{"id":491,"date":"2007-12-21T06:00:53","date_gmt":"2007-12-21T05:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/lavendel-honig-brot\/"},"modified":"2009-08-19T21:34:49","modified_gmt":"2009-08-19T19:34:49","slug":"lavendel-honig-brot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/lavendel-honig-brot\/","title":{"rendered":"Lavendel-Honig-Brot"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/lavendel-honig-brot.jpg\" alt=\"Lavendel-Honig-Brot\" \/>Was f&#252;r ein Zufall: Morgens schrieb <a href=\"http:\/\/lavaterra.blog.de\/\" target=\"_blank\">Lavaterra<\/a> bei uns im Blog einen Kommentar und nachmittags kam die neue <a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/die-neue-kuechenmaschine\/\">Kenwood-K&#252;chenmaschine<\/a>. Lavaterras Tipp, doch mal ein Lavendelbrot zu backen passte damit wie der Deckel auf den Topf.<\/p>\n<p>Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept haben wir uns <a href=\"http:\/\/www.sauerbrot.de\/\" target=\"_blank\">hier<\/a> informiert und die Zutaten ein wenig abgewandelt.<\/p>\n<p>Dieses Lavendel-Honig-Brot duftet herrlich, hat eine traumhafte Konsistenz und schmeckt herzhaft (sollte man bei den Zutaten gar nicht denken).<!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r einen Brotlaib:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g Roggenmehl<\/li>\n<li>200 g Weizenmehl<\/li>\n<li>15 g Sauerteig-Extrakt<\/li>\n<li>25 g Hefe<\/li>\n<li>10 g Salz<\/li>\n<li>350 ml Wasser<\/li>\n<li>3 EL getrocknete Lavendelbl&#252;ten<\/li>\n<li>30 g Honig<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Alle Zutaten werden mit der K&#252;chenmaschine oder mit der Hand zu einem Teig verarbeitet und gr&#252;ndlich verknetet. Der Teig sollte an der Oberfl&#228;che klebrig sein. Er wird zu einem Ball geformt und bei Zimmertemperatur (bitte den w&#228;rmsten Raum aussuchen, 25-28 Grad sind optimal!) gehen lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Anschlie&#223;end wird der Teig erneut sorgf&#228;ltig durchgeknetet und nochmal 45 Minuten zum gehen in Ruhe gelassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Teig wird nun in eine l&#228;ngliche Brotlaibform gebracht, mit Mehl best&#228;ubt und abgedeckt. In diesem Zustand darf er anderthalb Stunden in Ruhe weiter gehen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Oberfl&#228;che wird danach mit einem (scharfen!) Messer 1-2 cm tief eingeritzt. Der Ofen sollte nun bereits auf 220 Grad vorgeheizt sein. Wichtig: Unterhitze (sofern verf&#252;gbar). Ganz unten im Ofen sollte eine feuerfeste flache Schale mit etwas Wasser (ca. 200 ml) stehen. Die sorgt w&#228;hrend des Backens f&#252;r das optimale feuchte Klima im Ofen und damit f&#252;r eine perfekte Kruste.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Teig wird nochmal etwas in Form gebracht, ggf. nochmal etwas mit Mehl best&#228;ubt (f&#252;r die rustikale Optik) und anschlie&#223;end in den Ofen geschoben. Mit Unterhitze wird er 10 Minuten gebacken. Anschlie&#223;end wird auf Unter- und Oberhitze oder Umluft umgeschaltet und auf 200 Grad reduziert. So wird das Brot noch weitere 20 Minuten gebacken. Fertig ist es, wenn es eine kr&#228;ftige, dunkelbraune Kruste hat. Wer auf Nummer sicher gehen will, steckt einen Holzzahnstocher hinein: Bleibt beim Herausziehen kein Teig kleben, ist das Brot fertig.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/lavendel-honig-brot-02.jpg\" alt=\"Lavendel-Honig-Brot\" \/><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Besonders gut schmeckt das Lavendel-Honig-Brot &#252;brigens, wenn es noch leicht warm frisch aus dem Ofen kommt &#8211; nur mit etwas Butter darauf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was f&#252;r ein Zufall: Morgens schrieb Lavaterra bei uns im Blog einen Kommentar und nachmittags kam die neue Kenwood-K&#252;chenmaschine. Lavaterras Tipp, doch mal ein Lavendelbrot zu backen passte damit wie der Deckel auf den Topf. Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept haben wir uns hier informiert und die Zutaten ein wenig abgewandelt. 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