{"id":4952,"date":"2010-05-10T08:12:04","date_gmt":"2010-05-10T06:12:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=4952"},"modified":"2010-05-09T23:38:14","modified_gmt":"2010-05-09T21:38:14","slug":"mruziya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2010\/mruziya\/","title":{"rendered":"Mruziya"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4965\" title=\"Mruziya\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Bei uns sollte es seit langem mal wieder Lamm geben. Auf der Rezeptsuche sind wir am f&#252;r uns unaussprechlichen &#8222;Mruziya&#8220; oder auch &#8222;Lamm mit Honig&#8220; h&#228;ngen geblieben. Ich war ohnehin auf der Suche nach einem Rezept mit Ras el-Hanout &#8211; deshalb kam &#8222;Mruziya&#8220; wie gerufen.<\/p>\n<p>Angeblich ist Mruziya ein Gericht, dass zum islamischen Opferfest gereicht wird. Umso erstaunter waren wir, dass es\u00a0 fast nur identische und vergleichsweise wenige\u00a0 Rezepte dazu gibt. Als Beilage wird demnach traditionell Fladenbrot gereicht. Wir haben uns jedoch f&#252;r Reis als Beilage entschieden, wobei Couscous sicher auch gut gepasst h&#228;tte.<!--more--><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-4968\" title=\"Mruziya - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-Zubereitung-150x1375.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"1375\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-Zubereitung-150x1375.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-Zubereitung.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong> f&#252;r rund 8 Portionen Mruziya:<\/p>\n<ul>\n<li>3 Kilo Lamm mit Knochen<\/li>\n<li>5 gro&#223;e Zwiebeln (ca. 800 g)<\/li>\n<li>150 ml Oliven&#246;l<\/li>\n<li>50 g frischer Ingwer<\/li>\n<li>15 g frischer Knoblauch (bei nicht frischem ggf. etwas weniger)<\/li>\n<li>100 g dunkler Waldbl&#252;tenhonig<\/li>\n<li>ca. 70 g Ras el-Hanout<\/li>\n<li>250 g Rosinen<\/li>\n<li>300 g blanchierte Mandeln<\/li>\n<li>2 g Safran gemahlen (D&#246;schen \u00e1 1 g)<\/li>\n<li>Beilage: Fladenbrot\/Reis<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> von Mruziya<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>24 Stunden vorher:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Lammfleisch am Tag zuvor waschen und mit K&#252;chenpapier trocknen. Dann in ca. 4-5 cm gro&#223;e St&#252;ck schneiden. Den Knoblauch sch&#228;len und fein hacken. Den Ingwer sch&#228;len und ebenfalls fein hacken. In eine Sch&#252;ssel 60 g Ras el-Hanout geben. Dazu den Knoblauch und den Ingwer. Das ganze mit Wasser zu einer dickfl&#252;ssigen Paste anr&#252;hren. Mit der Paste die Lammst&#252;cke kr&#228;ftig einreiben. Abgedeckt 24 Stunden im K&#252;hlschrank ziehen lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-mariniertes-Lammfleisch.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4967\" title=\"Mruziya - mariniertes Lammfleisch\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-mariniertes-Lammfleisch-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-mariniertes-Lammfleisch-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-mariniertes-Lammfleisch-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-mariniertes-Lammfleisch.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Am n&#228;chsten Tag:<\/strong> Die Zwiebeln sch&#228;len und grob hacken. In einen gro&#223;en Topf die Zwiebeln und das Fleisch geben. Gut vermengen und mit 150 ml Oliven&#246;l &#252;bergie&#223;en. Mit Wasser auff&#252;llen bis alles bedeckt ist.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt noch den Safran dazugeben, nochmal gut verr&#252;hren und einmal aufkochen lassen.\u00a0 Zugedeckt anschlie&#223;end gute 2 Stunden auf kleiner Flame k&#246;cheln lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-Lammfleisch-warm-halten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4966\" title=\"Mruziya - Lammfleisch warm halten\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-Lammfleisch-warm-halten-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-Lammfleisch-warm-halten-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-Lammfleisch-warm-halten-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Mruziya-Lammfleisch-warm-halten.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Gegen Ende der Zeit, das sich oben abgesetzte Oliven&#246;l absch&#246;pfen. Dann die Fleischst&#252;cke entnehmen und im Backofen bei 50\u00b0C warm stellen. Jetzt die Fl&#252;ssigkeit auf die H&#228;lfte reduzieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Parallel die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anr&#246;sten.<br \/>\nAber Achtung &#8211; die Mandeln brennen schnell an.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nachdem die Fl&#252;ssigkeit auf die H&#228;lfte reduziert ist,\u00a0 die Temperatur zur&#252;cknehmen, so dass es nur noch k&#246;chelt. Jetzt die Rosinen und den Honig dazu geben. Sobald sich der Honig aufgel&#246;st hat mit Salz und evtl. noch etwas Ras el-Hanout abschmecken. Ganz zum Schluss das Fleisch wieder dazugeben, gut umr&#252;hren und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei uns sollte es seit langem mal wieder Lamm geben. Auf der Rezeptsuche sind wir am f&#252;r uns unaussprechlichen &#8222;Mruziya&#8220; oder auch &#8222;Lamm mit Honig&#8220; h&#228;ngen geblieben. 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