{"id":485,"date":"2007-12-19T06:00:24","date_gmt":"2007-12-19T05:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/heisser-apfelwein-apfelgluehwein\/"},"modified":"2009-07-25T11:16:25","modified_gmt":"2009-07-25T09:16:25","slug":"heisser-apfelwein-apfelgluehwein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/heisser-apfelwein-apfelgluehwein\/","title":{"rendered":"Hei&#223;er Apfelwein (Apfelgl&#252;hwein)"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/heiser-apfelwein-apfelgluhwein.jpg\" alt=\"Hei&#223;er Apfelwein (Apfelgl&#252;hwein)\" \/>Wenn man Rezepte ausprobiert, ist man, wenn es gut ausgeht, immer geneigt, das Beiwerk &#8222;<em>Das beste XYZ-Rezept der Welt<\/em>&#8220; zum Rezept zu schreiben. Ich gebe mir M&#252;he und schreibe das nicht zu diesem hei&#223;en Apfelwein &#8211; obwohl er das Pr&#228;dikat meiner Meinung nach verdient h&#228;tte.<\/p>\n<p>Richtige Apfelweinfans werden mir vermutlich &#8222;Panscherei&#8220; vorwerfen. Doch damit kann ich leben. Und nach zwei Bechern von diesem k&#246;stlichen Apfelgl&#252;hwein kann ich vermutlich sogar dar&#252;ber l&#228;cheln&#8230; <!--more--><\/p>\n<p>Wie es dazu kam:<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r ein 4-5 Liter Apfelgl&#252;hwein-Winterhappening:<\/p>\n<ul>\n<li>4 Liter Apfelwein (nur guter Wein ergibt guten Gl&#252;hwein)<\/li>\n<li>2 reife (m&#246;glichst s&#252;&#223;e) Birnen<\/li>\n<li>4 Mandarinen<\/li>\n<li>2 Zitronen<\/li>\n<li>7 cl brauner Rum<\/li>\n<li>80 g brauner Zucker<\/li>\n<li>1\/2 Vanilleschote<\/li>\n<li>3 TL Zimtbl&#252;ten (oder 4 TL Zimtpulver)<\/li>\n<li>1 TL Nelken<\/li>\n<li>2 Pimentbeeren<\/li>\n<li>1\/2 TL Anissamen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Aus den Birnen wird zun&#228;chst ein Birnenmus gemacht. Das gibt dem Apfelwein eine sch&#246;ne Tr&#252;bung und eine zus&#228;tzliche Geschmacksnote. Die Birnen werden gewaschen und ungesch&#228;lt in St&#252;cke geschnitten. Anschlie&#223;end werden die Birnenst&#252;cke mit 200 ml Wasser weich gekocht<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die halbe Vanilleschote der L&#228;nge nach aufschlitzen und mit einem L&#246;ffelende das Vanillemark heraus kratzen. Das Mark wird zu den Birnenst&#252;cken gegeben. Wenn die Birnen weich sind, werden sie zu einem Brei gequirlt. Dabei wird auch das Vanillemark gr&#252;ndlich verteilt.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einem gro&#223;en Topf wird der Apfelwein langsam erhitzt. Der Rum wird gleich zu Anfang hinzu gegeben. Vorsicht: Das Getr&#228;nk darf zu keinem Zeitpunkt kochen! Die ausgekratzte Vanilleschote wird in den Topf geworfen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Mandarinen und die Zitronen werden ausgepresst, der Saft wird zum Wein gegeben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Nun geht es an den M&#246;rser: Die Zimtsamen, Nelken, Pimentbeeren und die Anissamen werden gr&#252;ndlich zermahlen. Sorgfalt lohnt sich: Man verhindert sp&#228;ter starken Bodensatz oder feste St&#252;cke im Getr&#228;nk. Der Duft, der sich beim M&#246;rsern entwickelt macht Lust auf das fertige Getr&#228;nk. Versprochen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die gem&#246;rserten Gew&#252;rze werden zusammen mit dem Zucker unterger&#252;hrt. Das ganze wird ca. 15 Minuten auf hoher Temperatur gehalten (nicht kochen!) und sollte anschlie&#223;end bei ausgeschalteter Platte noch 1-2 Stunden ziehen, bevor der erste Schluck genommen wird.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Tipp: Flaschen mit Schraubverschluss lassen sich mit dem fertigen Apfelwein perfekt bef&#252;llen, wenn er abgek&#252;hlt ist.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Diese Apfelgl&#252;hwein-Variante ist bewusst fruchtig, jedoch nicht sehr s&#252;&#223;. Wer es s&#252;&#223;er mag, erh&#246;ht einfach die Zuckermenge.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn man Rezepte ausprobiert, ist man, wenn es gut ausgeht, immer geneigt, das Beiwerk &#8222;Das beste XYZ-Rezept der Welt&#8220; zum Rezept zu schreiben. Ich gebe mir M&#252;he und schreibe das nicht zu diesem hei&#223;en Apfelwein &#8211; obwohl er das Pr&#228;dikat meiner Meinung nach verdient h&#228;tte. Richtige Apfelweinfans werden mir vermutlich &#8222;Panscherei&#8220; vorwerfen. 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