{"id":4623,"date":"2010-01-18T06:47:38","date_gmt":"2010-01-18T04:47:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=4623"},"modified":"2010-01-18T19:32:56","modified_gmt":"2010-01-18T17:32:56","slug":"kartoffel-birnen-pueree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2010\/kartoffel-birnen-pueree\/","title":{"rendered":"Kartoffel-Birnen-P&#252;ree"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Kartoffel-Birnen-P&#252;ree.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4666\" title=\"Kartoffel-Birnen-P&#252;ree\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Kartoffel-Birnen-P&#252;ree-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a>Als absoluter Kartoffelp&#252;ree-Fan &#252;berlege ich immer gut, ob wir wirklich was neues ausprobieren wollen, oder nicht lieber doch den <a title=\"Kartoffelp&#252;ree\" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2007\/kartoffelpueree\/\" target=\"_blank\">Klassiker<\/a> zubereiten&#8230;<\/p>\n<p>Nachdem jedoch das <a title=\"Selleriep&#252;ree\" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/lachs-confit-mit-selleriepueree\/\" target=\"_blank\">Selleriep&#252;ree<\/a> schon mal ein echter Hit war, wurde es Zeit f&#252;r eine weitere Alternative. Diesmal gab es eine Variante mit Birne. Eine gute Entscheidung, denn der Birnengeschmack macht sich prima im P&#252;ree und gibt ihm eine feine und besondere Note.<!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten <\/strong>f&#252;r 4 Portionen Kartoffel-Birnen-P&#252;ree:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg weich kochende Kartoffeln<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Kartoffel-Birnen-P&#252;ree-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-4664\" title=\"Kartoffel-Birnen-P&#252;ree - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Kartoffel-Birnen-P&#252;ree-Zubereitung-150x915.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"915\" \/><\/a><\/strong>4 Birnen &#8211; Williams oder Anjou (800 g)<\/li>\n<li>1 EL Ingwer gerieben (14 g)<\/li>\n<li>50 ml Sherry (Dry)<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>ca. 2 EL Butter<\/li>\n<li>Petersilie (f&#252;r die Deko)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung <\/strong>des Kartoffel-Birnen-P&#252;ree:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Kartoffeln sch&#228;len und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). In der Zwischenzeit die Birnen sch&#228;len, das Kerngeh&#228;use entfernen und dann in kleine St&#252;cke schneiden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Ingwer sch&#228;len und klein schneiden. In einer Pfanne den Sherry erw&#228;rmen und dann den Ingwer und die Birnenst&#252;cke dazugeben. Je nach Reifegrad die Birnen kurz erw&#228;rmen. Sie sollten weich werden, aber noch nicht zu Mus zerfallen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Petersilie waschen, trocknen und fein haken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Kartoffel-Birnen-P&#252;ree-Birnen-in-der-Pfanne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4663\" title=\"Kartoffel-Birnen-P&#252;ree - Birnen in der Pfanne\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Kartoffel-Birnen-P&#252;ree-Birnen-in-der-Pfanne-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Sobald die Kartoffeln fertig gegart werden sie au dem Wasser genommen.\u00a0 Die Birnen in ein Sieb geben und abtropfende Fl&#252;ssigkeit in einer Sch&#252;ssel auffangen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mit einer Kartoffelpresse die Kartoffeln in eine gro&#223;e Sch&#252;ssel pressen. Dann die Birnenst&#252;cke ebenfalls durch die Presse dr&#252;cken. Die Butter dazugeben und mit dem Schneebesen gut verr&#252;hren. Nach Geschmack salzen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Fl&#252;ssigkeit der gepressten Birnen hat bei uns gereicht um ein cremiges P&#252;ree zu bekommen. Gegebenenfalls kann aber auch noch von der abgesch&#252;tteten Birne-Sherry-Fl&#252;ssigkeit etwas dazu genommen werden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In eine Sch&#252;ssel geben und mit Petersilie bestreuen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als absoluter Kartoffelp&#252;ree-Fan &#252;berlege ich immer gut, ob wir wirklich was neues ausprobieren wollen, oder nicht lieber doch den Klassiker zubereiten&#8230; Nachdem jedoch das Selleriep&#252;ree schon mal ein echter Hit war, wurde es Zeit f&#252;r eine weitere Alternative. Diesmal gab es eine Variante mit Birne. 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