{"id":4425,"date":"2009-11-23T09:54:06","date_gmt":"2009-11-23T07:54:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/?p=4425"},"modified":"2009-11-23T09:54:06","modified_gmt":"2009-11-23T07:54:06","slug":"gluehbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/2009\/gluehbier\/","title":{"rendered":"Gl&#252;hbier"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Gl&#252;hbier.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4429\" title=\"Gl&#252;hbier\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Gl&#252;hbier-300x199.jpg\" alt=\"Gl&#252;hbier\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a>Ausgerechnet jetzt! Es ist bald Winter und der Bierkonsum ist seit Jahren <a href=\"http:\/\/www.spiegel.de\/wirtschaft\/0,1518,638523,00.html\" target=\"_blank\">r&#252;ckl&#228;ufig<\/a>. Ausgerechnet jetzt haben wir uns vorgenommen, dieser kr&#228;nkenden Hopfenbranche unter die Arme zu greifen. Und um die seltsamen Rahmenbedingungen zu vervollst&#228;ndigen: Wir bekommen Sch&#252;tzenhilfe vom &#246;sterreichischen Kirchenweb. Denn deren <a rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.kirchenweb.at\/kochrezepte\/alkoholische_getraenke\/gluehbier\/index.htm\" target=\"_blank\">Rezept<\/a> f&#252;r Gl&#252;hbier diente uns als Vorlage. Allerdings nur grob, wir haben die Zutatenliste erweitert und verfeinert.<\/p>\n<p>Wenn es nach uns geht darf der n&#228;chste Sommer ruhig k&#252;hl und verregnet sein. Wir haben ja unser leckeres Gl&#252;hbier. Und das ist immer eine Ausrede wert&#8230;<!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong> f&#252;r 4 Liter Gl&#252;hbier:<\/p>\n<ul>\n<li>2 Sixpacks dunkles Bier (= 12 Flaschen \u00e1 0,33 l) &#8211; wir haben &#8222;K&#246;nig Ludwig Dunkel&#8220; verwendet<\/li>\n<li>500 ml Kirschsaft<\/li>\n<li>40 ml brauner Rum<\/li>\n<li>10 ml Zitronensaft (~1\/2 Zitrone)<\/li>\n<li>100 g brauner Zucker<\/li>\n<li>10 Nelken<\/li>\n<li>4 Pimentbeeren<\/li>\n<li>2 Sternanis<\/li>\n<li>1 Vanilleschote<\/li>\n<li>1 TL Zimtpulver<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Gl&#252;hbier-Zubereitung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-4431\" title=\"Gl&#252;hbier - Zubereitung\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Gl&#252;hbier-Zubereitung-150x839.jpg\" alt=\"Gl&#252;hbier - Zubereitung\" width=\"150\" height=\"839\" \/><\/a><\/strong><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Zitrone halbieren und eine H&#228;lfte auspressen. Die andere H&#228;lfte zur Seite legen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Vanilleschote der L&#228;nge nach aufschlitzen und mit der stumpfen Seite eines Messers das Vanillemark heraus schaben. Die leere Schote aufbewahren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Nelken und die Pimentbeeren sehr fein m&#246;rsern. Wir haben das M&#252;hlenwerk unserer K&#252;chenmaschine zur Hilfe genommen. Dort haben wir Nelken, Piment, Vanillemark und 3 EL des Zuckers eingef&#252;llt und alles sehr fein gemahlen.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Der Topf sollte mindestens 5 Liter Fassungsverm&#246;gen haben (Achtung: Den Schaum bedenken!). Das Bier in den Topf f&#252;llen und erw&#228;rmen. Zun&#228;chst sollte das Bier nicht w&#228;rmer als 60 Grad werden, sonst sch&#228;umt es &#252;ber. Zur Temperaturkontrolle haben wir ein Thermometer benutzt. Der Zeigefinger geht auch: Bei 60 Grad kann man ihn gerade noch 3 Sekunden hineinhalten ohne sich zu verbrennen\u00a0 ;-)<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zu Beginn keinesfalls umr&#252;hren. Das Bier sch&#228;umt sonst &#252;ber.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Bier einige Minuten auf der Temperatur lassen, bis sich der Schaum gesetzt hat. Nun den braunen Zucker einf&#252;llen und vorsichtig mit dem R&#252;hren beginnen. Wichtig: Unsere Variante ist eher herb. Wer das Gl&#252;hbier s&#252;&#223; mag, sollte die Zuckermenge deutlich erh&#246;hen. Als Zuckeralternative kann auch Honig verwendet werden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Hat sich der Schaum weitestgehend verzogen, werden die gem&#246;rserten Gew&#252;rze, das Vanillemark und der Zimt in die Fl&#252;ssigkeit gegeben. Die geleerte Vanilleschote wird ebenfalls hinein gegeben, genauso wie die beiden Sternanis.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Temperatur kann nun auf ca. 70 Grad erh&#246;ht werden. Nicht zu hei&#223; werden lassen und auf keinen Fall kochen, sonst verfl&#252;chtigt sich der Alkohol. Der Zitronensaft und der Rum kommen nun hinzu, anschlie&#223;end wird das Gl&#252;hbier ca. 20 Minuten auf Temperatur gehalten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Zum Schluss wird der Kirschsaft in das Gl&#252;hbier gegeben. Vorsicht: Das ganze soll kein Kirschbier werden. Die Kirsche darf als feine Note durchkommen, sich jedoch auf keinen Fall in der Vordergrund dr&#228;ngen. Deshalb empfehlen wir: Kirschsaft nach und nach hinzu geben und w&#228;hrenddessen abschmecken.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a href=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Gl&#252;hbier-trinken.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4430\" title=\"Gl&#252;hbier - trinken\" src=\"https:\/\/www.firstbreeze.com\/TI-Privatordner\/Blogs\/Koch-Banausen\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Gl&#252;hbier-trinken-300x199.jpg\" alt=\"Gl&#252;hbier - trinken\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Von der verbliebenen Zitronenh&#228;lfte d&#252;nne Scheiben herunter schneiden. Eingeschnitten k&#246;nnen sie als Dekoration auf die Gl&#228;ser oder Tassen gesteckt werden.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Das Gl&#252;hbier einf&#252;llen und genie&#223;en.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Zitronenschalen sind &#252;brigens nicht nur Deko: Im Gl&#252;hbier geben Sie dem Getr&#228;nk einen frischen Geschmackskick.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Gl&#252;hbier hat deutlich weniger &#8222;Umdrehungen&#8220; als Gl&#252;hwein. Daher kann man mehr davon genie&#223;en, ohne in ein winterliches Delirium zu fallen. Trotzdem ist Vorsicht geboten. Prost.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ausgerechnet jetzt! Es ist bald Winter und der Bierkonsum ist seit Jahren r&#252;ckl&#228;ufig. Ausgerechnet jetzt haben wir uns vorgenommen, dieser kr&#228;nkenden Hopfenbranche unter die Arme zu greifen. Und um die seltsamen Rahmenbedingungen zu vervollst&#228;ndigen: Wir bekommen Sch&#252;tzenhilfe vom &#246;sterreichischen Kirchenweb. 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