![\"Eine](\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/eine-tonne-vanillekipferl.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Mit der Tonne ist die Keksdose gemeint. Und die ist nun beinahe voll: Die unten angegebene Teigmenge reicht nämlich für 130-150 Kipferl.<\/p>\n
Animiert wurde ich durch einen Kurzurlaub in Wien: Dort landeten wir wie viele andere Touristen auch im weihnachtlichen Shop des Traditionscafes Demel. Und weil die Vanille-Kipferl aus Österreich kommen, sie in der Verpackung klasse aussahen und überall auf „Meisterliche Handarbeit“ hingewiesen wurde, investierten wir 11 Euro und leisteten uns ca. 3 Dutzend des Kult-Gebäcks.<\/p>\n
Das Ergebnis war gruselig: Es knirschte beim Biss in die Mandelhörnchen und
\nder Zucker bröselte einem aus den Dinger nur so entgegen. Die waren so süß, dass wir nach den ersten 4 Probekipferl den Rest angewidert weggeworfen haben.<\/p>\n
Zeit, selber Vanille-Kipfel zu machen: <\/p>\n
Denn kaum ein Wintergebäck ist so einfach wie dieses. Es mag Einbildung oder Euphorie sein: Mit dem Grundrezept von Nysa<\/a> und einer intensiven Behandlung durch unsere neue Küchenmaschine<\/a> wurde der Teil derartig locker und mürbe, sowas habe ich vorher noch nicht erlebt. Kauen unnötig – diese Kipferl lassen sich mit der Zunge zerdrücken. Wir haben übrigens statt Vanillezucker das Mark echter Vanilleschoten verwendet:<\/p>\n Zutaten<\/strong> für 130-150 Vanille-Kipfel:<\/p>\n Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n Das Mehl und die Butter werden in der Küchenmaschine mit einem Rühraufsatz vermengt (bei unserer Kenwood-Maschine heißt der „K-Haken“). Die Butter wird dazu in kaltem Zustand in kleinen Würfeln hinzu gegeben. Fertig ist dieser Vorteig, wenn eine feine, bröselige Masse entstanden ist.<\/p>\n Der Puderzucker wird nun fein durchgesiebt. Anschließend wird das Mark mit einem Löffelende aus den Vanilleschoten gekratzt. Zusammen mit den Mandeln und dem Puderzucker wird es zum Vorteig gegeben.<\/p>\n Die Küchenmaschinen hat nun einiges zu tun: Es dauert einige Minuten, bis aus den eher trockenen Zutaten ein Teig geworden ist.<\/p>\n Dieser Teig wird länglich gerollt und in zwei Teile geteilt. Die Teile werden erneut gerollt und anschließend werden 1 cm dicke Scheiben herunter geschnitten. Diese Scheiben werden in zwei Teile geteilt.<\/p>\n Die Hälften lassen sich einem schnellen Handgriff jeweils zu einer kleinen Rolle rollen. Diese Rollen werden gerümmt (in „Kipfel-Form“) auf ein Backpapier gelegt und per Backblech in den vorgeheizten Ofen (170 Grad Umluft) geschoben.<\/p>\n Fertig sind die Kipferl, wenn die Enden leichte Bräune ansetzen. Vorsicht: Wenn sie heiß aus dem Ofen kommen sind sie extrem zerbrechlich.<\/p>\n Wenn sie vollständig abgekühlt sind, werden die Vanille-Kipferl in einem kleinen Behälter in einer Mischung aus 2\/3 Puderzucker und 1\/3 Kristallzucker gewendet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mit der Tonne ist die Keksdose gemeint. Und die ist nun beinahe voll: Die unten angegebene Teigmenge reicht nämlich für 130-150 Kipferl. Animiert wurde ich durch einen Kurzurlaub in Wien: Dort landeten wir wie viele andere Touristen auch im weihnachtlichen Shop des Traditionscafes Demel. Und weil die Vanille-Kipferl aus Österreich kommen, sie in der Verpackung […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,1],"tags":[661,157,660,659,298,31,662,112,658,657,113],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/504"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=504"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/504\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2154,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/504\/revisions\/2154"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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