{"id":4590,"date":"2010-02-15T06:24:48","date_gmt":"2010-02-15T04:24:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=4590"},"modified":"2010-02-20T18:54:49","modified_gmt":"2010-02-20T16:54:49","slug":"senf-lachs-auf-spinat-im-blaetterteigmantel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2010\/senf-lachs-auf-spinat-im-blaetterteigmantel\/","title":{"rendered":"Senf-Lachs auf Spinat im Bl&#228;tterteigmantel"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/Senf-Lachs-auf-Spinat-im-Bl&#228;tterteigmantel.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4600\" title=\"Senf-Lachs auf Spinat im Bl&#228;tterteigmantel\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/Senf-Lachs-auf-Spinat-im-Bl&#228;tterteigmantel-300x199.jpg\" alt=\"Senf-Lachs auf Spinat im Bl&#228;tterteigmantel\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a>Bl&#228;tterteiggerichte gab es bei uns schon in den verschiedensten Varianten. Zum\u00a0 Beispiel als <a title=\"Spargel im Sack mit Tomaten \" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/spargel-im-sack-mit-tomaten-und-zitronenmelisse\/\" target=\"_blank\">Spargel im Sack mit Tomaten<\/a> oder <a title=\"Mascarpone-Nester mit Pflaumenkompott\" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/mascarpone-nester-mit-pflaumenkompott\/\" target=\"_blank\">Mascarpone-Nester mit Pflaumenkompott<\/a> oder die leckeren <a title=\"Bl&#228;tterteigkeile mit B&#228;rlauch\" href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2008\/blaetterteigkeile-mit-baerlauch-und-parmesan\/\" target=\"_blank\">Bl&#228;tterteigkeile mit B&#228;rlauch und Parmesan<\/a>. Mit Spinat, Senf, Kapern und Lachs haben wir heute direkt ein weiteres leckeres Bl&#228;tterteiggericht gezaubert.<!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 6-8 Personen (12 Taschen)<\/p>\n<ul>\n<li>500 g Lachsfilet<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/Senf-Lachs-auf-Spinat-im-Bl&#228;tterteigmantel-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-4604\" title=\"Senf-Lachs auf Spinat im Bl&#228;tterteigmantel - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/Senf-Lachs-auf-Spinat-im-Bl&#228;tterteigmantel-Zubereitung-150x1374.jpg\" alt=\"Senf-Lachs auf Spinat im Bl&#228;tterteigmantel - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"1374\" \/><\/a><\/strong>800 g frischer Blattspinat<\/li>\n<li>3 Rollen Bl&#228;tterteig (\u00e0 270 g)<\/li>\n<li>80 g Semmelbr&#246;sel<\/li>\n<li>125 g gehackte Pistazienkerne<\/li>\n<li>2 x 150 g Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>5 TL Senf mit ganzen K&#246;rnern<\/li>\n<li>25 g Kapern (Abtropfgewicht)<\/li>\n<li>80 g Parmesan<\/li>\n<li>2 Eier (mittel)<\/li>\n<li>3 Zweige Dill<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong> der Senflachs-Bl&#228;tterteigtaschen:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Falls die Lachsfilet tiefgefroren sind, diese rechtzeitig raus legen damit sie aufgetaut verarbeitet werden k&#246;nnen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zuerst den Spinat gr&#252;ndlich waschen und in Salzwasser kurz (max. 1 Minute) blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und mit K&#252;chenkrepp trocken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Anmerkung: Damit der Spinat sp&#228;ter nicht den Boden der Tasche aufweicht sollte der Spinat wirklich gut getrocknet werden.<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Den Dill (ohne die kr&#228;ftigen Stiele) fein hacken. Dann die abgetropften Kapern klein hacken. Den Parmesan fein raspeln.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In einer Pfanne, ohne Fett, die Semmelbr&#246;sel zusammen mit den Pistazien r&#246;sten bis die Semmelbr&#246;sel eine goldbraune Farbe annehmen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>Anmerkung: Da die Gefahr besteht, das die Semmelbr&#246;sel, in der noch hei&#223;en Pfanne, nachr&#246;sten die Mischung in eine Sch&#252;ssel zu abk&#252;hlen geben.<\/em><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">In eine Sch&#252;ssel das Cr\u00e8me fra\u00eeche geben. Dazu den Dill, den Senf und die Kapern sowie das Salz. Alles gut miteinander verr&#252;hren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Backofen auf\u00a0 200\u00b0C (Umfluft) vorheizen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Lachsfilet so zuschneiden, das in etwa 12x die selbe Menge in die Taschen gelegt werden kann.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt ca. 15 cm x 15 cm gro&#223;e Teigplatten zuschneiden und vier davon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Als erstes darauf 1\/12 des Spinat&#8217;s geben. Dann ebenfalls 1\/12 der Dill-Senf-Kapern-Creme\u00a0 darauf streichen. Jetzt den Lachs darauf legen und anschlie&#223;en etwas von der Semmelbr&#246;sel-Pistazienmischung. Pfeffern und 1 E&#223;l&#246;ffel Parmesan darauf streuen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Ei aufschlagen und Eigelb vom Eiwei&#223; trennen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Mit dem Eigelb jetzt die Ecken einpinseln und dann von den Ecken her einschlagen und in der Mitte zusammen dr&#252;cken. In der Mitte noch mal mit Eigelb einstreichen und mit etwas Semmelbr&#246;sel-Pistazienmischung und Parmesan bestreuen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\">\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/Senf-Lachs-auf-Spinat-im-Bl&#228;tterteigmantel-aus-dem-Ofen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4601\" title=\"Senf-Lachs auf Spinat im Bl&#228;tterteigmantel - aus dem Ofen\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/Senf-Lachs-auf-Spinat-im-Bl&#228;tterteigmantel-aus-dem-Ofen-300x199.jpg\" alt=\"Senf-Lachs auf Spinat im Bl&#228;tterteigmantel - aus dem Ofen\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jetzt in den Backofen geben und dort rund 20 Minuten backen lassen. Wenn die Taschen eine leichte Br&#228;une angenommen haben sollten sie fertig sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bl&#228;tterteiggerichte gab es bei uns schon in den verschiedensten Varianten. Zum\u00a0 Beispiel als Spargel im Sack mit Tomaten oder Mascarpone-Nester mit Pflaumenkompott oder die leckeren Bl&#228;tterteigkeile mit B&#228;rlauch und Parmesan. 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