil des Christstollens eine l&#228;ngere Lagerung&#8230;  ;-)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es ist ziemlich genau ein Jahr her, da bekamen wir Post vom Anwalt einer Rezeptseite. Nennen wir sie mal &#8222;Mariannes Kochbuch&#8220; (Name v. d. Red. ge&#228;ndert). 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