{"id":4625,"date":"2010-01-25T06:26:23","date_gmt":"2010-01-25T04:26:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=4625"},"modified":"2010-01-27T21:01:59","modified_gmt":"2010-01-27T19:01:59","slug":"rehmedaillons-mit-wintergewuerzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2010\/rehmedaillons-mit-wintergewuerzen\/","title":{"rendered":"Rehmedaillons mit Wintergewürzen"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Auf der Suche nach einem ausgefallenen Wintergericht sind wir bei einem unserer Lieblingsblogs über Rehmedaillons mit Zimt und Sternanis<\/a> gestolpert. Die Idee las sich spannend und Reh stand ohnehin bereits länger auf unserer Wunschliste.<\/p>\n

Beim Metzger haben wir ein paar Tage zuvor einen Rehrücken bestellt. Da wir nur ungern Fertigprodukte verwenden, haben wir zudem die Cumberlandsoße<\/a> und den Wildfond<\/a> selbst gemacht. Am Ende ging es uns wie Lamiacucina: Derart zartes Fleisch haben wir lange nicht mehr gegessen und zusammen mit den Gewürzen war es ein ganz besonderes Erlebnis.<\/p>\n

Als Beilage haben wir ein Birnenpüree<\/a> serviert. Unsere anfängliche Befürchtung, dass die Gewürze das Reh geschmacklich erschlagen könnten, war völlig unbegründet. Obwohl die Medaillons rundherum damit eingerieben wurden, schmeckte man das Rehfleisch deutlich. Die Gewürze passen optimal und dominieren nicht.<\/p>\n

\"\"<\/a>Zutaten<\/strong> für die Rehmedaillons mit Wintergewürzen:<\/p>\n