{"id":4621,"date":"2010-01-11T07:16:28","date_gmt":"2010-01-11T05:16:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=4621"},"modified":"2010-01-24T19:33:55","modified_gmt":"2010-01-24T17:33:55","slug":"cumberlandsosse-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2010\/cumberlandsosse-selber-machen\/","title":{"rendered":"Cumberlandso&#223;e selber machen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Cumberlandso&#223;e-selber-machen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4635\" title=\"Cumberlandso&#223;e selber machen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Cumberlandso&#223;e-selber-machen-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a>Wer gerne Wild mit Preiselbeerso&#223;e isst, sollte nicht vers&#228;umen es auch mal mit der Cumberlandso&#223;e zu probieren. Man kann sie im Supermarkt fertig kaufen oder aber auch schnell selbst zubereiten, was wir in jedem Fall bevorzugen, da man so noch Einfluss auf dem Geschmack hat. Laut <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Cumberlandsauce\" target=\"_blank\">Wikipedia<\/a> gilt die Cumberlandso&#223;e als klassische englische und franz&#246;sische Tafelsauce, die kalt zu Schinken, Pasteten, Lamm- und Rindfleisch oder Wild serviert wird.<!--more--><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Cumberlandso&#223;e-selber-machen-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-4637\" title=\"Cumberlandso&#223;e selber machen - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Cumberlandso&#223;e-selber-machen-Zubereitung-150x1145.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"1145\" \/><\/a>Zutaten <\/strong>f&#252;r ca. 250 gr. Cumberlandso&#223;e:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Orange (unbehandelt)<\/li>\n<li>1 Zitrone (unbehandelt)<\/li>\n<li>200 gr. Johannisbeergelee<\/li>\n<li>1 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)<\/li>\n<li>1 TL Senfpulver aus Senfk&#246;rner<\/li>\n<li>50 ml Rotwein<\/li>\n<li>1 EL Rotweinessig<\/li>\n<li>2 TL Orangensaft<\/li>\n<li>2 TL Zitronensaft<\/li>\n<li>1\/2 TL Cayennepfeffer<\/li>\n<li>5 g frischer Ingwer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung <\/strong>der Cumberlandsauce:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuerst die Senfk&#246;rner mit einem M&#246;rser zu einem feinen Pulver zerreiben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Dann mit einem Zestenschneider die ganze Orange\u00a0 und die halbe Zitrone d&#252;nn absch&#228;len.\u00a0 Die Orange und die Zitrone auspressen und den Saft jeweils beiseite stellen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einem kleinen Topf den Rotwein erhitzen und darin die Orangen- und Zitronenzesten weich kochen (3-4 Minuten gen&#252;gen) und abk&#252;hlen lassen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Cumberlandso&#223;e-selber-machen-Orangenzesten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4636\" title=\"Cumberlandso&#223;e selber machen - Orangenzesten\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/Cumberlandso&#223;e-selber-machen-Orangenzesten-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Johannisbeergelee durch ein feines Sieb dr&#252;cken, da sich so die geleeartige Konsistenz zu einer sch&#246;nen s&#228;migen So&#223;e ver&#228;ndert.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Senfpulver mit dem Rotweinessig glatt r&#252;hren und unter die Johannisbeergelee, bzw. jetzt So&#223;e r&#252;hren. Jetzt die Preiselbeeren ebenfalls durch das feine Sieb streichen und dazugeben.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Anmerkung: Dieses Rezept f&#252;r Cumberlandso&#223;e auch mit frischen Preiselbeeren zubereitet werden. Eine sch&#246;ne Anleitung daf&#252;r findet sich aktuell bei <a title=\"Cuberlandsauce von Lamiacucina\" href=\"http:\/\/lamiacucina.wordpress.com\/2009\/12\/05\/sauce-cumberland-cumberlandsauce\/\" target=\"_self\">Lamiacucina<\/a>.<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt den Ingwer sch&#228;len und in sehr feine St&#252;ckchen schneiden und unter die Johannis-\/Preiselbeerso&#223;e geben. Jetzt auch die Orangen- und Zitronenzesten darunterr&#252;hren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mit Cayennepfeffer w&#252;rzen und dem\u00a0 Orangen- sowie Zitronensaft dazugeben. Wenn man es scharf mag kann man noch etwas Cyennepfeffer in die Cumberlandso&#223;e geben.<em> <\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em><br \/>\n<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em><br \/>\n<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer gerne Wild mit Preiselbeerso&#223;e isst, sollte nicht vers&#228;umen es auch mal mit der Cumberlandso&#223;e zu probieren. Man kann sie im Supermarkt fertig kaufen oder aber auch schnell selbst zubereiten, was wir in jedem Fall bevorzugen, da man so noch Einfluss auf dem Geschmack hat. 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